Viesmīļu servantes

Viesmīļu servantas risina vienu no biežākajām restorāna apkalpošanas efektivitātes problēmām — lieko kustību laiku, ko viesmīlis pavada starp galdu un virtuvi vai bāra zonu. Katrs ietaupītais solis un minūte ir lielāka uzmanība viesam un ātrāks serviss. Stratēģiski izvietota servante ar nepieciešamajiem piederumiem samazina šos braucienus un ļauj viesmīlim apkalpot vairāk galdu ar augstāku servisa kvalitāti.

Viesmīļu servantu veidi

Stacionārās servantas ar plauktiem un nodalījumiem ir klasisks restorāna aprīkojuma elements — tās uzstādītas noteiktā vietā servisa zonā vai sienas tuvumā. Stacionārajās servantēs uzglabā glāzes, rezerves galda piederumus, salvetes, mērces, maizi un citus bieži nepieciešamos piederumus. Labi projektēta servante ļauj uzglabāt visu apkalpošanas maiņai nepieciešamo inventāru vienā vietā.

Mobilās servantes uz ritenīšiem ļauj pārvietot inventāru pa zāli atbilstoši vajadzībām — piemērotas banketu un pasākumu apkalpošanai, kur galdu izvietojums mainās. Nerūsējošā tērauda mobilās servantes ir higiēniskākās un izturīgākās, tāpēc populārākas profesionālajos restorānos.

Servantes funkcionalitāte

Labi projektētā servantē ietver: augšējo darba virsmu glāžu un trauku pagaidu novietošanai, vidusdaļas slēgtos plauktus trauku, salvešu un piederumu uzglabāšanai, un apakšējo plauktu vai skapīti lielāku inventāra vienību glabāšanai. Atsevišķs nodalījums netīrajiem traukiem pirms aiznešanas uz trauku mazgāšanas zonu paātrina galda atbrīvošanas procesu.

Servantē iebūvēta elektrības ligzda ļauj pievienot galda apgaismojumu vai kafijas automātu. Dažās premium servantēs ir iebūvēts ledus kabine dzērienu dzesēšanai vai sildīšanas zone maizes siltā uzturēšanai. Apskatiet arī servēšanas ratiņus mobilāka servisa risinājumiem.

HACCP un servantes higiēna

Viesmīļu servantēs, kas tiek izmantotas pārtikas un trauku glabāšanai, jāatbilst pārtikas higiēnas prasībām. Nerūsējošā tērauda vai epoksīda pārklāta virsma ir vieglāk dezinficējama nekā koka vai laminētas mēbeļu virsmas. Servante regulāri jātīra pēc katras darba maiņas, jo uz tās uzkrājas pārtikas atliekas un šķidrumi.

Slēgtie nodalījumi uzglabāšanai aizsargā inventāru no putekļiem un svešām vielām, kas ir HACCP labās prakses prasība. Servantas atrašanās vieta jāplāno tā, lai tā netraucē viesu un personāla kustību un nerada drošības riskus zāles plānojumā. Regulāra servantu inventarizācija nodrošina, ka piederumi vienmēr ir pieejami vajadzīgajā daudzumā un atbilstošā stāvoklī.

HoReCa servisa scenāriji

Restorānā ar 50–80 vietām 3–4 vienmērīgi izvietotas servantes pa zāli nodrošina, ka katrs viesmīlis var apkalpot 15–20 galdus bez laikietilpīgiem gaitas ceļiem uz galveno bufeti vai virtuves izejas punktu. Banket zālē mobilās servantes uz ritenīšiem ļauj ātri pārkomplektēt servēšanas inventāru starp vairākiem pasākumu blokiem.

Apskatiet arī ratus servēšanai, galdus un citas HoReCa mēbeles restorāna zāles iekārtošanai Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik servantu nepieciešamas restorānam? Aptuveni 1 servante uz 15–20 vietām ir praktisks orientieris, kas nodrošina viesmīļiem pieejamu inventāru bez pārāk lieliem gaitas ceļiem. Lielāks servantes skaits ar mazāku inventāru katrā ir ergonomiski izdevīgāk nekā viena liela servante.

Kādi materiāli ir piemērotāki profesionālām servantēm? Nerūsējošais tērauds ir visizturīgākais un higiēniskākais — ideāls profesionāliem restorāniem ar intensīvu noslodzi. Koka vai laminētas mēbeles izskatās estētiskāk, taču ir mazāk izturīgas un grūtāk dezinficējamas. Piemērotākais materiāls atkarīgs no restorāna koncepcijas un apkalpošanas intensitātes.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā viesmīļu servantes un citas HoReCa mēbeles restorāniem un kafejnīcām visā Latvijā. Sortimentā pieejami dažādu izmēru un konfigurāciju modeļi atbilstoši servisa intensitātei. BHS palīdz izvēlēties optimālu servantes konfigurāciju.

Piegāde

BHS nodrošina viesmīļu servantu un citu HoReCa mēbeļu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Lielākas mēbeles tiek piegādātas ar kravas transportu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.