Grillēšana ir viena no populārākajām ēdienu pagatavošanas metodēm – tā nodrošina tipisku karamelizētu garozu, safascinoušu aromātu un saftīgu iekšpusi. Profesionālos grillos izmanto dažādas siltuma pārneses metodes – kontaktsiltumu, infrasarkano starojumu, konvekciju un atklātu liesmu – katrai no kurām ir savi priekšrocības. BHS.LV piedāvā plašu profesionālo grillu klāstu restorāniem un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Grilli veidi un pielietojums
Kontaktgrilli – divpusējā sildīšana no augšas un apakšas, ideāli burgeru, paniniu, sendviču un lāpstiņveida steiku sagatavošanai. Elektriskās grillvirsmas – vienvirziena grilēšana uz gludas vai rievainās virsmas, plaši izmantojamas zivju, gaļas, dārzeņu un jūras velšu cepšanai. Lava grilli – lavakmeņi uzkrāj un vienmērīgi izstaro siltumu, nodrošinot autentiskāku grila efektu un mazinot tauku degšanu. Salamandras grili – karstums no augšas mērču gratinēšanai, siera uzkausēšanai un ēdienu noslēguma apdares tehnikām. Girosa grilli – vertikālā sildīšana ar rotējoša iesmiem, piemērota kebabam, döneram un cepamajiem gaļas konusiem. Hot-dog grilli un burgeru vitrīnas – ātrās ēdināšanas segmentam.
HACCP un higiēna grilla darbā
Grilli ir iekārtas ar augstu tauku un pārtikas atlieku uzkrāšanās risku, tāpēc HACCP kontekstā to tīrīšana ir augsta prioritāte. Pēc katras darba maiņas grillvirsmas pilnīgi jāattīra no tauku atlikumiem – uzkrāti tauki var izraisīt uguns risku un kontaminēt nākamos produktus. Elektriskajiem kontaktgriliem pieejami nomaināmi griļu elementi, kas atvieglo tīrīšanu. Lava grillu akmeņi laiku pa laikam jānomaina, jo uzkrāj tauku nogulsnes. BHS.LV rekomendē profesionālus virtuves tīrīšanas līdzekļus grillvirsmām, kas nekaitē iekārtas virsmas aizsargpārklājumam. Regulāra apkope pagarina iekārtas kalpošanas laiku un samazina avārijas risku intensīvā ekspluatācijā.
HoReCa lietojuma scenāriji
Fine dining restorānos lava grilli vai oglekļa grilli nodrošina autentisko grila aromātu un garšu, ko viesus sagaida augstākās klases ēdienā. Burgeru un sandviču bāros kontaktgrilli ir centrālā iekārta – ātri, vienmērīgi, viegli tīrāmi un droši. Ātrās ēdināšanas uzņēmumos un DUS pārtikas zonās elektriskās grillvirsmas un hot-dog grilli kalpo liela apjoma apkalpošanai. Kebab un šāslogu restorānos girosa grills ir obligāta iekārta. Viesnīcu brokastu zonās salamandras grils kalpo olu gratinēšanai un tosta sagatavošanai. BHS.LV palīdz izvēlēties optimālo grilla modeli un konfigurāciju atbilstoši uzņēmuma koncepcijas specifikai, dienas apjomam un budžetam Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kādu grillu izvēlēties burgeru restorānam? Burgeru restorānam optimāls ir kontaktgrills ar abpusēju sildīšanu – tas nodrošina ātrāku gatavošanu (2–4 minūtes) un vienmērīgāku rezultātu salīdzinājumā ar vienpusēju grillvirsmu. Svarīga ir atbilstoša grillvirsmas platība atbilstoši apjomam. BHS konsultanti palīdz izvēlēties jaudu un izmēru.
Kāda atšķirība starp lava grillu un elektrisko grillvirsmu? Lava grills izmanto lavakmeņus kā siltuma akumulatoru – tas nodrošina stabilāku, nevienmērīgāku siltuma izplatīšanu un autentiskāku grila efektu ar dabīgām grila rieviņām. Elektriskā grillvirsma ir precīzāka temperatūras kontrolē un vienkāršāka tīrīšanā, bet bez tā autentiskā grila aromāta.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS.LV piedāvā plašu profesionālo grillu klāstu dažādiem segmentiem un koncepcijām Latvijā. Sortimentā atradīsiet gan ekonomiskus kompaktus modeļus ātrās ēdināšanas un kafejnīcu vajadzībām, gan augstas klases grillu iekārtas fine dining un augstākās klases virtuvēm. Konsultanti palīdz izvēlēties piemērotāko grilla tipu un modeli. Apskatiet arī grilla piederumus un aksesuārus iekārtas pilnīgai ekspluatācijai.
Piegāde
Grillu piegādājam visā Latvijā ar kurjera vai specializētu kravas transportu. Lielākā daļa kompakto modeļu pieejami no noliktavas ar piegādi 3–7 darba dienu laikā. Lielgabarīta grilli, piemēram, ogļu grilli un girosa grilli, piegādājam ar specializētu transportu. Piegādei uz Baltiju un citām Eiropas valstīm – elastīgi loģistikas risinājumi pēc pieprasījuma.
