Sleiseris delikatesem

Slaisers delikatesiem — nerūsējošā tērauda universālais gludais asmens un plašs biezuma diapazons ļauj griezt dažādus delikatess produktus vienā iekārtā ar precīzu šķēļu kvalitāti, kas ir kritiska delikatess nodaļas profesionālam servisa standartam HoReCa iestādēs visā Latvijā.

Universālā griešanas spēja dažādiem produktiem

Slaisers delikatesiem — delikatesu slaisera galvenā priekšrocība ir daudzpusīgā griešanas spēja, kas ļauj ar vienu iekārtu griezt plašu delikatess produktu klāstu. Gaļas produkti — delikatesu slaisers griež visus apstrādātos gaļas produktus: desas, saliami, cervelatā, mortadella, chorizo, prosciutto, karbonādi un citus kūpinātos gaļas produktus; šiem produktiem optimāls gludais asmens ar vidēju spiedienu. Siera produkti — delikatesu slaisers griež pussmagos un cietos sierus: gouda, edam, ementāls, čeders, mančegas un citi; mīkstie sieri var radīt pielipšanas problēmas, tādēļ tiem labāk izmantot specializētu siera slaiseriem. Vārītā šķiņķa un gaļas produkti — vārītais šķiņķis, pašteta slāņi un citi vārīti gaļas produkti labi griežas ar delikatesu slaiseriem; šie produkti ir mīkstāki un prasa mazāku griešanas spiedienu. Universālā lietojuma priekšrocība — delikatess veikals vai deli nodaļa ar plašu produktu klāstu var iztikt ar vienu universālo delikatesu slaiseriem, nevis vairākām specializētām iekārtām; ietaupa vietu un ieguldījumu. BHS piedāvā delikatesu slaiseri Latvijā.

Asmens un biezuma regulēšana

Slaisers delikatesiem — gludais nerūsējošā tērauda asmens un precīzā biezuma regulēšana ir delikatesu slaisera svarīgākās tehnoloģiskās iezīmes. Gludais asmens — delikatesu slaisera gludais asmens ir optimāls blīvu gaļas produktu griešanai; tas sagriež tīri, neizraisot produkta saplēšanu vai šķiedru vilkšanu; gludais asmens ir vienkāršāk asināms un uzturams nekā robainais. Asmena diametrs — standarta delikatesu slaisers parasti aprīkots ar asmeni no 195 mm līdz 275 mm; lielāks asmens ļauj griezt platākus produktus vienā gājienā; izvēlēties atbilstoši plānoto produktu izmēriem. Biezuma diapazons — delikatesu slaisera biezuma regulators nodrošina griešanu no papīrplānas (0,5 mm) prosciutto šķēlei līdz biezam 20–25 mm gabalam; plašs biezuma diapazons ļauj pielāgoties katram klientam un produktam. Asmens asināšana — iebūvētais asināšanas mehānisms ļauj ātri atjaunot asmena asumu; regulāra asināšana pēc katras maiņas vai vajadzības pēc uztur optimālu griešanas kvalitāti. BHS piegādā delikatesu slaiseri Latvijā.

Higiēna un produktu drošība

Slaisers delikatesiem — deli nodaļas delikatesu slaisers apkalpo dažādus produktus, un krusteniskā piesārņojuma novēršana ir kritiskā HACCP prasība. Produktu maiņas tīrīšana — starp dažādu produktu griešanas seansiem asmenu un uztvērēju obligāti iztīrīt un dezinficēt; saliami atlikumi uz asmena var ietekmēt nākamā griešamā produkta garšu; HACCP ietvaros dokumentēt tīrīšanas laikus. Alerģēnu kontrole — ja ar delikatesu slaiseriem tiek griesti produkti ar alerģēniem (piemēram, gaļas produkti ar kviešiem), tad asmenu dezinficēt pirms pāriet pie alerģēnu nesaturošiem produktiem; alerģēnu krusteniskais piesārņojums ir nopietna HACCP neatbilstība. Demontāžas sistēma — delikatesu slaisera noņemamās daļas (uztvērējs, aizsargvāks, šķēļu saņemšanas plāksne) demontēt pilnīgai tīrīšanai; daļas, kas saderīgas ar trauku mazgāšanas mašīnu, mazgāt tajā; asmenu mazgāt ar roku ar drošības cimdiem. Tīrīšanas biežums — intensīvā deli nodaļā tīrīt delikatesu slaiseriem pēc katra seanss vai vismaz ik pēc 4 stundām; dokumentēt tīrīšanas grafiku. Apskatiet arī slaiseru klāstu.

HoReCa lietojuma scenāriji

Delikatess nodaļa Latvijā ar plašu gaļas un siera produktu klāstu — delikatesu slaisers; universālā griešanas spēja dažādiem produktiem bez iekārtu maiņas; BHS piegādāja iekārtu. Restorāna virtuve ar antipasto un šķiņķa šķēļu ēdienkartei — delikatesu slaisers; papīrplānas prosciutto šķēles un vidēja biezuma gaļas produkti griežami ar vienu iekārtu; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Viesnīcas brokastis bufete ar delikatess produktu servēšanu — delikatesu slaisers; dažādu delikatess produktu griešana rīta stundās no vienas iekārtas; BHS nodrošina iekārtu. BHS nodrošina delikatesu slaiseriem piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāda ir atšķirība starp delikatesu slaiseriem un šķiņķa slaiseriem? Slaisers delikatesiem — delikatesu slaisers ir universāls ar mazāku asmeni (195–275 mm), piemērots dažādiem produktiem; šķiņķa slaisers ir lielāks asmens (300–400 mm) un parasti ar automātisko griešanu, kas ir optimāls tikai šķiņķa karbonāžu lielam apjomam; ja deli nodaļā visvairāk griež šķiņķi — labāk šķiņķa slaisers; ja dažādi produkti — delikatesu slaisers; apskatiet šķiņķa slaiseri.

Cik bieži jātīra delikatesu slaisers intensīvā lietošanā? Slaisers delikatesiem — pēc katras produktu kategorijas maiņas (starp gaļu un sieru, starp dažādiem gaļas produktiem) obligāti iztīrīt un dezinficēt; ja griež viena veida produktu nepārtraukti — tīrīt vismaz ik pēc 4 stundām vai maiņas beigās; dokumentēt tīrīšanu HACCP žurnālā; apskatiet slaiseru klāstu.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā delikatesu slaiseri un plašu slaiseru klāstu HoReCa virtuvēm visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties piemērotāko delikatesu slaisera modeli atbilstoši iestādes produktu klāstam, griešanas apjomam un higiēnas prasībām.

Piegāde

Delikatesu slaiseri piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma un produktu pieejamības — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.