Friteri ir intensīvi izmantojamas iekārtas restorānu virtuvēs — tie darbojas augstā temperatūrā, apstrādājot lielus ēdiena daudzumus dienā, radot intensīvu eļļas noārdīšanos un karbonatizētu atlieku uzkrāšanos iekārtas iekšpusē. Regulāra friteru tīrīšana un eļļas filtrēšana nav tikai higiēnas jautājums — tā tieši ietekmē ēdiena garšu, eļļas kalpošanas laiku un iekārtas darbības efektivitāti. BHS piedāvā profesionālu friteru tīrīšanas ķīmiju un eļļas filtrēšanas sistēmas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Friteru tīrīšanas ķīmija
Friteru tīrīšanas ķīmija ietver vairāku veidu specializētus līdzekļus. Koncentrētie attaukotāji — sārmaini šķīdumi, kas efektīvi izšķīdina piedegušas eļļas atliekas, cietinātus taukus un karbonatizētas nogulsnes uz friteru tvertnēm un iekšējām virsmām. Katlu un tvertņu tīrīšanas līdzekļi — piemēroti arī smalkai termokontrolei ar uzmanīgu ķīmisko iedarbību, neietekmējot metāla virsmas. Mazputojošas formulas — drošai lietošanai ar automatizētām mazgāšanas programmām un tvaika tīrīšanas sistēmām. Pulverveida vai granulēti tīrīšanas līdzekļi filtriem — efektīvi attīra metāla sietus un pagarinā eļļas tīrības saglabāšanos starp filtrēšanas cikliem. Pareizs tīrīšanas produkta izvēle atkarīgs no friteru veida, tvertnes materiāla un tīrīšanas biežuma.
Eļļas filtrēšana – rentabilitātes risinājums
Eļļas filtrēšanas sistēmas ir svarīgākais rīks friteru eļļas izmaksu samazināšanai. Filtrēšanas sistēmas noņem karbonatizētas daļiņas un piesārņojumu no eļļas, atjaunojot tās tīrību un pagarinoties kalpošanas laiku par 30–50%. BHS piedāvā eļļas filtrēšanas iekārtas un aizstājamās patronas, kas piemērotas dažādiem friteru veidiem un eļļas apjomiem. Eļļas filtrēšana reizi dienā — vai pēc katras maiņas pie intensīvas slodzes — nodrošina konsekventu eļļas kvalitāti un samazina ēdienā iekļuvušo karbonatizēto daļiņu daudzumu. Tīra eļļa nodrošina labāku ēdiena garšu, mazāk piedegšanas nokrāsas un aizsargā friteru sildīšanas elementus no priekšlaicīgas nodilšanas.
HACCP prasības friteru tīrīšanā
HACCP standarts paredz regulāru friteru tīrīšanu un eļļas maiņu noteiktos intervālos. Eļļas kvalitātes kontrole — krāsas, smaržas un polimēru rādītāju novērtēšana — ir iekļaujama HACCP kontroles punktos. Tīrīšanas ķīmijas atlieku pilnīga noskalošana pēc tīrīšanas ir obligāta, lai novērstu ķīmisko vielu pārnesi uz pārtiku. BHS piedāvā tīrīšanas ķīmiju, kas atbilst pārtikas kontakta drošības prasībām un ir sertificēta lietošanai pārtikas ražošanas vidē. Dokumentācijai HACCP auditam ieteicams fiksēt tīrīšanas biežumu, izmantoto produktu un atbildīgo personu.
HoReCa lietojuma scenāriji
Restorānā ar intensīvu fritēšanu — zivju vai cāļa fritēšanai — BHS attaukotājs ļauj ātri un efektīvi attīrīt tvertni pēc maiņas beigām, samazinot tīrīšanas laiku un ūdens patēriņu. Ātrās ēdināšanas uzņēmumā, kur friteri darbojas nepārtraukti, eļļas filtrēšanas sistēma ir galvenais rīks eļļas izmaksu kontrolei — pie intensīvas slodzes filtrēšana vienreiz dienā var samazināt eļļas nomaiņas biežumu uz pusi. Bistro un bārā ar nelielu fritēšanas apjomu BHS piedāvā vieglākus tīrīšanas risinājumus ar mazāku ķīmijas patēriņu. BHS konsultē klientus par piemērotāko tīrīšanas grafiku un produktu izvēli atbilstoši konkrētā friteru tipa slodzei visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Cik bieži jātīra friteri restorānā? HACCP ieteikums — pēc katras maiņas veikt ātru tīrīšanu un reizi nedēļā pilnu tīrīšanu ar attaukotāju. Intensīvas slodzes vidē ieteicama pilnā tīrīšana biežāk. BHS konsultanti palīdz izstrādāt tīrīšanas grafiku atbilstoši konkrētai iekārtai un slodzes intensitātei.
Vai BHS friteru ķīmija ir droša pārtikas kontaktvirsmām? Jā, BHS piedāvātā friteru tīrīšanas ķīmija atbilst pārtikas drošības prasībām. Pēc tīrīšanas nepieciešama rūpīga iekārtas noskalošana ar tīru ūdeni, lai nodrošinātu ķīmisko vielu pilnīgu nomazgāšanu pirms nākamās fritēšanas sesijas.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā pilnu friteru tīrīšanas ķīmijas un eļļas filtrēšanas risinājumu klāstu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejami gan tīrīšanas līdzekļi, gan eļļas filtrēšanas sistēmas un aizstājamās patronas. Apskatiet arī profesionālās ķīmijas sortimentu un grillu tīrīšanas ķīmiju.
Piegāde
BHS nodrošina friteru tīrīšanas ķīmijas piegādi visā Latvijā. Standarta sortimenta produkti pieejami no noliktavas ar piegādi 2–5 darba dienu laikā. Lielapjoma pasūtījumiem restorānu tīkliem — izdevīgi B2B nosacījumi. Piegādei uz Baltiju un Eiropas valstīm — individuāli loģistikas risinājumi.
