Servēšanas trauki ir tieši saistīti ar restorāna vai kafejnīcas vizuālo identitāti — tie ir viens no galvenajiem elementiem, kas veido viesa pirmo iespaidu par iestādes servisa līmeni un ēdiena kvalitāti. Profesionālie servēšanas trauki izgatavoti no ilgizturīgiem materiāliem, kas iztur bieža mazgāšanas ciklus un intensīvu ikdienas lietošanu. Latvijas HoReCa iestādēs servēšanas trauku komplektēšana ir svarīga investīcija iestādes tēlā un klientu apmierinātībā.
Servēšanas trauku veidi
Servēšanas bļodas no nerūsējošā tērauda ir universāls risinājums dažādu ēdienu pasniegšanai — zupām, piedevām, salātiem un karštajiem ēdieniem. Nerūsējošā tērauda bļodas ir izturīgas, viegli tīrāmas un nodrošina profesionālu izskatu jebkurā servisa stilā. Porcelāna servēšanas bļodas un šķīvji piemērotas elegantākam servisa formātam, kur svarīgs ir estētisks galda klājums.
Mērcu trauki un mērcu kanna — gravēšanas trauki un karotes — nodrošina mērcu, sīrupu un citu papildinājumu ērtu pasniegšanu. Uzplates ēdienu pasniegšanai ir specializēti trauki ar paaugstinātu malu, kas novērš šķidruma izliešanos. Servēšanas paplātes ļauj vienlaicīgi transportēt vairākas porcijas vai galda klājuma elementus no virtuves uz viesu galdu.
Materiāli un to priekšrocības
Nerūsējošā tērauda servēšanas trauki ir visizturīgākie un higiēniskākie — ideāli marmītu zonām, buffeta apkalpošanai un intensīvai ikdienas lietošanai. Tērauds saglabā siltumu ilgāk nekā porcelāns un ir necaurlaidīgs baktērijām, kas atvieglo sanitāriju. Melaminā servēšanas trauki ir izturīgāki pret krišanu nekā porcelāns — ideāli ātrās apkalpošanas restorānos un ēdnīcās.
Porcelāna servēšanas trauki nodrošina augstāku estētisko vērtību — ideāli fine dining restorānos un viesnīcās, kur galda klājuma elegance ir prioritāte. Stikla servēšanas trauki ir vizuāli pievilcīgi desertu un salātu pasniegšanai. Koka vai bambusa servēšanas dēlīši un paplātes ir populāri modernās kafejnīcās un restorānos ar dabas materiālu estētiku.
HACCP un higiēna
Servēšanas trauki jāatbilst pārtikas kontaktam paredzēto materiālu prasībām. Pēc katras darba maiņas visi trauki jāmazgā trauku mazgājamajā mašīnā vai manuāli ar dezinfekcijas līdzekļiem. Porcelāna un stikla trauki jāpārbauda uz skaistām vai skrāpējumiem — bojāta virsma var uzturēt baktērijas un ir jāizslēdz no apgrozījuma.
Buffeta servēšanas traukos ēdienu uzturēšanas laiks ir jāregulē atbilstoši HACCP prasībām — karštie ēdieni jāuztur virs +63°C, aukstie — zem +8°C. Servēšanas trauki, ko izmanto karstiem ēdieniem, jāiesilda pirms lietošanas, lai novērstu ēdiena temperatūras kritienu pasniegšanas brīdī.
HoReCa lietojuma scenāriji
Fine dining restorānā porcelāna servēšanas bļodas un sudraba mērcu trauciņi veido eleganto galda klājuma ansambli, kas uzlabo ēdiena uztverto vērtību. Bankets un pasākumu ēdienreizēs lielformāta servēšanas bļodas no nerūsējošā tērauda ir galvenais buffeta apkalpošanas elements. Kafejnīcās servēšanas paplātes no bambusa vai koka piešķir mājīgu, modernā stila iespaidu ēdiena un dzērienu pasniegšanai.
Apskatiet arī bļodas, servēšanas vākus un citus servēšanas piederumus pilnīgai galda klājuma komplektēšanai Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kādi servēšanas trauki ir piemērotāki buffetam? Buffetam piemērotākie ir nerūsējošā tērauda servēšanas bļodas un trauki, kas ir izturīgi, saglabā siltumu ilgāk un viegli tīrāmi intensīvā apgrozībā. Modeļi ar apaļu vai ovālu formu ir ergonomiskāki tvaika galda sistēmās, savukārt taisnstūra GN formāta trauki labāk izmanto sadales galda vietu.
Vai servēšanas trauki jāiesilda pirms karstā ēdiena pasniegšanas? Jā — iesildīts servēšanas trauks saglabā ēdiena temperatūru daudz ilgāk. Porcelāna un keramikas trauki iesildāmi cepeškrāsnī vai trauku sildītājā +60–+70°C temperatūrā. Nerūsējošā tērauda trauki sasilst ātrāk un var tikt iesildīti arī ar karstu ūdeni pirms lietošanas.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā plašu servēšanas trauku sortimentu un citus servēšanas piederumus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejami trauki dažādiem servisa stiliem — no fine dining porcelāna līdz izturīgajiem nerūsējošā tērauda modeļiem buffeta apkalpošanai. BHS palīdz izveidot vienotu un estētisku galda klājuma koncepciju.
Piegāde
BHS nodrošina servēšanas trauku un citu servēšanas piederumu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Mazie un vidēji pasūtījumi tiek piegādāti ar kurjerpakalpojumu, lielāki — ar kravas transportu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.
