Drying cabinets

Armoires de maturation – maturation professionnelle de la viande et du poisson

BHS propose des armoires de maturation de haute qualité, conçues pour la maturation sèche professionnelle de la viande, du poisson, du fromage et d’autres produits dans des conditions contrôlées. Ces équipements sont de plus en plus populaires dans les restaurants, bars à steak, épiceries fines et industries alimentaires, où la qualité du produit et l’arôme authentique sont essentiels.

Fonctionnalités et avantages :

• Contrôle précis de la température et de l’humidité (généralement 0–25 °C et 50–85 % HR)

• Système de ventilation pour un flux d’air uniforme et une maturation homogène

• Protection UV et filtration au charbon actif pour des conditions hygiéniques

• Éclairage LED pour la présentation des produits

• Design élégant avec porte en verre – idéal pour les zones clients

Applications :

• Maturation de la viande bovine (dry-aged beef)

• Maturation du poisson (ex. thon, saumon)

• Processus de maturation du fromage

• Transformation et stockage de produits fins

Entretien et service :

Pour assurer une utilisation longue et sûre de l’armoire de maturation, un entretien régulier est important :

• Nettoyage de l’intérieur après chaque lot de maturation

• Nettoyage ou remplacement des filtres selon les recommandations du fabricant

• Vérification des capteurs de température et d’humidité

BHS propose :

• Maintenance professionnelle et diagnostic

• Pièces de rechange originales et compatibles

• Installation, formation et conseils