Grills vistām zivīm dārzeņiem ir neaizstājama profesionālās restorāna virtuves iekārta, kas nodrošina produkta raksturīgo grila rakstu, sulīgumu un garozas tekstūru — pareizi izvēlēts grills ļauj pagatavot augstākās klases gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus ar precīzu siltuma kontroli. BHS piedāvā šīs iekārtas Latvijā.
Grilla veidu izvēle vistai, zivij un dārzeņiem
Grills vistām zivīm dārzeņiem pieejams vairākos veidos ar atšķirīgu siltuma pārneses mehānismu. Elektriskā grillvirsma — grills vistām zivīm dārzeņiem ar čuguna vai nerūsējošā tērauda grilla resti; elektriskais sildīšanas elements no apakšas; visas tipiskie vistu filejas, zivs steiki un dārzeņu šķēles. Gāzes grillvirsma — grills vistām zivīm dārzeņiem ar gāzes degļiem; ātrāka uzsildīšanās un zemākas ilgtermiņa enerģijas izmaksas; piemērota intensīvai ražošanai. Kontaktgrills — grills vistām zivīm dārzeņiem ar divpusējas sildīšanas virsmām; pica, vistas fileja un dārzeņi tiek grilēti no abām pusēm vienlaicīgi; ātrāks cepšanas laiks. Salamandras grills — grills vistām zivīm dārzeņiem ar siltuma avotu no augšas; piemērotas grila glazūras karamelizācijai, zivs virsmas apdedzei un dārzeņu apgrilēšanai. Apskatiet arī gāzes grillvirsmu.
Grilla restes un siltuma intensitāte
Grills vistām zivīm dārzeņiem galvenais ražošanas faktors ir grilla restes materiāls un siltuma intensitāte. Čuguna restes — grills vistām zivīm dārzeņiem ar čuguna resti; lielisks siltuma uzturētājs, radot spēcīgu grila rakstu; ideāls vistai un gaļai, bet prasa ilgāku iesildīšanos. Nerūsējošā tērauda restes — grills vistām zivīm dārzeņiem ar nerūsējošā tērauda resti; vieglāka tīrīšana, ātras temperatūras izmaiņas; piemērotas dārzeņiem un delikātajai zivij. Ripas profils — grills vistām zivīm dārzeņiem ar platākām vai šaurākām riples uz restēm; platāks profils iededzina dziļākus rakstus, šaurāks — fraktuētāku rakstu uz dārzeņiem. Siltuma intensitāte — grills vistām zivīm dārzeņiem darba temperatūra 200–320°C kontakta virsmā; augstāka temperatūra ātrākai virsmas apgrauzdēšanai, zemāka — lēnākai, vienmērīgākai cepšanai. BHS piegādā grillu vistām zivīm dārzeņiem Latvijā.
Pielietojums vistai, zivij un dārzeņiem
Grills vistām zivīm dārzeņiem atšķirīgās tehnikas dažādiem produktiem. Vista — grills vistām zivīm dārzeņiem vistu filejas grilē augstā temperaturā 2–4 minūtes no katras puses; svarīgi sasniegt iekšējo temperatūru +74°C; kraukšķīga āra, sulīgs iekšpuse. Zivs — grills vistām zivīm dārzeņiem zivs filee grilē uz labi uzkarsētas restes 2–3 minūtes; zivs mīkstums ir delikāts un prasa mazāku spiedienu; lašs, tuncis un sams ir populārākie grila zivis. Dārzeņi — grills vistām zivīm dārzeņiem cukini, paprika, baklažāns un asparags grilējas 1–3 minūtes; dārzeņi izžūst ātrāk nekā gaļa, tāpēc nepieciešama temperatūras kontrole. Dārzeņu marināde — grills vistām zivīm dārzeņiem dārzeņiem pirms grilēšanas uzklāj eļļu un garšvielas; eļļa novērš pielipšanu pie restēm un uzlabo karamelizāciju. Apskatiet arī rotācijas grilu.
Grilla apkope un HACCP
Grills vistām zivīm dārzeņiem prasa regulāru apkopi gan garšai, gan higiēnai. Restes tīrīšana — grills vistām zivīm dārzeņiem restes tīra pēc katras maiņas ar grilla suku; apdegušās atliekas nogrūž, kamēr restes vēl karstas. Tauku savākšana — grills vistām zivīm dārzeņiem tauku savākšanas nodalījums iztukšojams pēc katras maiņas; uzkrājušies tauki ir ugunsdrošuma risks. Dziļā tīrīšana — grills vistām zivīm dārzeņiem reizi nedēļā vai retāk grilla iekštelpu tīra ar komerciālo ataukošanas līdzekli; jāatvieno no elektrotīkla vai gāzes pirms tīrīšanas. HACCP pārbaude — grills vistām zivīm dārzeņiem vistas iekšējo temperatūru pārbaudīt ar kātu termometru; vistas mīkstumam jāsasniedz +74°C, zivij +63°C. Apskatiet arī kontaktgrilu.
HoReCa lietojuma scenāriji
Restorāns Latvijā ar elektrisko grilla virsmu vistai un zivij — dienas ēdienkartes grila ēdieni pagatavoti ātri un konsekventā kvalitātē; grila raksts uz vistas filejas ir vizuāls kvalitātes rādītājs; BHS piegādā. Viesnīcas brokastis bufete ar elektrisko grilu dārzeņiem — grila tomāti, cukini un paprika piedāvāti karstā bufetē; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Catering ar gāzes grilla virsmu — ātrā uzsildīšanās; gāzes grills ražo vairāk siltuma intensitātes pasākumos ar lielu viesu skaitu; grila ēdieni servēts tieši no grila. BHS nodrošina grilla piegādi vistām zivīm dārzeņiem visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāda temperatūra nepieciešama profesionālajā grillā vistai un zivij? Grills vistām zivīm dārzeņiem vistu fileja grilējas pie 200–250°C grilla virsmas temperatūras 4–6 minūtes no katras puses; zivs filee pie 200–220°C 2–3 minūtes; dārzeņi pie 180–220°C 1–3 minūtes; iekšējā temperatūra jāpārbauda ar termometru. Apskatiet grillu klāstu.
Vai kontaktgrills vai virsmas grills der labāk vistai un zivij? Grills vistām zivīm dārzeņiem kontaktgrills ar divpusēju sildīšanu samazina cepšanas laiku uz pusi un nodrošina abpusēju grila rakstu; virsmas grills piemērotāks biezākai vistai un veselai zivs filetai, kurai nepieciešams lēnāks cepšanas process. Apskatiet arī elektriskās grillvirsmas.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā grillu vistām zivīm dārzeņiem un plašu grilu klāstu restorāniem, kafejnīcām un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties atbilstošo grila veidu, jaudu un siltuma avotu konkrētās virtuves ražošanas vajadzībām.
Piegāde
Grillu vistām zivīm dārzeņiem piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo grila iekārtu piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.
