Kārstie marmīti DROP-IN

Karstais DROP-IN marmīts ir ēdnīcu un bufetu karsto ēdienu servēšanas pamatelements — tas nodrošina karsto ēdienu uzturēšanu pareizā temperatūrā visu servēšanas periodu. Atšķirībā no brīvi stāvošiem marmītiem, DROP-IN iekārta integrējas servēšanas letē nevainojami, veidojot estētiski tīru un funkcionālu vienotu zonu. BHS piedāvā karstie marmīti DROP-IN ēdnīcām visā Latvijā.

Karsto DROP-IN marmītu veidi

Ūdens vannas DROP-IN marmīti — siltumuzturēšanas iekārtas, kurās GN paplātes atrodas ūdens siltuma vannā. Ūdens vanna nodrošina vienmērīgu un maigu siltuma sadalījumu, kas ir ideāls rīvētiem ēdieniem, mērcēm un delikātiem produktiem, kas nav piemēroti sausā siltuma iedarbībai. Sausā siltuma DROP-IN marmīti — sildīšana ar sausu gaisu vai infrasarkano siltumu zem GN paplātēm. Piemēroti produktiem, kas nesatur daudz šķidruma, un tur, kur nedrīkst veidoties mitrums. Kombinētie marmīti — ūdens vannas un sausā siltuma kombinācija vienā iekārtā, ļaujot katram GN nodalījumam individuāli iestatīt siltuma veidu. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo marmīta tipu pēc servējamiem produktiem.

Tehniskās specifikācijas

Sildīšanas temperatūras diapazons: +30°C līdz +90°C ar termostatisko regulēšanu. Standarta GN paplāšu izmēri (1/1, 1/2, 1/3, 1/6) nodrošina pilnīgu savietojamību ar visām virtuves GN paplātēm un kuģenēm. Strāvas pieslēgums: 230V vai 400V trifāze atkarībā no modeļa jaudas. Letes virsmas izgriezuma izmēri stingri jāsaskaņo ar konkrētā modeļa datiem pirms iebūvēšanas. Materiāls — nerūsējošais tērauds gan iekšienē, gan ārpusē nodrošina higiēnu un ilgizturību. BHS palīdz koordinēt tehniskos parametrus.

HACCP un karsto ēdienu servēšana

Karstajiem ēdieniem servēšanas laikā jābūt temperatūrā virs +65°C — tas ir stingrs HACCP kontrolpunkts, kas jādokumentē un jāmonitorē. DROP-IN marmīts ar termostatisko regulēšanu nodrošina šī kontrolpunkta izpildi, kamēr rokasgrāmata temperatūras reģistrācija katrā servēšanas stundā ir HACCP prasība. Ūdens vannā jāuztur tīrs ūdens, kas regulāri jānomaina un jāpārbauda uz legionēllas risku ēdnīcās ar ilgstoša darbalaika siltuma sistēmām. Marmīta tīrīšana pēc katras servēšanas sesijas — GN trauku mazgāšana, tvertnes skalošana un dezinfekcija. BHS palīdz izvēlēties HACCP atbilstīgas iekārtas.

HoReCa lietojuma scenāriji

Skolas ēdnīcā karstais DROP-IN marmīts ar 6 GN 1/3 nodalījumiem nodrošina, ka galvenais ēdiens, piedevas un mērces tiek pasniegtas virs +65°C 300 skolēnu pusdienu laikā. Uzņēmuma ēdnīcas laikā ierobežotā pauze (30 min) prasa efektīvu karsto ēdienu servēšanu — DROP-IN formāts nodrošina ātru, ērtu pašapkalpošanos ar nemainīgu temperatūru. Viesnīcas buffet brokastīm karstie DROP-IN nodalījumi omletam, bekona un sautētu dārzeņu servēšanai ir standarts četru un piecu zvaigžņu viesnīcās. BHS nodrošina karstie marmīti piegādi ēdnīcām visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Ūdens vanna vai sausais siltums — kādu izvēlēties? Ūdens vanna — šķidrumiem, mērcēm, zupām un produktiem, kuriem nepieciešams maigs, vienmērīgs siltums. Sausais siltums — cietiem produktiem (cepetis, frittata, dārzeņi), kur ūdens tvaiks varētu mainīt tekstūru. Kombinētais risinājums — ja menu ir daudzveidīgs un nepieciešama elastīgums. BHS konsultē par konkrētu produktu piemērotāko siltuma veidu.

Cik ātri DROP-IN marmīts uzkarst? Parasti pilns darba temps tiek sasniegts 15–30 minūtēs no ieslēgšanas brīža atkarībā no jaudas un sākotnējās temperatūras. Ieteicams iekārtu ieslēgt pirms ēdienu ievietošanas, lai GN tvertne sasniegtu darba temperatūru.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā karstie marmīti DROP-IN un citas ēdnīcu iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties ūdens vannas vai sausā siltuma modeli un GN kapacitāti. Apskatiet arī aukstie marmīti DROP-IN un karstie marmīti-bufetes.

Piegāde

Karstie marmīti DROP-IN piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi un lielāki daudzumi — pēc individuālas saskaņošanas. Iespējama arī konsultācija par uzstādīšanu un palaišanu darbā. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.