Brokastu servēšanas trauki viesnīcām un izmitināšanas vietām

Viesnīcas brokastis buffeta zona ir dienesta apjomu dienā nozīmīgākais viesa saskarsmes brīdis ar viesnīcas servisu — atbilstoši izvēlēti un komplektēti brokastu trauki un iekārtas tiešā veidā ietekmē brokasties kvalitāti, vizuālo iespaidu un viesa apmierinātību. Latvijas viesnīcās un izmitināšanas vietās brokasties servēšanas trauku komplektēšana ir viena no pamata viesnīcas aprīkojuma investīcijām.

Karstās brokasties servēšanas iekārtas

Karstās brokasties buffeta zonā nepieciešami termotrauki vai marmīti olu produktiem, karstajai desiņai, pankūkām un citiem karstajiem brokasties ēdieniem. Elektriskās sildīšanas plātes un marmītu sistēmas uztur ēdiena temperatūru visu brokasties laiku. Marmītu aizsargstikls ir obligāts higiēnas elements, kas aizsargā ēdienu no apmeklētāju tiešas kontaminācijas un putekļu iedarbības.

Sviesta sildīšanas plātes (chafing dishes) ir tradicionāls risinājums augstas klases viesnīcās — eleganta izskats ar sudraba vai hroms pārklājumu piestāv premium viesnīcas brokasties buffeta stilistikai. Katlu sildītāji dzērienām — kafijas un tējas perkolatori — papildina karstās brokasties zonu.

Aukstās brokasties servēšanas iekārtas

Augļu un dārzeņu bļodas, jogurta un mūslija servēšanas trauki, graudaugu un sēklu dozatori veido aukstās brokasties sortimenta ekspozīciju. Dzesētas bļodas vai saldējuma trauki uztur svaigu augļu salātu, jogurta un piena produktu optimālu temperatūru visu brokasties laiku. Maizes un toast statīvi nodrošina maizes klāsta organizētu eksponēšanu.

Sulas karafes un ūdens glāzes ir standarta brokasties galda elementi. Galdautu komplekti un salvetes brokasties galda klājumam papildina kopējo brokasties zonu. Apskatiet arī servēšanas traukus un statīvus brokasties buffeta papildinājumiem.

HACCP un brokasties servisa drošība

Viesnīcas brokasties buffeta zona ir pakļauta HACCP prasībām — karstie ēdieni jāuztur virs +63°C, aukstie — zem +8°C. Temperatūras uzraudzība un dokumentēšana brokasties laika posmā ir HACCP prasību izpildes obligātā daļa. Atvērtie buffeta trauki jāaizsargā ar aizsargstikliem vai citiem barjeriem, lai novērstu tieša kontamināciju.

Trauku maiņa pēc brokasties noteiktā perioda (parasti 2 stundas) ir obligāta pārtikas drošības prasība — pārāk ilgi atvērtā buffeta trauki ir pārtikas drošības risks. Brokasties zonas personālam jābūt apmācītam par HACCP prasībām viesnīcas pārtikas apkalpošanā un skaidri jāzina temperatūras kontroles un trauku nomaiņas procedūras.

HoReCa brokasties servisa scenāriji

Piecas zvaigznes viesnīcā pilns brokasties buffeta komplekts ar elegantiem chafing dishes, porcelāna šķīvjiem un sudraba piederumiem atbilst premium servisa standartam. Mazā viesu namā kompakts brokasties komplekts ar termotrauku, augļu bļodu un kafijas perkolatoru nodrošina ērtu un pievilcīgu brokasties servisu bez lielas investīcijas.

Apskatiet arī servantes viesmīļiem, mini bāru un citu viesnīcu aprīkojumu Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds minimālais trauku komplekts nepieciešams viesu namam? Nelielam viesu namam minimālais brokasties trauku komplekts ietver: šķīvjus, krūzes ar apakštasītēm, mazās augļu bļodas, kafijas perkolatoru vai tējas termosu, maizes statīvu un augļu bļodu. Karstajiem ēdieniem pietiek ar vienu vai diviem kompaktajiem termotraukiem vai marmītu moduļiem.

Kā organizēt brokasties zonu mazā viesnīcā ar ierobežotu telpu? Neliela viesnīca izmanto vertikālu plauktu sistēmu vai daudzlīmeņu statīvus, lai maksimāli izmantotu pieejamo telpu. Modulārie brokasties trauku komplekti ar kompaktiem dizainiem un viegli pārkārtojamu izkārtojumu ir optimāls risinājums telpas optimizācijai.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā brokastu servēšanas traukus un citu viesnīcu aprīkojumu izmitināšanas uzņēmumiem visā Latvijā. Sortimentā pieejami komplekti dažāda formāta viesnīcām un viesu namiem. BHS palīdz izveidot praktisku un estētisku brokasties buffeta zonu.

Piegāde

BHS nodrošina brokastu trauku un cita viesnīcu aprīkojuma piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.