Hamburgeru presse

Hamburgeru prese ir ieguldījums kvalitātes konsekventumā — bez preses katrs darbinieks veido kotletes pēc sava jūtamā spiediena un acies, radot variācijas biezumā, diametrā un svarā. Šādas variācijas ietekmē gan termiski apstrādes laiku un drošumu, gan izskatu, gan ražošanas izmaksu aprēķinu. Hamburgeru prese standartizē procesu un nodrošina, ka katrs burgers atbilst vienam un tam pašam standartam. BHS piedāvā hamburgeru preses HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Hamburgeru presu veidi

Roku hamburgeru preses — vienkāršas, izturīgas sviras preses, kur darbinieks manuāli piespiež gaļas porciju presē. Nerūsējošā tērauda vai polietilēna konstruklija nodrošina higiēnu un ilgmūžību. Piemērotas mazāka apjoma restorāniem ar 50–150 burgeriem dienā. Elektriskās hamburgeru preses — automātiskas vai puspstomātiskas preses ar elektrisko spiediena mehānismu, kas standartizē spiedienu katrai kotletei. Ļauj ātrāk veidot kotletes ar minimālu fizisku piepūli no darbinieka. Piemērotas lielāka apjoma fast food uzņēmumiem. Pneumatiskās preses — gaisa spiediena darbinātas preses liela apjoma ražotnēm. Interchangeable pelites — preses ar nomainām pelīšu komplektiem dažādu kotletes diametru iegūšanai no vienas bāzes preses. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo preses tipu.

Kotletes parametru kontrole

Hamburgeru prese ļauj precīzi kontrolēt kotletes diametru (bieži 90 mm, 100 mm, 120 mm vai 130 mm) un biezumu (15–25 mm). Gaļas porciju svars noteikts pirms presēšanas ar precīzu porcionēšanu — 100 g, 120 g, 150 g vai 200 g. Konsekventas kotletes nodrošina konsekventu cepšanas laiku — ja kotletes biezums svārstās par 2–3 mm, var rasties situācija, kur daļa ir gatava, bet daļa vēl nē. Standartizēts svars atvieglo piegāžu plānošanu un ražošanas izmaksu aprēķinu — katra kotlete ir paredzamā cena. BHS palīdz izvēlēties presi atbilstoši kotletes specifikācijai.

HACCP prasības gaļas apstrādē

Jēla gaļa ir augsta HACCP riska produkts — tās apstrāde prasa striktu temperatūras kontroli (+4°C vai zemāk) un nevar ilgt vairāk par noteiktu laiku istabas temperatūrā. Hamburgeru prese regulāri jātīra un dezinficē — plastikāta pelītes un nerūsējošā tērauda daļas mazgājamas trauku mašīnā. Gaļas darbvirsmas stingri jānodala no citu produktu apstrādes virsmām. Darbinieki, strādājot ar jēlo gaļu, izmantoja aizsargcimdus. Prese nav jāskalo zem tekoša ūdens tiešā tuvumā citiem produktiem. BHS palīdz izvēlēties higiēniskas preses.

HoReCa lietojuma scenāriji

Burgeru restorānā ar 300 burgeriem dienā elektriskā hamburgeru prese nodrošina, ka katrs burgers ir vienāda izmēra un svara — ražošanas ātrums palielinās par 30–40%, salīdzinot ar manuālu kotletes veidošanu. Mājasburgeru restorānā, kas lepojas ar fresh beef kotletēm, roku prese nodrošina konsekventu formu, saglabājot roku darba estētiku un autentiskuma sajūtu. Ēdnīcā ar burgeru dienu nedēļā roku prese ir ekonomisks risinājums mazāka apjoma ražošanai. Catering uzņēmumam, kas sagatavo burgeru pasākumam 200 cilvēkiem, elektriskā prese samazina sagatavošanas laiku uz pusi. BHS nodrošina hamburgeru presu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādu kotletes diametru izvēlēties? Standarta burgera maizītes diametrs ir 9–10 cm, attiecīgi kotletei jābūt 10–11 cm pēc presēšanas (gaļa izstiepjas nedaudz mazāk pēc termiskās apstrādes). Premium lielā burgera kotlete — 12–13 cm. Mini burgeru kotlete — 7–8 cm. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo diametru pēc maizītes izmēra un burgera koncepcijas.

Cik kotletes minūtē var sagatavot? Roku prese — apmēram 6–10 kotletes minūtē atkarībā no darbinieka ātruma. Elektriskā prese — 12–20 kotletes minūtē. Produktivitāte ievērojami atšķiras, un elektriskā prese ir ieguldījums augstākam apjomam. BHS konsultē par preses izvēli pēc ražošanas apjoma.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā hamburgeru preses un citas elektromehāniskās iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties roku vai elektrisko presi pēc kotletes parametriem un ražošanas apjoma. Apskatiet arī grillu un gaļas mašīnas.

Piegāde

Hamburgeru preses piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.