Servēšanas stangas

Servēšanas stangas ir universāls un neaizstājams virtuves piederums, kuru aktīvi izmanto visos virtuves procesos — no produktu pārvietošanas sagatavošanas laikā līdz galīgai ēdiena noformēšanai šķīvī un pasniegšanai viesiem. Profesionālās stangas atšķiras no sadzīves variantiem ar augstāku materiālu kvalitāti, precīzāku galiņu uzlādi un ērtāku roktura ergonomiku. Latvijas restorānu, kafejnīcu un ēdināšanas uzņēmumu virtuvēs servēšanas stangas ir ikdienas pamata inventārs.

Servēšanas stangu veidi

Nerūsējošā tērauda stangas ir visnodilizturīgākās un vispiemērotākās grilēšanai un darbam ar karstiem ēdieniem — tērauda galiņi iztur augstu temperatūru un nedeformējas ilgstošā karstā vidē. Rievotie vai zobainie tērauda galiņi nodrošina labāku satvērienu slīpiem vai mīkstiem ēdienu gabaliem.

Silikona galiņi ar stangu ir ideāli anti-adhēzijas pārklājuma pannās un cepamtraukos — tie neskrāpē nepiedegošu virsmu un ir elastīgāki liela daudzuma ēdienu apstrādē. Kombinētās stangas ar tērauda rokturi un silikona galiņiem apvieno abas priekšrocības — izturīgs rokturis un maigs satvēriens produktam.

Izmēri un roktura garums

Servēšanas stangu standarta garumi: 15–20 cm ēdiena noformēšanai šķīvī un smalkajam darbam, 23–25 cm standarta virtuves darbam pannā vai cepešpannā, 30–35 cm grilēšanai un darbam ar karstām cepeškrāsnīm, kur nepieciešams lielāks attālums no siltuma avota. Garākās stangas nodrošina lielāku drošību, strādājot ar karstu grilu vai cepeškrāsni.

Dažādiem virtuves procesiem ieteicams dažāda garuma stangu komplekts. Grilā izmanto garākās stangas drošai noturēšanai virs karsta grila. Plātkrāsns vai wok pannā darbojas ar vidēja garuma stangām. Ēdiena noformēšanā šķīvī precīzs darbs iespējams ar īsākajām stangām.

HACCP un higiēna

Servēšanas stangas pēc katras darba maiņas jāmazgā un jādezinficē. Nerūsējošā tērauda stangas ir mazgājamas trauku mašīnā. Silikona galiņi jāpārbauda uz plaisām vai deformācijām — bojāts silikons var fragmentēties ēdienā un rada higiēnas risku. HACCP krāsu kodēšana var tikt piemērota arī stangām — atšķirīgu krāsu rokturi dažādiem produktu veidiem novērš krustenisko piesārņošanu.

Stangas, ko izmanto ar svaigi gaļu vai zivīm, nekavējoties jāmazgā pirms lietošanas ar termski apstrādātiem vai gatavas ēdieniem. Karstuma apstrāde tīrīšanā nodrošina patogēnu iznīcināšanu un atbilst HACCP prasībām.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorāna grilā šefpavārs izmanto garās tērauda stangas liela gaļas gabalu pagriezšanai un pārvietošanai starp grila sekcijām. Salātu un piedevu buffetā servēšanas stangas ļauj viesiem pašapkalpošanās kārtībā paņemt porciju ar minimālu pārtikas pieskaršanos. Ātrās apkalpošanas restorānā stangas hotdog vai burgeru pagatavošanai ir pamata instrumenti.

Apskatiet arī lāpstiņas, GN traukus un marmītus un aksesuārus pilnīgai profesionālas virtuves komplektēšanai Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādas stangas ir piemērotākās grilam? Grilam piemērotākās ir garās nerūsējošā tērauda stangas 30–35 cm garumā, kas nodrošina pietiekamu attālumu no karstuma avota. Galiņiem jābūt rievotiem vai zobainem labu satvērienu gaļas gabaliem. Silikona galiņi nav ieteicami tiešam kontaktam ar grila stienim.

Kā tīrīt silikona stangas? Silikona stangas mazgājamas ar karstu ūdeni un maigiem mazgāšanas līdzekļiem vai trauku mašīnā pēc ražotāja norādījumiem. Neskrāpēt ar abrazīviem tīrāmajiem, kas var bojāt silikona virsmu. Pēc mazgāšanas jāpārbauda silikona integritāte — plaisas vai lobīšanās pazīmes nozīmē, ka stanga jānomaina.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālās servēšanas stangas un citus virtuves piederumus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejamas stangas dažādiem virtuves procesiem — no grilēšanas līdz smalkajam ēdienu noformēšanas darbam. BHS palīdz izvēlēties piemērotāko stangu komplektu.

Piegāde

BHS nodrošina servēšanas stangu un citu virtuves piederumu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Mazie un vidēji pasūtījumi tiek piegādāti ar kurjerpakalpojumu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.