Katli

Katls ir viena no biežāk izmantotajām virtuves iekārtām – vārīšana, sautēšana, zupas, mērces, garnieri un pamērcēšana, gandrīz visi ēdieni kādā posmā nonāk katlā. Profesionālajā virtuvē katla materiāls, biezums un izmērs tieši ietekmē ēdiena kvalitāti un gatavošanas efektivitāti. BHS.LV piedāvā plašu profesionālo katlu sortimentu restorāniem, ēdnīcām un pārtikas ražošanas uzņēmumiem visā Latvijā.

Katlu materiāli un to īpašības

Profesionālajai virtuvei pieejami divi galvenie katlu materiāli. Nerūsējošā tērauda katli – visizturīgākie, viegli kopjami, atbilst HACCP higiēnas prasībām un iztur intensīvu ikdienas lietošanu. Tērauda katli ar daudzslāņu pamatni (trīsslāņu vai piecslāņu) nodrošina vienmērīgu siltuma izkliedei un samazina piedegšanas risku. Alumīnija katli – vieglāki un labāka siltumvadāmība, ko novērtē šefpavāri ātrai temperatūras regulēšanai. Lielākajai daļai BHS.LV katlu pieejama mazgāšana trauku mazgājamajā mašīnā, kas atvieglo ikdienas sanitāriju.

Katlu tilpumi dažādām vajadzībām

BHS.LV sortimentā pieejami katli plašā tilpumu diapazonā. Mazi katliņi ar rokturi 0.5–3 litri – mērcēm, melno kafiju, individuāliem sildīšanas uzdevumiem. Katli 5–15 litri – zupām, piedevām un standarta restorāna porcijām. Katli 20–40 litri – intensīvai ēdnīcas vai viesnīcas virtuvei, kur dienā jāgatavo lielāki apjomi. Lielie GREDIL katli 50–100 litri – skolām, slimnīcām, ražotnēm un lielām ēdināšanas iestādēm. Pareizs tilpuma izvēle ietaupa enerģiju un nodrošina vienmērīgu ēdiena gatavošanu bez pārpildīšanas.

HACCP un higiēna katlu lietošanā

Profesionālie katli jāmazgā un jādezinficē pēc katras lietošanas reizes atbilstoši HACCP principiem. Nerūsējoša tērauda katli ir ideāli no higiēnas viedokļa – gludā virsma neaiztur baktērijas un ir viegli mazgājama. Ieteicami neabrazīvi tīrīšanas līdzekļi, kas nesaskrāpē virsmu. Katla iekšpusē nedrīkst veidoties rūsas, skrāpējumi vai plaisas – tās ir baktēriju vairošanās zonas. Regulāra apkope un vizuāla pārbaude pirms katras lietošanas ir obligāts higiēnas nosacījums profesionālajā virtuvē.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorānos ar à la carte ēdienkarti biežāk izmanto vidēja izmēra katlus (5–20 litri), kur katrs ēdiens tiek gatavots pēc pieprasījuma mazos apjomos. Ēdnīcās un skolu virtuvēs dominē lielie katli 30–100 litri, kur zupa vai garnieri tiek gatavoti lielos apjomos visai dienai uzreiz. Konditorejas un maizes cepšanas iestādēs katliņi ar rokturi izmanto krēmu, ganaches un mērču sagatavošanai. Banketieros un izbraukuma ēdināšanā izmanto vidējos un lielos katlus ar cieši noslēdzamiem vākiem transportēšanas laikā. BHS.LV palīdz izvēlēties piemērotākos katlus konkrētajai virtuvei Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādu katlu tilpumu ieteikt restorānam? Standarta restorānam ar 50–100 vietām ieteicami 2–3 katli pa 20–30 litriem zupām un garnieriem, plus vairāki mazie katliņi 3–8 litri mērcēm un speciāliem ēdieniem. Ēdnīcām ar 200+ dienā porcijām nepieciešami 40–80 litru katli. BHS konsultanti palīdz aprēķināt optimālos tilpumus.

Vai trīsslāņu pamatne ir nepieciešama? Katli ar daudzslāņu pamatni (trīsslāņu vai piecslāņu) ievērojami samazina piedegšanas risku un nodrošina vienmērīgāku siltuma izkliedei. Tiem, kas gatavo mērces, krēmus vai ēdienus ar augstu cukura saturu, trīsslāņu pamatne ir stipri ieteicama.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS.LV piedāvā plašu profesionālo katlu sortimentu dažādiem izmēriem, materiāliem un koncepcijām. Sortimentā atradīsiet gan ekonomiskus alumīnija katlus, gan augstas klases tērauda katlus ar daudzslāņu pamatni. Konsultanti palīdz izvēlēties piemērotākos katlus konkrētajai virtuvei un apjomam. Apskatiet arī caurduru un katla vāku klāstu.

Piegāde

Profesionālos katlus piegādājam visā Latvijā ar kurjera pakalpojumiem. Lielākā daļa katlu pieejami no noliktavas ar piegādi 1–3 darba dienu laikā. Lieli industriālie katli 50–100 litri tiek piegādāti ar kravas transportu. Piegādei uz Baltiju un Eiropu – elastīgi loģistikas risinājumi pēc pieprasījuma.