Konteineri produktiem

Konteineri produktiem ir neaizstājams pārtikas uzglabāšanas risinājums profesionālajā virtuvē — tie palīdz organizēt mise en place sistēmu, saglabāt produktu svaigumu un nodrošināt HACCP atbilstību. Profesionālie konteineri atšķiras no sadzīves analogiem ar augstāku materiālu kvalitāti, precīzāku vāku blīvējumu, plašāku izmēru klāstu un izturību pret temperatūras svārstībām no saldēšanas līdz mikrovilņu krāsnij. Latvijas restorānu, kafejnīcu un cateringas virtuvēs konteineru sistēma ir ikdienas darba efektivitātes un higiēnas pamats.

Konteineru veidi un materiāli

Polipropilēna konteineri ir visizplatītākie profesionālajā virtuvē — tie ir izturīgi, viegli, piemēroti saldēšanai un mikrovilņu krāsnij (ja ražotājs to atļauj) un caurspīdīgi, kas ļauj redzēt saturu bez vāka atvēršanas. Polipropilēna konteineri ir elastīgāki nekā cietā plastmasa, tāpēc mazāk saplīst kritiena gadījumā. Hermētiskie polipropilēna konteineri ar blīvētu vāku ir ideāli produktiem, kuriem nepieciešama aizsargāta uzglabāšana bez svešu smaržu iesūkšanās.

Polikarbonāta konteineri ir caurspīdīgāki un cietsienāki — ideāli produktu vizuālai ekspozīcijai virtuves sagatavošanas zonā. Tie iztur plašāku temperatūras diapazonu nekā polipropilēns un ir īpaši populāri dzērienu un lielu produktu daudzumu uzglabāšanai. Nerūsējošā tērauda konteineri ir visizturīgākie un higiēniskākie — tiek izmantoti gaļai, dārzeņiem un citiem produktiem, kuriem nepieciešama metāla tvertne.

Izmēri un GN atbilstība

Profesionālie produktu konteineri bieži ražoti atbilstoši gastronormas (GN) standarta izmēriem, kas nodrošina to savietojamību ar ledusskapju plauktiem, marmītu sistēmām un GN statīviem. GN standarta konteineri pieejami no GN 1/9 mazajiem individuālajiem trauciņiem līdz GN 1/1 lielformāta konteineriem un dziļuma variācijām no 65 mm līdz 200 mm.

Papildus GN formātiem pieejami arī brīvformāta konteineri ar apaļu vai kvadrātveida pamatni dažādām virtuvēs glabāšanas vajadzībām. Liela apjoma konteineri no 5 līdz 30 litriem izmantojami mērcēm, zupu pamatiem un lieliem produktu daudzumiem. Standartizēts konteineru komplekts ar vienādiem pamatizmēriem atvieglo uzglabāšanas telpu organizāciju un plauktu izmantošanu.

HACCP un pārtikas drošība

Konteineri produktiem jāatbilst pārtikas kontaktam paredzēto materiālu prasībām saskaņā ar ES normatīvajiem aktiem. Plastmasas konteineri ar BPA un ftalātu nesaturoša materiāla marķējumu ir drošāki ilgstošai pārtikas uzglabāšanai. HACCP krāsu kodēšanas princips var tikt piemērots arī konteineru sistēmā — dažādas krāsas konteineriem dažādām produktu kategorijām novērš krustenisko piesārņošanu.

Pēc katras darba maiņas konteineri jāmazgā, jādezinficē un jāžāvē. Bojāti, ieplaisājuši vai deformēti konteineri nekavējoties jāizslēdz no lietošanas — bojātā virsma var uzturēt baktērijas, ko nav iespējams pilnīgi tīrīt. Regulāra konteineru stāvokļa pārbaude ir daļa no virtuves HACCP procedūras.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorāna mise en place sistēmā konteineri produktiem ir galvenais sagatavoto produktu uzglabāšanas rīks — sagatavotas mērces, marinētas gaļa, sagriesti dārzeņi un citi ēdienu komponenti uzglabājami marķētos konteinos ar derīguma termiņa uzlīmēm. Cateringas uzņēmumos hermētiski konteineri ir obligāts ēdienu transportēšanas nodrošinājums pasākumu vietās.

Pārtikas ražošanas uzņēmumos lielformāta konteineri izmantojami izejvielu uzglabāšanai un ražošanas procesa starpposmu produktu organizēšanai. Apskatiet arī GN traukus pannas konteinerus, bļodas un spaiņus un citus virtuves piederumus Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādi konteineri ir piemērotāki saldēšanai? Saldēšanai piemērotākie ir polipropilēna konteineri ar marķējumu, kas atļauj -18°C vai zemāku temperatūru. Saldēšanas konteineri jābūt hermētiski noslēdzamiem, lai novērstu ledus dedzinājumus (freezer burn) un svešu smaržu iesūkšanos. Polikarbonāta konteineri parasti nav piemēroti saldēšanai.

Vai pārtikas konteineri ir piemēroti mikrovilņu krāsnij? Piemērotība mikrovilņu krāsnij jāpārbauda uz konteinera marķējuma — polipropilēna konteineri bieži ir mikrovilņu krāsns drošas, taču ne visi modeļi. Konteineros ar metāla elementiem vai polikarbonāta materiāla konteineros mikrovilņu krāsni izmantot nekad nedrīkst.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālus konteinerus produktiem un citus virtuves piederumus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejami dažāda izmēra, materiāla un cenas konteineri atbilstoši dažādu virtuves procesu vajadzībām. BHS palīdz izvēlēties optimālo konteineru sistēmu katram uzņēmumam.

Piegāde

BHS nodrošina konteineru produktiem un citu virtuves piederumu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Mazie un vidēji pasūtījumi tiek piegādāti ar kurjerpakalpojumu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.