Picas gatavošanas galds

Picas gatavošanas galds ir specializētā profesionālā iekārta, kas apvieno dzesēto ingredientu uzglabāšanu un darba virsmu vienā kompaktā risinājumā pizzērijām un restorāniem Latvijā. Atšķirībā no universālā sagatavošanas galda, picas gatavošanas galds ir optimizēts tieši picu ražošanas darba plūsmai — ar augšējo GN trauku relsi, auksto darba virsmu un apakšējo dzesēto kabinetu. Šāda integrācija samazina darba kustību skaitu, paātrina picas sagatavošanu un nodrošina pārtikas drošību visu darba maiņu laikā.

Picas gatavošanas galda uzbūve

Profesionālais picas gatavošanas galds ietver vairākas svarīgas zonas. Augšējā GN trauku relss — nerūsējošā tērauda vai plastmasas rail sistēma GN 1/3, 1/4 un 1/6 formas traukiem; ingredienti dzesēti +2°C līdz +8°C. Darba virsma — marmora, granīta vai nerūsējošā tērauda virsma picas mīklas velmēšanai un sagatavošanai; marmors uztur dabiski zemāku temperatūru. Apakšējais dzesētais kabinets — pilna augstuma vai pusi augstuma ledusskapja kamera picas mīklai, porcijētiem topping blokam un rezerves krājumiem. Kompresors — iebūvēts vai ārējs; dzesēšana ar statisko vai ventilācijas principu. Apskatiet arī burgeru stacijas.

Tehniskie parametri

Picas gatavošanas galda tehniskie parametri jāizvēlas atbilstoši pizzērijas kapacitātei un virtuves izmēram. Platums — standarta 1200 mm, 1500 mm, 1800 mm vai pielāgoti izmēri; dziļums parasti 700–800 mm. Temperatūra — augšējā relss: +2°C līdz +8°C; apakšējais kabinets: +2°C līdz +8°C vai līdz -2°C mīklas uzglabāšanai. GN trauku relss kapacitāte — 4 līdz 12 GN 1/3 trauki augšpusē atkarībā no platuma. Apakšējā kabineta tilpums — 200 līdz 700 litri atkarībā no modeļa. Materiāls — AISI 304 nerūsējošais tērauds; visi pārtikas kontaktelementi no apstiprinātiem materiāliem. Apskatiet arī burgeru sildītājus.

Picas ingredientu organizēšana

Efektīva picas gatavošanas galda izmantošana balstās uz pareizu ingredientu izvietošanu. HACCP zonēšana — gaļas produkti un dārzeņi atsevišķos GN traukos; alerģēni izolēti. Biežāk lietotie topping priekšplānā — siers, tomātu mērce un pamata dārzeņi vieglāk sasniedzami; retāk lietotie no sāniem. Mīklas uzglabāšana — porcijētas mīklas bumbiņas vai gatavie picu pamatnes apakšējā kabineta dziļumos +2°C. Mērces un eļļas — atsevišķi trauciņi vai GN sietiņi smalkajiem ingredientiem. Marķēšana — visi GN trauki marķēti ar saturu un datumu atbilstoši HACCP prasībām. Apskatiet arī dzērienu stacijas.

Picas gatavošanas galda apkope

Regulāra picas gatavošanas galda apkope nodrošina iekārtas efektivitāti un pārtikas drošību. Ikdienas tīrīšana — GN trauku relss un darba virsma jātīra pēc katras maiņas; silikona blīvtapes jāpārbauda tīrīšanas laikā. Dziļā tīrīšana — reizi nedēļā iekšējās sienas, plaukti un kondensatora filtri; novērš baktēriju uzkrāšanos. Kompresors un kondensators — reizi mēnesī pārbaudīt filtru; reizi gadā profesionāls tehniskais serviss. Marmora virsma — regulāra noblīvēšana ar specializētu akmens tīrīšanas līdzekli; pasargā no uzsūkšanās. BHS nodrošina picas gatavošanas galdu apkopes konsultāciju.

HoReCa lietojuma scenāriji

Pizzērija vai itāļu restorāns Latvijā — picas gatavošanas galds kā centrālā picu sagatavošanas vieta; GN relss ar 8–12 topping traukiem; marmora darba virsma; iekārta pirms koka vai elektriskā picu cepeškrāsns. Ātrās apkalpošanas fast pizza restorāns — picas gatavošanas galds ar lielo GN kapacitāti; straujas darba plūsmas nodrošināšana lielam pasūtījumu skaitam. Viesnīcas restorāna vai buffet picu stacija — kompaktais picas gatavošanas galds pie klājas picu cepeškrāsns. BHS nodrošina picas gatavošanas galdu piegādi uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāda darba virsma labāka picu sagatavošanai — marmors vai nerūsējošais tērauds? Marmors uztur dabiski zemāku temperatūru un picas mīkla pielīp mazāk; nerūsējošais tērauds ir izturīgāks un vieglāk tīrāms. Apskatiet ātrās apkalpošanas aprīkojumu.

Vai picas gatavošanas galds piemērots arī auksto uzkodu sagatavošanai? Jā — tāds pats princips kā sviestmaižu vai wraps sagatavošanas galdam; universāls risinājums. Apskatiet arī burgeru stacijas.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā picas gatavošanas galdus un plašu ātrās apkalpošanas restorāna aprīkojuma klāstu pizzērijām un ātrās ēdināšanas restorāniem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko modeļa izmēru un konfigurāciju konkrētajai virtuvei; nodrošinām piegādi un apkopi Latvijā.

Piegāde

Picas gatavošanas galdus piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo virtuves iekārtu piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.