Konvekcijas krāsnīm

Konvekcijas krāsns tīrīšana ir viens no laikietilpīgākajiem, bet obligātajiem virtuves higiēnas uzturēšanas procesiem — biezas tauku un ēdienu nosēdumu uzkrāšanās pasliktina siltuma sadali, rada ugunsdrošības risku un var tieši ietekmēt gatavoto ēdienu garšu. Pareizi izvēlēts tīrīšanas līdzeklis un atbilstoša tīrīšanas tehnika ievērojami samazina laiku un pūles, kas nepieciešamas krāsns tīrīšanai, vienlaikus nodrošinot HACCP higiēnas standartus Latvijā.

Konvekcijas krāsns tīrīšanas ķīmijas veidi

Attaukošanas sprejus izmanto uz krāsns iekšējām virsmām — sienām, plauktiem un ventilātora aptveri — sārmains vai skābais attaukotājs iedarbojas uz tauku nosēdumiem, atšķīdinot tos un atvieglojot nomazgāšanu. Spreja forma nodrošina vienmērīgu pārklājumu neparejamākās vietās. Iedarbības laiks parasti 10–30 minūtes atkarībā no nosēdumu biezuma.

Gela konsistences tīrīšanas līdzekļi paliek uz vertikālajām virsmām ilgāk nekā sprejus, nodrošinot ilgāku iedarbības laiku stiprāku nosēdumu gadījumā. Plauktu mērcēšanas tabletes vai pulveri ļauj konvekcijas krāsns plauktus ievietot mērcēšanas tvertnē, kur ķīmiskais līdzeklis atšķīdina nosēdumus bez intensīvas birstēšanas nepieciešamības.

Oriģinālie vai universālie tīrīšanas līdzekļi

Konvekcijas krāsns ražotāji parasti iesaka oriģinālos tīrīšanas līdzekļus saviem iekārtu modeļiem — oriģinālā ķīmija ir formulēta specifiski iekārtas materiālu un apšuvumu aizsardzībai, nepārkāpjot garantijas nosacījumus. Universālie profesionālie tīrīšanas līdzekļi ir lētāki un bieži tikpat efektīvi, taču jāpārbauda, vai tie atbilst iekārtas materiālu prasībām.

Dažiem konvekcijas krāsns modeļiem ar automātisko tīrīšanas sistēmu (ACS) nepieciešami speciālie tīrīšanas šķīdumi, ko ielej tvertnē un sistēma veic tīrīšanu automātiski. Šādiem modeļiem obligāti jāizmanto ražotāja ieteiktie oriģinālie šķīdumi atbilstošai sistēmas darbībai.

Drošas tīrīšanas prakses

Tīrīšanas līdzekļi konvekcijas krāsnīm satur spēcīgas ķīmiskās vielas, kas prasa atbilstošus aizsarglīdzekļus lietošanas laikā — aizsargcimdus, acu aizsargbrilles un pietiekamu ventilāciju. Tīrīšanas procedūra jāveic pirms krāsns iedarbināšanas vai pietiekami atdzesētā iekārtā, lai novērstu tīrīšanas ķīmijas iekaršanu.

Pēc tīrīšanas ķīmiskais līdzeklis pilnīgi jānomazgā ar tīru ūdeni pirms krāsns iedarbināšanas. Ķīmijas atliekas krāsnī var iztvaikot gatavošanas laikā un piesārņot ēdienu. HACCP plānā jāietver konvekcijas krāsns tīrīšanas grafiks un izmantojamo līdzekļu saraksts.

HoReCa krāsns tīrīšanas biežums

Intensīvā krāsns lietošanā restorānā ar lielu ēdienu apgrozījumu krāsns iekšpuse jātīra vismaz reizi dienā — pēc katras darba maiņas. Plaukti jātīra vismaz reizi nedēļā, bet ārpuse un durvis — katru dienu. Ventilators un tā aptvere jātīra reizi nedēļā, jo tauku uzkrāšanās ventilatorā samazina gaisa cirkulāciju un palielina enerģijas patēriņu.

Apskatiet arī tīrīšanas līdzekļus trauku mašīnām, tīrīšanas līdzekļus grilliem un citu profesionālo ķīmiju virtuves iekārtu apkopei Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik bieži jātīra konvekcijas krāsns profesionālā virtuvē? Intensīvā lietošanā restorānā krāsns iekšpuse jātīra katru dienu. Maigi tīrīšanas līdzekļi ikdienas tīrīšanai, spēcīgāki attaukotāji — reizi nedēļā vai pēc nepieciešamības, kad redzami biezāki nosēdumi. HACCP plāns nosaka tīrīšanas grafiku katrai konkrētai iestādei.

Vai var izmantot universālos tīrīšanas līdzekļus konvekcijas krāsnīm? Lielākajai daļai krāsns modeļu universālie profesionālie attaukotāji ir piemēroti. Tomēr krāsnīm ar speciālu apšuvumu (piemēram, emaljētu vai gludas virsmas) ieteicams pārbaudīt ražotāja norādījumus, lai izvairītos no virsmas bojājumiem vai garantijas zaudēšanas.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā tīrīšanas līdzekļus konvekcijas krāsnīm un citu profesionālo ķīmiju HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejami gan oriģinālie, gan universālie profesionālie tīrīšanas līdzekļi dažādu virtuves iekārtu apkopei. BHS konsultē par atbilstošā līdzekļa izvēli.

Piegāde

BHS nodrošina profesionālās ķīmijas un tīrīšanas līdzekļu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Mazie un vidēji pasūtījumi tiek piegādāti ar kurjerpakalpojumu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.