Konditorejas iekārtas

Konditorejas ražošanas iekārtas ļauj uzņēmumiem pārkāpt sīkražošanas robežas un pietuvoties industriāla apjoma ražošanai bez pilnīgas industrializācijas. Mazas un vidējas konditorijas un maiznīcas Latvijā, kas vēlas augt un palielināt ražošanas apjomu, iegulda specializētās iekārtās, kas samazina manuālo darbu un nodrošina konsekventu rezultātu katrā partijā.

Konditorejas krāsnis ražošanai

Tunelkrāsnis ir rūpnieciskās konditorejas ražošanas pamatiekārta — produkti pārvietojas caur tuneli uz konveijerbend, nodrošinot nepārtrauktu ražošanas plūsmu bez manuālas ielādēšanas un izlādēšanas nepieciešamības. Rotācijas krāsnis ar lieliem ielādes ratīņiem ļauj vienlaicīgi cept lielu cepešpannā daudzumu, kas ievērojami palielina ražošanas caurlaidspēju.

Konvekcijas krāsnis ar augstas kapacitātes ventilatoru sistēmu nodrošina vienmērīgu temperatūras sadali un ātrāku cepšanas ciklu. Deck krāsnis (akmens virsmas krāsnis) ir premium risinājums artizānajai maiznīcai — tiešā akmens virsmas kontaktā ar mīklu veido raksturīgo kraukšķīgo apakšgarozu augstas kvalitātes maizei.

Mīklas apstrādes iekārtas

Spirālmikseris ar lielāku ietilpību ir konditorejas ražošanas pamatrīks mīklas mīcīšanai — pieejami modeļi no 20 kg līdz 200 kg mīklas vienā ciklā. Divātru spirālmikseris ar mainīgu ātrumu piedāvā elastīgumu dažādas konsistences mīklas apstrādei. Mīklas dalītāji un porcijveidotāji nodrošina precīzu mīklas porciju svēršanu un formēšanu bez manuāla darba.

Šeimašīnas un mīklas veltņmašīnas nodrošina vienmērīgu mīklas biezumu kārtas produktiem. Mīklas laminators ir specializēta iekārta franču mīklas un dānijas testa ražošanai — tā veidojas raksturīgie krokodila ādas slāņi. Apskatiet arī mīklas mīcītājus.

Šokolādes apstrādes iekārtas

Šokolādes temperēšanas mašīnas nodrošina precīzu šokolādes kristalizācijas procesu, kas ir obligāts kvalitatīvu šokolādes izstrādājumu ražošanā. Nepareizi temperēta šokolāde kristalizējas nepareizi, radot matētu izskatu un trauslu struktūru. Šokolādes veidnes ar vibratoru nodrošina vienmērīgu šokolādes sadalīšanos formā bez gaisa burbuļiem.

Šokolādes dekoru pistoles un glazēšanas maņšīnas ļauj uzklāt precīzu šokolādes pārklājumu kūkām un konditorejas izstrādājumiem konveijera sistēmā. Industriālie kakao sviesta separatori un šokolādes melangeri ir specializētas iekārtas no kakao pupiņas līdz gatavai šokolādei ražošanas procesam.

HACCP ražošanas konditorejas apstākļos

Konditorejas ražošanas uzņēmumi pakļauti stingrākiem HACCP standartiem nekā restorāni, jo ražošanas apjoms palielina piesārņojuma izplatīšanās potenciālu. Ražošanas iekārtas regulāri jātīra un jāapkopj pēc CIP (Clean-in-Place) protokoliem, kur tas iespējams. Temperatūras dokumentācija visos ražošanas posmos ir obligāta.

Alerģenu kontrole ir īpaši svarīga konditorejas ražošanā — daudzi produkti satur riekstus, pienu, olas vai lipekli. Ražošanas procesa plānošana ar atsevišķu alerģenus saturoša produkta ražošanu vai skaidru tīrīšanas protokolu starp ražošanas partijām ir obligāta atbilstoši ES pārtikas informācijas prasībām un Latvijas pārtikas drošības normatīvajiem aktiem.

Bieži uzdotie jautājumi

Kā izvēlēties pareizo spirālmiksera ietilpību konditorejai? Spirālmiksera ietilpību nosaka ikdienas mīklas apjoms. Katrā mīcīšanas ciklā jālieto 60–80% no maksimālās ietilpības optimālai mīcīšanas efektivitātei. Mazai artizānajai maiznīcai pietiek ar 20–40 kg miklseris, vidējai ražošanai — 60–100 kg modelis.

Vai BHS nodrošina konditorejas ražošanas iekārtu uzstādīšanu un apmācību? BHS sniedz profesionālas konsultācijas par iekārtu izvēli un koordinē uzstādīšanas darbus atbilstoši jūsu ražošanas telpas parametriem. Ražotāja tehniskie speciālisti nodrošina iekārtu apmācību un sākotnējo kalibrāciju. BHS nodrošina servisu un rezerves daļas visā Latvijā.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā konditorejas iekārtas ražošanai un citas ražošanas iekārtas konditorijām un maiznīcām visā Latvijā. Sortimentā pieejamas iekārtas dažāda apjoma ražošanai. BHS konsultē par optimālu iekārtu izvēli atbilstoši ražošanas apjomam un budžetam.

Piegāde

BHS nodrošina konditorejas ražošanas iekārtu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Lielgabarīta iekārtām tiek organizēti kravas transporta risinājumi. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.