Miesnieka inventārs

Miesnieka amats ir viens no senākajiem pārtikas tirdzniecības specialitātēm, bet moderns profesionāls miesnieks izmanto augstas kvalitātes speciāli projektētu inventāru. Kvalitatīvs nazis ar pareizu asmeņa formu un leņķi, izturīgs griešanas dēlis un efektīvi aizsarglīdzekļi ir pamats drošam, efektīvam un higiēniskam darbam. BHS.LV piedāvā pilnu miesnieka inventāra klāstu HoReCa un tirdzniecības nozarei visā Latvijā.

Naži gaļas apstrādei

Gaļas naži – platāki asmeņi ar smagāku svaru lielu gaļas gabalu griešanai. Izkaulošanas naži – izliekts, šaurs asmens precīzai kauliņu apstrādei. Šķēles naži – plāns elastīgs asmens tievām šķēlēm un filejas griešanai. Filejas naži – garāks un elastīgāks asmens zivju un plāna gaļas filejas griešanai. Cirvis – smagāks instruments kaulu sadalīšanai un lielāku gaļas gabalu saskaldīšanai. HACCP naži ar krāsu kodēšanu – krāsaini rokturi ļauj atšķirt nažus dažādām produktu kategorijām atbilstoši HACCP principiem. Asmeņu tērauds (440C, X50CrMoV15) nodrošina ilgstoši aso griešanas spēju un korozijizturību. BHS.LV piedāvā nažus dažādiem gaļas apstrādes uzdevumiem visā Latvijā.

Asināšanas instrumenti

Asināšanas stieņi – klasiskais roktura tipa asināšanas stieņis tieši pirms darba precīzai nazis asināšanai. Keramikas asināšanas stieņi – finālajai asmeņa pabeigšanai un uzturēšanai starp asināšanas reizēm. Elektriskās asināšanas mašīnas – intensīvai profesionālajai lietošanai ar konsekventu asināšanas leņķi. Asināšanas akmeni – dažādu granulātūru akmeni pilnīgai asmeņa profilēšanai. Regulāra asināšana ir ne tikai efektivitātes, bet arī drošības jautājums – ass nazis prasa mazāk spēka un rada mazāku traumu risku nekā neass.

HACCP un drošība miesnieka darbā

Gaļas apstrādē HACCP ietver striktu instrumentu sanitāciju un temperatūras kontroli. Visus nažus un griešanas dēļus pēc katras darba fāzes jāmazgā un jādezinficē. HACCP krāsu kodēti griešanas dēļi – dažādas krāsas sarkanajai gaļai, mājputniem, zivīm un dārzeņiem – novērš krustenisku kontamināciju. Aizsargcimdi no metāla sijietiem vai izgrieztiem materiāliem pasargā no asmeņu ievainojumiem intensīvā darbā. Asmeņu turētāji pie sienas vai magnētiskie turētāji nodrošina instrumentu sakārtotu uzglabāšanu. BHS.LV piedāvā HACCP atbilstošus miesnieka instrumentus Latvijā.

HoReCa lietojuma scenāriji

Specializēts miesnieku veikals – pilns nažu komplekts (gaļas, izkaulošanas, filejas), cirvis, asināšanas iekārta un vairāki dažādu krāsu HACCP griešanas dēļi. Restorāna virtuvē ar savu gaļas sagatavošanas staciju – gaļas un filejas naži, asināšanas stieņis, aizsargu cimdi un HACCP griešanas dēļi. Liela apjoma gaļas ražotne – elektriskā asināšanas mašīna, speciālie lielo gaļas gabalu cirvji un drošības priekšauti. Miesnieku un deli format – plašs nažu komplekts sieram, gaļai un dārzeņiem ar skaidru HACCP krāsu marķējumu. BHS.LV palīdz izvēlēties optimālo inventāra komplektu katram gaļas apstrādes modeļam Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds tērauds ir labākais miesnieka nažiem? Aukstā apstrādātais nerūsējošais tērauds X50CrMoV15 (vai līdzīgs HRC 55–58) nodrošina labu balansu starp asuma saglabāšanu un korozijizturību. Augstas oglekļa satura tērauds ir asāks, bet rūsē ātrāk. Keramikas asmeņi ir ļoti asi, bet trausli smagiem darbiem.

Cik bieži jāasina miesnieka naži intensīvā darbā? Intensīvā gaļas apstrādē asināšanas stieņis jālieto pirms katras darba sesijas un bieži arī starp tām. Elektriskā vai abrazīvā asināšana nepieciešama ik nedēļu vai divas atkarībā no intensitātes. Regulāra asināšana saglabā asmeņa pareizu profilu.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS.LV piedāvā plašu miesnieka inventāra klāstu gaļas apstrādes uzņēmumiem un HoReCa iestādēm visā Latvijā. Apskatiet arī gaļas mašīnas un nažus un dēlīšus.

Piegāde

Miesnieka inventāru piegādājam visā Latvijā ar kurjera pakalpojumiem. Naži un instrumenti – no noliktavas 1–5 darba dienas. Lielapjoma pasūtījumiem miesnieku veikaliem – izdevīgi B2B nosacījumi. Piegādei uz Baltiju un citām Eiropas valstīm – individuāli loģistikas risinājumi. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.