Aukstais bufetes marmīts ir mobilas aukstās servēšanas risinājums, kas ļauj organizēt atdzesētu produktu pasniegšanu jebkurā vietā — no viesnīcas brokastīm līdz kāzu banketiem un konferenču bufetēm. Iekārta uztur GN paplātēs ievietoto produktu temperatūru +2°C līdz +8°C diapazonā, nodrošinot HACCP prasību izpildi aukstajā ķēdē. BHS piedāvā aukstie bufetes marmīti HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Auksto bufetes marmītu veidi
Dzesēšanas agregātu marmīti — aprīkoti ar iebūvētu kompresora dzesēšanas sistēmu, kas uztur stabilu temperatūru neatkarīgi no apkārtējās vides temperatūras. Piemēroti ilgstošai lietošanai, jaudīgiem bufetes formātiem un telpām ar augstāku gaisa temperatūru. Ledus dzesēšanas marmīti — aukstā servēšanas zona ar ledus nodalījumu zem GN paplātēm. Ekonomisks risinājums īsākiem pasākumiem bez nepieciešamības pēc elektroenerģijas. Dzesēšanas efekts atkarīgs no ledus daudzuma un papildināšanas biežuma. Kombinētie marmīti — iekārtas ar kombinētu servēšanas zonu karstajiem un aukstajiem produktiem vienā blokā. Praktisks risinājums kompaktām bufetes zonām ar pilnu sortimentu. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo tipu pēc sortimenta un pasākuma prasībām.
Pielietojums viesnīcās un banketos
Viesnīcas brokastīs aukstais bufetes marmīts ar salātiem, sieru, šķiņķi un vaislu salātiem ir standarta elements piecu zvaigžņu servisa nodrošinājumā. Salātu un auksto uzkodu servēšana uzturētā temperatūrā garantē produktu svaigu garšu visa servēšanas perioda laikā. Banketos un kāzu buffet aukstais marmīts nodrošina, ka aukstās uzkodas un deserti netiek nolikti bez dzesēšanas istabas temperatūrā. Konferences buffet pusdienās aukstais marmīts ar salātiem un aukstajiem ēdieniem papildina karsto ēdienu zonu. Siera un delikateso servēšanai premium viesnīcās speciālie aukstie marmīti uztur optimālu siera baudīšanas temperatūru +8°C līdz +12°C. BHS piedāvā aukstie marmīti dažādiem pielietojumiem.
HACCP prasības aukstajā bufetē
Aukstajiem ēdieniem bufetē jābūt temperatūrā zem +8°C visu servēšanas laiku — šis ir HACCP obligātais kontrolpunkts. Aukstā bufetes marmīta temperatūra regulāri jāpārbauda un jāreģistrē HACCP žurnālā. Aukstajiem produktiem bufetē ilgāk par 2–3 stundām bez papildu dzesēšanas ir riskants process — produkti jāaizstāj ar svaigiem. Aukstā marmīta tīrīšana pēc katra servēšanas perioda — GN trauku mazgāšana, tvertnes dezinfekcija. Ledus dzesēšanas marmītos ledu regulāri jāpapildina, lai uzturētu nepieciešamo temperatūru. BHS palīdz izvēlēties HACCP atbilstīgas aukstās servēšanas iekārtas.
HoReCa lietojuma scenāriji
Četrzvaigžņu viesnīcā Latvijā 3–4 aukstie bufetes marmīti ar salātiem, sieriem un augļiem veidoja brokastīs aukstās zonas kompleksu 120 viesiem, uzturot produktu temperatūru no 7:00 līdz 10:30 bez papildu intervencēm. Kāzu banketā catering piedāvājums ar aukstā marmīta uzkodu bufeti nodrošināja jūrvelšu un salātu servēšanu 200 viesiem ar uzturētu dzesēšanu 4 stundu laikā. Konferenču centrs ar biezu pasākumu grafiku izmanto mobilos aukstie marmīti salātu servēšanai — pēc pasākuma iekārtu viegli transportē uz virtuvi tīrīšanai. BHS nodrošina aukstie bufetes marmīti piegādi visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Cik ilgi ledus dzesēšanas marmīts uztur temperatūru? Atkarīgs no ledus daudzuma, apkārtējās vides temperatūras un produktu daudzuma. Parasti 2–4 stundas ar pilnu ledus pildījumu pie normālas telpas temperatūras (+20°C). Karstā sezonā vai ārā — mazāk. Regulāra ledus papildināšana ir obligāts pasākums temperatūras uzturēšanai. BHS konsultē par konkrētā modeļa dzesēšanas kapacitāti.
Vai auksto marmītu var lietot ārā? Dzesēšanas agregātu marmīti ir piemērotas ārā, ja nodrošināta elektroenerģija un marmīts atrodas ēnā. Karstā laikā (>25°C) ārā aukstie marmīti strādā ar lielāku slodzi. Ledus dzesēšanas marmīti ārā prasa biežāku ledus papildināšanu. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo modeli ārā lietošanai.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā aukstie marmīti-bufetes un citas ēdnīcu iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties dzesēšanas agregātu vai ledus dzesēšanas modeli atbilstoši pasākuma prasībām. Apskatiet arī karstie marmīti-bufetes un aukstie marmīti DROP-IN.
Piegāde
Aukstie marmīti-bufetes piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Iespējama arī iekārtu apkope un rezerves daļu piegāde. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.
