Ātrās apkalpošanas restorāna aprīkojums

Ātrās apkalpošanas restorāna virtuve strādā zem lielāka spiediena nekā klasiskais restorāns — klientu gaidīšanas laika pieļaujamais maksimums ir 3–7 minūtes, porcijām jābūt konsekventām un iekārtām jādarbojas nepārtraukti stundām garā pīķa perioda laikā. Šādai videi nepieciešams īpaši izturīgs, ātrs un viegli tīrāms aprīkojums, kas projektēts liela apjoma ražošanai. BHS piedāvā ātrās apkalpošanas virtuves aprīkojumu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Galvenās aprīkojuma kategorijas

Fritieri — elektriskās vai gāzes fritieri ar lielu tilpumu un ātrās atkopšanas temperatūru, paredzēti neapraucas eļļas friturēšanai. Fast food standarts prasa fritēru ar filtru sistēmu, kas pagarina eļļas kalpošanas laiku. Grili — plakanie, rievotie vai kontaktgrili burgeru, sanwiches un gaļas grilēšanai ar ātra uzsildīšanas laiku. Panini preses — kontakta grilēšanas iekārtas sendvičiem un siltajiem uzkodēm. Sildīšanas lampas — infrasarkanās sildīšanas lampas gatavo ēdienu siltumuzturēšanai prezentācijas zonā. Burgeru sildīšanas skapis — temperatūruzturēšanas vitrīnas burgeru sastāvdaļām pirms montāžas. Toasteri un maizes apdedzināšanas iekārtas — konveijera toasteri lielam apjomam. Picu krāsnis — elektriskās vai konveijera picu krāsnis pizzeria segmentā. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo aprīkojumu fast food menu.

Virtuves plānošana lielas caurlaidības gadījumā

Ātrās apkalpošanas virtuvē iekārtu izvietojums ir kritisks — katrs nepareizs solis starp galdiem izniekā darbinieka laiku. Assembly line jeb konveijera princips: sagatavošana → termiskā apstrāde → montāža → servēšana → paku. Katra zona atbilstoša platībai un aprīkojuma kapacitātei, lai novērstu sastrēgumus. Aukstās produktu uzglabāšanas iekārtu (ledusskapis, freezer) novietojums tuvu sagatavošanas zonai samazina pārvietošanās laiku. Trauku mazgāšanas zona nodalīta no gatavošanas zonas, lai novērstu krustenisko piesārņošanu. BHS palīdz plānot ātrās apkalpošanas virtuves plānojumu no nulles.

HACCP fast food virtuvē

Ātrās apkalpošanas virtuvēs HACCP ir īpaši svarīgs — liela caurlaidība un darbinieku mainība palielina kļūdu iespējamību. Kritiskākie kontrolpunkti: fritēšanas temperatūra (≥170°C), gatavās produkcijas uzturēšanas temperatūra (≥65°C aukstajiem <8°C), roku mazgāšana starp darbibām. Konveijera griliem jābūt kalibrētiem ar standartizētu temperatūru un laiku produkta veidam, lai nodrošinātu konsekventu termisko apstrādi. Eļļa fritierī jāmaina atbilstoši ražotāja rekomendācijām, un tās stāvoklis jādokumentē HACCP žurnālā. BHS palīdz nodrošināt HACCP atbilstīgu fast food virtuves aprīkojumu.

HoReCa lietojuma scenāriji

Burgeru fast food restorāns Latvijā aprīko savu virtuvi ar 2 fritieriem, konveijera toasteru, plakano grilu un 2 saldēšanas tumbas, nodrošinot 150 burgeru caurlaidību stundā pīķa laikos. Suši-burrito-burgers koncepcija ar dažādu menu prasa elastīgu aprīkojumu — panini prese, kontaktgrillis un fritieris ļauj realizēt dažādu ēdienu gatavošanu ar minimālu iekārtu skaitu. Lielveikala food court restorāns ar ierobežotu platību izmanto kompaktus, vertikāli organizētus aprīkojuma risinājumus, kas ļauj lielu menu mazā telpā. BHS nodrošina fast food virtuves aprīkojuma piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādu frituieri izvēlēties fast food restorānam? Jaudīgākais parametrs frituierī ir temperatūras atkopšanas laiks pēc auksta produkta ievietošanas — jo ātrāk sasniedz darba temperatūru, jo lielāka caurlaidība. 10–12 kg eļļas tilpuma fritieris ar 15–18 kW jaudu ir standarts vidēja apjoma fast food restorānam. BHS konsultē par konkrētu modeli pēc menu un apjoma.

Vai fast food aprīkojumu var pielāgot mazai virtuvei? Jā — mūsdienu ražotāji piedāvā kompaktus un kombinētus fast food aprīkojuma risinājumus mazām telpām. Kombinēti grili-panini preses vai kompakti fritieri ar samazinātu platuma nospiedumu ļauj ietaupīt telpas. BHS palīdz plānot efektīvu virtuves plānojumu ierobežotā platībā.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā ātrās apkalpošanas restorāna aprīkojumu un citas virtuves iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam plānot un aprīkot fast food virtuvi no nulles — iekārtu izvēle, izvietojuma plānošana un HACCP atbilstība. Apskatiet arī karstās iekārtas un mazgāšanas iekārtas.

Piegāde

Ātrās apkalpošanas restorāna aprīkojumu piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–7 darba dienu laikā. Pēc pasūtījuma iekārtas — 3–8 nedēļas. Iespējama arī virtuves aprīkojuma uzstādīšana un palaišana darbā. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.