Elektromehāniskās iekārtas ļauj profesionālajai virtuvei apstrādāt lielus pārtikas daudzumus ātri, konsistenti un ar minimālu fiziskās darba slodzi personālam. Šīs iekārtas ir īpaši nozīmīgas augstas noslodzes vidēs — restorānos ar lielu apmeklētāju skaitu, cateringas uzņēmumos un pārtikas ražošanas uzņēmumos Latvijā, kur manuāla produktu apstrāde nebūtu ekonomiski pamatojama.
Gaļas apstrādes iekārtas
Gaļas mašīnas (mēļi) ir neaizstājamas iekārtas restorānos, delikatesēs un miesnieku veikalos — tās samaļ gaļu precīzā un konsistentā struktūrā. Profesionālās gaļas mašīnas ar lielu caurplūdumu — 150–400 kg/h — nodrošina ātru produktu apstrādi liela apjoma produkcijā. Gaļas masieris (tumbler) marinādes iemasēšanai gaļā uzlabo gaļas tekstūru un iesūkšanās ātrumu, samazinot marinēšanas laiku no stundām līdz minūtēm.
Hamburgeru prese nodrošina konsekventas formas un svara kotletes — obligāta iekārta hamburgeru un fast food restorānos, kur porciju vienādums ir būtisks kvalitātes standarts. Gaļas maisītāji un kaulu zāgi papildina gaļas apstrādes iekārtu arsenālu. Apskatiet gaļas mašīnas mūsu sortimentā.
Dārzeņu smalcinātāji
Profesionālie dārzeņu smalcinātāji un griezēji automatizē vienu no laikietilpīgākajiem virtuves sagatavošanas darbiem. Ar nomainājamiem griešanas diskiem var sagriezt dārzeņus dažādās formās — šķēlēs, stieklēs, rīvētā veidā vai mazos kubiciņos. Dārzeņu smalcinātāja ātrums — 40–120 kg/h atkarībā no modeļa — daudzkārt pārsniedz manuālās griešanas ātrumu.
Disku maiņa ļauj vienam smalcinātājam veikt daudz dažādas griešanas operācijas, samazinot nepieciešamo iekārtu skaitu. Kartupeļu tīrāmās mašīnas automatizē kartupeli mizošanu un samazina personāla darbu virtuves sagatavošanas procesā. Apskatiet dārzeņu smalcinātājus.
Mīklas mīcīšanas un miksēšanas iekārtas
Mīklas mīcītāji ir obligāti picas restorānos, maiznīcās un konditorejās — tie mehāniski mīca mīklu, kas prasa lielu fizisko spēku ar roku. Spirālveida mīklas mīcītāji ir piemērotāki cietai picas mīklai, horizontālie mīcītāji — mīkstākai maizes mīklai. Kapacitāte no 8 kg mīklas kompaktajiem modeļiem līdz 60+ kg lielražošanas modeļiem.
Planetārie mikseri ar āķa, lāpstiņas un putotāja pielikumiem ir universālie konditorejā — kūku mīklas, krēmu, putukrējuma un majonēzes miksēšanai. Rokas mikseri ir mobilāks un mazāk dārgs variants mazākiem apjomiem. Apskatiet mīklas mīcītājus.
HACCP un elektromehāniskās iekārtas
Elektromehāniskās iekārtas, kas saskaras ar pārtiku, jāatbilst pārtikas kontaktam drošiem materiālu prasībām — visi iekārtu elementi, kas kontaktējas ar produktiem, jābūt no nerūsējošā tērauda vai pārtikas drošas plastmasas. Pēc katras darba maiņas iekārtas jāizjauc, jāmazgā un jādezinficē — gaļas mašīna, dārzeņu smalcinātājs un mikseri prasa rūpīgu tīrīšanu savienojumu vietās.
HACCP plānā jāietver elektromehānisko iekārtu tīrīšanas procedūras un profilaktiskās apkopes grafiks. Mehānisko nolietojuma pārbaude reizi gadā nodrošina iekārtas drošu un precīzu darbību.
HoReCa lietojuma scenāriji
Restorānā ar iekšējo pārtiku sagatavošanu gaļas mašīna un dārzeņu smalcinātājs ir pamata iekārtas, kas samazina pirkto pusfabrikātu izmaksas. Maiznīcā mīklas mīcītājs ir absolūti nepieciešams — bez tā lielu maizes apjomu ražošana nav iespējama. Cateringas uzņēmumā liela apjoma pārtikas apstrāde prasa augstas kapacitātes dārzeņu smalcinātāju un kuteri.
Apskatiet arī karstās iekārtas, aukstās iekārtas un citas virtuves iekārtas pilnīgai virtuves aprīkošanai Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāda gaļas mašīna piemērota restorānam? Restorānam ar 50–100 porcijām dienā piemērota gaļas mašīna ar 50–100 kg/h caurplūdumu un nerūsējošā tērauda korpusu. Mitruma izturīgs motors un viegli noņemamas daļas tīrīšanai ir svarīgas iezīmes intensīvai lietošanai. BHS palīdz izvēlēties atbilstošu modeli.
Vai planetārais mikseris var aizvietot mīklas mīcītāju? Planetārais mikseris ar āķa pielikumu var mīcīt nelielas mīklas porcijas (līdz 10 kg), taču profesionālam maiznīcas vai picas restorānam, kur mīkla jāmīca lielā apjomā, nepieciešams speciāls spirālveida mīklas mīcītājs ar lielāku jaudu un izturību.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā plašu elektromehānisko iekārtu sortimentu un citas virtuves iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejamas iekārtas dažādiem apjomiem un pārtikas apstrādes procesiem. BHS nodrošina servisu un rezerves daļas.
Piegāde
BHS nodrošina elektromehānisko iekārtu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Lielākas iekārtas tiek piegādātas ar kravas transportu. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.
