Servēšanas vāki

Servēšanas vāki ir galda servisa kultūras neatņemama sastāvdaļa augstākas klases restorānos un viesnīcās — tie aizsargā ēdienu, saglabā temperatūru un veido vizuālo iespaidu par servisa kvalitāti. Pareizi izvēlēts servēšanas vāks atbilst šķīvja izmēram, uztur pietiekamu siltumu un darbojas ērti viesmīļa rokās. Latvijas HoReCa sektorā servēšanas vāki ir ikdienas servisa piederums dažāda formāta iestādēs.

Servēšanas vāku veidi

Nerūsējošā tērauda kloši (cloche) ir klasiskais premium servēšanas vāks — elegants, izturīgs un efektīvi saglabā siltumu pateicoties metāla siltumkapacitātei. Nerūsējošā tērauda kloši pieejami dažādos izmēros atbilstoši šķīvja diametram — no deserta šķīvja kloša līdz lielformāta ovālos kloša liela gaļas gabala servēšanai. Polēts metāla virsmejums nodrošina eleganto galda estētiku premium restorānos un viesnīcās.

Plastmasas servēšanas vāki ir vieglāki, lētāki un vairāk piemēroti ēdnīcām, kafejnīcām un ēdināšanas uzņēmumiem, kur svarīgāka ir funkcionālitāte par estētisko iespaidu. Caurspīdīgie plastmasas vāki ļauj viesim redzēt ēdiena saturu pirms vāka noņemšanas. Daži plastmasas vāku modeļi piemēroti mikroviļņu krāsnij, kas ērtina Room Service ēdienu atkārtotu uzsildīšanu.

Siltuma saglabāšanas mehānisms

Servēšanas vāka galvenā funkcija ir samazināt siltuma zudumus no ēdiena virsmas, novēršot tiešu gaisa plūsmu pār šķīvja saturu. Metāla kloša vāki darbojas labāk, ja tos iepriekš iesilda — silts vāks absorbē siltumu no ēdiena mazāk nekā auksts vāks, tādējādi efektīvāk saglabājot ēdiena temperatūru.

Iesildīts kloša vāks nodrošina, ka ēdiens nonāk pie viesta ar pareizu servēšanas temperatūru pat Room Service vai bankets pasākuma apstākļos. Viesnīcas Room Service servēšanā iesildīts tērauda kloša vāks spēj uzturēt ēdiena pareizo temperatūru 15–20 minūtes, kas ir pietiekami lielākajai daļai piegādes scenāriju.

HACCP un higiēna

Servēšanas vāki pēc katras lietošanas jāmazgā un jādezinficē. Nerūsējošā tērauda vāki ir visizturīgākie un viegli mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā. Plastmasas vāku mazgāšana trauku mašīnā pieļaujama, ja ražotājs to atļauj — augsta temperatūra var deformēt dažus plastmasas modeļus.

Servēšanas vāku pārbaude uz skrāpēšanu, plaisām vai deformācijas pazīmēm jāveic regulāri. Bojāts metāla vāks ar asām malām var radīt traumu risku, savukārt plastmasas vāks ar plaisām var uzturēt baktērijas un nevar tikt pilnīgi dezinficēts. Tādi vāki nekavējoties jāizslēdz no apgrozījuma.

HoReCa lietojuma scenāriji

Fine dining restorānā nerūsējošā tērauda kloša vāki ir galvenais galda servisa elements — to izmantošana norāda uz augsta līmeņa servisa kultūru un uzlabo viesa ēdināšanas pieredzi. Banketa apkalpošanā servēšanas vāku izmantošana nodrošina, ka liela viesu skaita apkalpošanā visi šķīvji nonāk pie viesta ar vienādu temperatūru.

Apskatiet arī servēšanas traukus, grozi un bļodas pilnīgai galda klājuma komplektēšanai Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds ir optimālais servēšanas vāka izmērs konkrētam šķīvim? Servēšanas vāks jāizvēlas ar tādu diametru, lai tas brīvi pārklātu šķīvi ar nelielu pārlaidumu pie malām. Parasti vāka diametrs jābūt 2–4 cm lielākam par šķīvja diametru. Pārāk mazs vāks nenodrošina labu blīvēšanu, pārāk liels ir nepraktiski pacelšanai.

Vai servēšanas kloša vāki piemēroti banketa masveida apkalpošanai? Jā — nerūsējošā tērauda kloša vāki ir iecienīti lielu banketu apkalpošanā, jo tos var sagatavot lielā daudzumā un efektīvi pārvietot uz apkalpošanas ratīņiem. Katram šķīvja komplektam vajadzīgs viens vāks, tāpēc banketa aprīkojumā nereti ir nepieciešami 100+ vienības.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā servēšanas vākus dažādiem galda servisa formātiem un citus servēšanas piederumus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejami nerūsējošā tērauda kloša vāki premium servisam un praktiskās plastmasas variantes ikdienas lietošanai. BHS palīdz izvēlēties piemērotāko servisa aprīkojumu.

Piegāde

BHS nodrošina servēšanas vāku un citu servēšanas piederumu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Mazie un vidēji pasūtījumi tiek piegādāti ar kurjerpakalpojumu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.