Šķiņķa sleiseri

Šķiņķa slaiseri — liela diametra asmens un automātiskā griešanas sistēma nodrošina ātru un precīzu šķiņķa karbonāžu, kūpināta šķiņķa un gaļas produktu griešanu vienādās porcijās ar minimālu darba ieguldījumu HoReCa iestādēs visā Latvijā.

Liela diametra asmens šķiņķa griešanai

Šķiņķa slaiseri — šķiņķa slaisera lielais asmens diametrs ir galvenā tehniskā atšķirība no standarta delikatesu slaisera. Asmens diametrs — šķiņķa slaisera asmens diametrs parasti ir no 300 mm līdz 400 mm vai vairāk; liels asmens ļauj vienā kustībā pāriet cauri visam šķiņķa karbonādes platumam, negriežot šķiņķi daļās. Šķiņķa bloku izmērs — profesionālie šķiņķa bloki brokastis bufetei var sasniegt 3–5 kg un lielu platumu; tikai liela diametra šķiņķa slaisers spēj griezt šādus blokus vienā pilnā kustībā. Gludais asmens — šķiņķa slaisera gludais asmens ir piemērots kūpinātam un vārītam šķiņķim, karbonādei un cita veida apstrādātas gaļas produktiem; gludais asmens sagriež tīri bez šķiedru saplēšanas. Asmena asināšana — iebūvētais asināšanas mehānisms ļauj ātri atjaunot asmena asumu operatīvi; regulāra asināšana uztur griešanas precizitāti un samazina motora slodzi. BHS piedāvā šķiņķa slaiseri Latvijā.

Automātiskā griešana un produktivitāte

Šķiņķa slaiseri — automātiskās griešanas mehānisms ir šķiņķa slaisera galvenā produktivitātes iezīme aktīvā brokastis bufetes vai lielā porcijēšanas vidē. Automātiskā padeve — automātiskās griešanas šķiņķa slaiserī operators ievieto šķiņķa bloku un iestata parametrus (biezumu, šķēļu skaitu); iekārta patstāvīgi veic griešanas ciklu, novietojot šķēles uz saņemšanas plāksnes; operators ir brīvs citiem uzdevumiem. Šķēļu skaita iestatīšana — automātiskā šķiņķa slaisers ļauj iestatīt griežamo šķēļu skaitu; pēc iestatītā skaita iekārta apstājas; ērti porcijēšanai standartizētu šķiņķa komplektu gatavošanai. Manuālā griešana — ja automātiskais mehānisms nav pieejams vai nepieciešama lielāka kontrole — šķiņķa slaiseri var darbināt arī manuāli, pašam kustinot uztvērēju. Produktivitāte — profesionālais automātiskais šķiņķa slaisers sagriež 10–15 šķēles minūtē; brokastis bufetei ar 100+ viesiem rīta stundā šī ātrgaita ir būtiska. BHS piegādā šķiņķa slaiseri Latvijā.

Šķiņķa produktu apkalpošana un higiēna

Šķiņķa slaiseri — šķiņķis un kūpināti gaļas produkti ir specifiskas higiēnas prasības produkti, un šķiņķa slaisera tīrīšana un uzglabāšana prasa stingru HACCP protokolu ievērošanu. Šķiņķa uzglabāšana slaisera laikā — šķiņķa karbonādes bloks jāatgriežas uzglabāšanā (0–4°C) starp griešanas seansiem; šķiņķis nedrīkst atrasties istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām. Asmena tīrīšana pēc šķiņķa griešanas — šķiņķa tauki un gaļas sulas pielīp pie asmena; asmenu notīrīt un dezinficēt pēc katra šķiņķa griešanas seanss; īpaši svarīgi, ja pēc šķiņķa griešanas uz iekārtas tiek griests cits produkts. Uztvērēja un paklājiņa tīrīšana — šķiņķa šķēles tiek saliktas uz uztvērēja paklājiņa; šķiņķa sulas var novadīties uz paklājiņa; to iztīrīt un dezinficēt pēc katras griešanas sesijas. Asmena aizsardzība — liela diametra asmens ir sevišķi bīstams; vienmēr izmantot aizsargvāku un drošības cimdus tīrīšanas laikā. Apskatiet arī slaiseru klāstu.

HoReCa lietojuma scenāriji

Viesnīcas brokastis bufete Latvijā ar šķiņķa un gaļas produktu klāstu — šķiņķa slaisers; automātiskā griešana apkalpo 100+ viesus bez lielas operatora slodzes; BHS piegādāja iekārtu. Delikatess nodaļa ar plašu šķiņķa un gaļas produktu klāstu — šķiņķa slaisers; liela diametra asmens sagriež pilnas karbonādes šķēles; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Catering uzņēmums ar lieliem šķiņķa porcijēšanas apjomiem banketiem — šķiņķa slaisers; automātiskā griešana ar iestatītu šķēļu skaitu nodrošina vienādas porcijas; BHS nodrošina iekārtu. BHS nodrošina šķiņķa slaiseriem piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai šķiņķa slaisers atšķiras no parastā delikatesu slaisera? Šķiņķa slaiseri — jā; šķiņķa slaisers ir lielāks asmens diametrs (300–400 mm) šķiņķa karbonāžu pilnai griešanai vienā gājienā; delikatesu slaisers ir universālāks ar mazāku asmeni (200–275 mm), piemērots desām, sieram un vidēja izmēra produktiem; šķiņķa slaisers ir produktīvāks lieliem šķiņķa bloku apjomiem; apskatiet delikatesu slaiseri.

Kādai temperatūrai jābūt šķiņķim pirms griešanas ar šķiņķa slaiseriem? Šķiņķa slaiseri — optimāli griezt šķiņķi nedaudz atdzesētā temperatūrā (2–5°C); aukstāks šķiņķis ir cietāks un labāk griežas vienādās šķēlēs bez deformēšanas; istabas temperatūrā šķiņķis kļūst mīkstāks un šķēles var deformēties; pēc griešanas atlikušo šķiņķa gabalu nekavējoties atgriezt uzglabāšanā; apskatiet slaiseru klāstu.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā šķiņķa slaiseri un plašu slaiseru klāstu HoReCa virtuvēm visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties piemērotāko šķiņķa slaisera modeli — ar automātisko vai manuālo griešanu — atbilstoši iestādes šķiņķa apjomam un apkalpošanas intensitātei.

Piegāde

Šķiņķa slaiseri piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma un produktu pieejamības — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.