Karstās virsmas-bufetes

Karstā bufetes virsma atšķiras no karstā marmīta ar to, ka tā ir plakana apsildīta plate bez GN bain marie tvertnes — ēdieni vai GN paplātes noliktas tieši uz virsmas vai uz īsas augstuma paliknes. Šis formāts ir vizuāli pievilcīgāks un pieejamāks pašapkalpošanās formātā, jo apmeklētāji var redzēt un brīvi piekļūt visiem ēdieniem. BHS piedāvā karstās bufetes virsmas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bufetes karsto virsmu veidi

Elektriskās karstās bufetes virsmas — standarta elektriski sildītas plates ar regulējamu termostatu. Viegli lietojamas un plašāk pieejamas, piemērotas lielākajai daļai bufetes formātu. Indukcijas karstās virsmas — indukcijas sildīšana nodrošina precīzu temperatūras kontroli un ātru uzkarsēšanu. Indukcija silda tikai metāla traukus, padarot virsmu drošāku tiešai pieskāriena klientiem pašapkalpošanās zonās. Tvaika sildīšanas karstās virsmas — augstas jaudas iekārtas lieliem pasākumiem ar centrālo tvaika padevi. Dekoratīvās karstās virsmas — estetisks dizains ar koka vai granīta apdari, piemērotas premium viesnīcām un restorāniem ar augstāku servisa standartu. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo tipu.

Bufetes zonas plānošana

Efektīvai bufetes zonai ar karstajām virsmām nepieciešams plānot ēdienu izvietojumu tā, lai apmeklētāji varētu secīgi paiet gar visu bufeti bez sastrēgumiem. Karstās virsmas ar galveno ēdienu, piedevām un mērcēm veidojamas secīgā līnijā. Pie karstajām virsmām jānodrošina atbilstošas servēšanas lāpstiņas, karotes un citi instrumenti, kas ērti pieejami katram ēdienam. Vizuālā produktu marķēšana un alergēnu informācija pie katra ēdiena ir gan HACCP, gan klientu informēšanas prasība. Karstajām virsmām jāatstāj pietiekams personāla apkalpošanas ceļš no aizmugures. BHS palīdz plānot bufetes zonu.

HACCP karstajā bufetes zonā

Karstā bufetes virsmā uzglabātajiem ēdieniem jābūt virs +65°C temperatūrā visu servēšanas laiku. Regulāra temperatūras mērīšana katrā stundā vai biežāk ir HACCP obligātā kontrole. Ēdienu atbilstošs aizstāšanas grafiks — produkti, kas atrodas bufetē ilgāk par 2–3 stundām, jānovieto ar svaigiem. Aizsargstikla vai aizsarglodes nodrošinājums pret klientu tiešu iedarbību uz ēdieniem uzlabo higiēnas standartu, bet pašapkalpošanās formātā nav vienmēr obligāts. BHS palīdz nodrošināt HACCP atbilstīgu bufetes risinājumu.

HoReCa lietojuma scenāriji

Viesnīcas brokastīs karstā bufetes virsma ar omletēm, vārtiem un sautētiem dārzeņiem ļauj viesiem brīvi pielikt pie savas plates vēlamās porcijas siltā temperatūrā. Banketā ar karsto ēdienu korporatīvam pasākumam 3–4 karstās bufetes virsmas veidoja galveno karsto ēdienu ekspozīciju. Universitātes kafetērijā karstās bufetes virsmas nodrošina studentiem brīvu piekļuvi dažādiem ēdienu variantiem ar uzturētu siltumu. Catering pasākumā ārā karstās virsmas ar 230V pieslēgumu nodrošina karsto ēdienu servēšanu arī ārpus stacionāras virtuves. BHS nodrošina karstās bufetes virsmas piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāda jauda nepieciešama karstai bufetes virsmā? Tipiskā jauda ir 1–3 kW atkarībā no virsmas izmēra. Standartatkarīgi elektriskās karstās virsmas ar 1,5–2 kW jaudu pieej 230V pieslēgumā, lielākas — 400V. Indukcijas modeļi ar 3–3,5 kW nodrošina ātrāku uzkarsēšanu. BHS palīdz izvēlēties jaudu atbilstoši elektroinstalācijas iespējām.

Vai karstā bufetes virsma der indukcijas traukiem? Tikai indukcijas karstās virsmas silda indukcijsaderīgus (ferromagnētiskos metāla) traukus. Elektriskās karstās virsmas sailda traukus ar kontaktsiltumu — var izmantot jebkurus metāla vai termoizturīgus GN traukus. BHS konsultē par trauku saderību ar konkrēto iekārtu.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā karstās bufetes virsmas un citas ēdnīcu iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties elektriskās vai indukcijas modeli atbilstoši pasākuma formātam un elektroinstalācijai. Apskatiet arī stacionārās karstās virsmas un karstie marmīti-bufetes.

Piegāde

Karstās bufetes virsmas piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.