Slaiseris

Slaiseris profesionālajā virtuvē ietaupa ievērojamu laiku un samazina produktu zudumus salīdzinājumā ar roku griešanu. Konsekventas šķēles nodrošina viendabīgu produkta prezentāciju, atvieglo porciju kontroli un paātrina sagatavošanas procesu. BHS piedāvā slaiserus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Slaiseru veidi un tehniskie parametri

Elektriskās slaiseris ar 250–300 mm asmeni — standarta izmērs lielākajai daļai HoReCa vajadzību: gaļas plākšņu, siera, šķiņķa un desiņu griešanai. Elektriskais motors nodrošina konstantu asmens apgriezienu ātrumu. Elektriskās slaiseris ar 300–350 mm asmeni — lielāka izmēra slaiseris lielāku gaļas gabalu vai dārzeņu griešanai. Piemērots intensīvas lietošanas videi ar lielu apjomu. Manuālās slaiseris — bez elektrības darbināmas ierīces ar sliedes mehānismu. Drošākas un lētākas, taču prasa lielāku fizisku piepūli un ir lēnākas. Piemērotas periodiskai lietošanai. Multifunkcionālie slaiseris ar dažādiem asmeņiem — modeļi ar nomainām asmeni dažādu produktu griešanai. Asmens biezums regulācijai var būt no 0,5 mm līdz 25–30 mm. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo modeli.

Drošība un HACCP slaiseros

Slaiseris ir bīstama iekārta ar augstas ātrās griešanas asmeni — strādāšana ar slaiseri obligāti prasa griezumizturīgos cimdus. Slaiserim jābūt aprīkotam ar aizsargvāku asmeņa nesasniegšanai no klientu puses, kā arī automātiskās apstāšanās funkcijai. HACCP kontekstā slaiseris regulāri jātīra un dezinficē — gaļas un siera atliekas uz asmens ir mikroorganismu barošanās vieta. Asmens nomaiņa vai tīrīšana veicama tikai ar speciālu aizsargrīku, nekad ar kailām rokām. Darbinieki pirms slaisera lietošanas jāapzina par drošuma procedūrām. BHS palīdz izvēlēties drošus un HACCP atbilstīgus slaiseru modeļus.

HoReCa lietojuma scenāriji

Delikateso restorānā slaiseris ļauj sagatavoties liela apjoma šķiņķa plāksnes, bruschetta toppings un siera šķēles ar precīzu un konsekventu biezumu, kas uzlabo produkta prezentāciju. Viesnīcas bufetē slaiseris ļauj sagatavoties svaigas šķiņķa un siera šķēles tieši pirms brokastīm, nodrošinot augstāku produkta svaigu sajūtu. Restorānā ar itāļu antipasto leti slaiseris ir galvenais instruments prosciutto, salami un citu gaļu sagriešanai tiešā klienta redzamumā. Sandviču bārā slaiseris paātrina vistu krūtiņas, šķiņķa un siera sagatavošanu, samazinot brokastī vai pusdienas sagatavošanas laiku. BHS nodrošina slaiseru piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds asmeņa diametrs nepieciešams? 250–275 mm — gaļas plākšņu, siera un šķiņķa griešanai. 300 mm — lielāku produktu vai augstāka apjoma griešanai. 350 mm+ — intensīvas lietošanas rūpnieciskajai videi. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo diametru pēc griešamo produktu lieluma un apjoma.

Cik bieži jātīra slaiseris? Pēc katras lietošanas reizes pilnīgi jāiztīra, jānomazgā un jādezinficē asmenis, galda virsma un produktu turētājs. Manuāla demontāža tīrīšanai ir slaiserā obligāta HACCP procedūra. Regulāra asmens asināšana pagarina asmeņa kalpošanas laiku. BHS konsultē par slaisera apkopes prasībām.

Slaisera asmens kopšana un asināšana

Slaisera asmens regulāra asināšana nodrošina kvalitatīvu, vienmērīgu griešanas rezultātu. Neasināts asmens rada nevienmērīgu šķēli, rada lielāku spiedienu uz produktu un vieglāk pārkrata šķēlu norobežojumu. Lielākajai daļai profesionālo slaiseris ir iebūvēts asināšanas mehānisms — to ieteicams izmantot reizi dienā vai pēc nepieciešamības. Manuāla asināšana ar kvalitatīvu asmens asināšanas akmeni — dziļākai asināšanai reizi nedēļā vai mēnesī intensīvas lietošanas gadījumā. Bojāts vai iecirtums asmens jāaizstāj — nepilnīgs asmens rada traumu risku un nekvalitatīvu griešanas rezultātu. BHS konsultē par slaisera asmens kopšanu un nomaiņu.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā slaiseru un citas elektromehāniskās iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties asmeņu diametru un drošuma elementus pēc lietošanas intensitātes. Apskatiet arī gaļas mašīnas un hamburgeru preses.

Piegāde

Slaiserus piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.