Karstie marmīti-bufetes

Karstais bufetes marmīts ir elastīgs un mobils siltumuzturēšanas risinājums, kas ļauj organizēt karsto ēdienu servēšanu jebkurā telpā bez stacionāras iekārtas uzstādīšanas. Viesnīcas brokastīs, banketos, catering pasākumos un dažāda izmēra ēdnīcās bufetes marmīts nodrošina, ka siltos ēdienus pēc sagatavošanas virtuvē uztur pietiekamā temperatūrā līdz servēšanas beigām. BHS piedāvā karstie bufetes marmīti HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bufetes marmītu veidi un formāti

Vienas daļas bufetes marmīti — kompakti modeļi ar vienu GN 1/1 nodalījumu, piemēroti nelielam pasākumam vai produktu izvēlei. Divdaļu bufetes marmīti — visizplatītākais formāts ar 2 GN 1/1 nodalījumiem, nodrošinot iespēju servēt galveno ēdienu un piedevu vienā iekārtā. Trīsdaļu bufetes marmīti — 3 GN 1/1 nodalījumi plašāka sortimenta servēšanai, parasti arī ar dekoratīvu ekrānstiklu. Elektriskā sildīšana — parasta elektriskas sildīšanas sistēma ar termostatisko regulēšanu, visizplatītākā stacionārajiem uzstādījumiem. Sauss kurināmais (Chafing dish) — kompakti bufetes marmīti ar spirta degļa vai gēla kurināmā sildīšanu, ideāli cateringam, kur nav pieejama elektroenerģija. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo formātu.

Pielietojums viesnīcās un pasākumos

Viesnīcas brokastīs bufetes marmīti ar siltajiem ēdieniem (omlete, bekons, sautēti dārzeņi, putra) ir standarts četru un piecu zvaigžņu viesnīcās. Bufetes marmītu novietojums blakus aukstajiem salātu bāriem un maizes zonai veido pilnvērtīgu brokastīm servēšanas kompleksu. Banketos un kāzās bufetes marmīti nodrošina karsto ēdienu uzturēšanu vairāku stundu laikā, kad visi apmeklētāji nepieiet pie bufetes vienlaicīgi. Catering pasākumos ārpus stacionāras virtuves bufetes marmīti ar gēla sildīšanu ir obligāts aprīkojums. Konferencēs pusdienu pauzēm bufetes marmīti nodrošina ātru un efektīvu karsto ēdienu apkalpošanu lielai grupai. BHS nodrošina bufetes marmītu piegādi visā Latvijā.

HACCP prasības bufetē

Karstajiem ēdieniem bufetē jābūt temperatūrā virs +65°C visu servēšanas laiku — šis ir kritiskais HACCP kontrolpunkts. Bufetes marmīta temperatūras regulāra pārbaude un reģistrācija servēšanas laikā ir HACCP prasība. Ēdienu uzturēšana bufetē ilgāk par 2–3 stundām bez papildu pilnīgas pārkarsēšanas ir riskants process — ēdieni jāaizstāj ar svaigiem. Aizsargstiklu izmantošana karstajiem ēdieniem pasargā no apmeklētāju tiešas iedarbības. Bufetes marmīta regulāra tīrīšana starp servejas sesijām ir higiēnas standarts. BHS palīdz izvēlēties HACCP atbilstīgus bufetes marmītus.

HoReCa lietojuma scenāriji

Četrzvaigžņu viesnīcā Latvijā 4–6 bufetes marmīti ar karstiem ēdieniem veidoja galveno brokastīs servēšanas kompleksu 150 viesiem vienlaicīgi, nodrošinot konsekventu temperatūru no 7:00 līdz 10:30. Kāzu cateringā ar 200 viesiem 8 bufetes marmīti (sauss kurināmais) galda kompozīcijā nodrošināja 3 stundu karsto ēdienu servēšanu āra pasākumā bez pastāvīgas elektroenerģijas avota. Konferences buffet pusdienās ar 100 dalībniekiem 4 bufetes marmītu komplekts ar galveno ēdienu, 2 piedevām un mērci nodrošināja efektīvu 45 minūšu pusdienu pauzi. BHS nodrošina bufetes marmītu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik ilgi bufetes marmīts uztur temperatūru? Elektriskais marmīts uztur temperatūru pastāvīgi, kamēr pievienots elektroenerģijai. Chafing dish (alkohola/gēla sildīšana) uztur temperatūru 2–4 stundas atkarībā no kurināmā daudzuma un apkārtējās vides temperatūras. Pēc kurināmā beigšanās temperatūra krīt — ieteicams sekot ar termometru. BHS konsultē par konkrētā modeļa siltumuzturēšanas īpašībām.

Vai vienas daļas vai divdaļu marmīts? Vienas daļas marmīts — maziem pasākumiem līdz 30–50 apmeklētājiem ar vienu galveno ēdienu. Divdaļu — 50–150 viesiem, kad nepieciešams galvenais ēdiens un piedevas. Trīsdaļu — lielākiem pasākumiem vai plašākam menu. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo formātu pēc pasākuma lieluma.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā karstie marmīti-bufetes un citas ēdnīcu iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties atbilstošo sildīšanas tipu un GN kapacitāti pēc pasākuma formāta. Apskatiet arī karstie marmīti DROP-IN un pašapkalpošanās vitrīnas.

Piegāde

Karstie bufetes marmīti piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Iespējama arī iekārtu apkope un rezerves daļu piegāde. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.