Salamandras grils

Salamandras grils ir neatņemama daudzas profesionālās restorāna virtuves iekārta Latvijā, jo tā veic vairākas funkcijas, kuras nav iespējams aizstāt ar citām iekārtām. Tieši virsēja intensīva siltuma avots ļauj ātri apbrūnināt ēdiena virsmu bez dziļākas termikas apstrādes — tas ir ātrākais un efektīvākais veids, kā uz porcijām izgatavot zeltainu siera glazūru, gratīna kārtu vai kraukšķīgu kukurūzas maizes virsu. Restaurācijās salamandras grillam ir dubulta loma: ēdienu pabeigšanai un karstuma uzturēšanai pirms servēšanas.

Salamandras grilu veidi

Profesionālie salamandras grilli pieejami dažādās konfigurācijās. Elektriskais salamandras grils — infrasarkano elementu vai kvarca sildelements no augšas; precīza temperatūras kontrole; izplatīts restorānu virtuvēs. Gāzes salamandras grils — gāzes degļi no augšas; ātrāks atgaisošanas laiks; lielāka jauda lielam apjomam. Horizontālais vs. vertikālais modelis — horizontāls grils ar plakanu grilu režģi; vertikālais salamandras grils novietojams citu iekārtu augšpusē, taupot vietu. Regulējamais augstums — movēšanās grila augstums pār ēdienu precīzai temperatūras kontrolei. Platuma izmēri — kompaktais 430 mm platums vai pilna 800 mm platuma modelis. Apskatiet arī kontaktgrillu.

Tehniskie parametri

Salamandras grila izvēle atkarīga no virtuves intensitātes un lietojuma biežuma. Jauda — 3–8 kW elektriskajiem; 6–12 kW gāzes modeļiem; atkarīgs no platuma un jaudas prasībām. Sildelements — kvarca caurules vai infrasarkano staru kameņi; kvarcs - ātrāks; infrasarkanais - vienmērīgāks. Grilēšanas platforma — nerūsējošā tērauda grila režģis; nerūsējošā tērauda paplāte tauku savākšanai. Maksimālā temperatūra — 300–500°C grila elementu virsmā; regulēšanas iespēja. Uzkarst ātrums — 2–5 minūtes līdz darbības temperatūrai; gāzes modeļiem ātrāk. Apskatiet arī gāzes grillvirsmu.

Salamandras grila pielietojumi virtuvē

Salamandras grils veic vairākas virtuves funkcijas, ko nevar aizstāt ar citām iekārtām. Siera glazūras kausēšana — gratīns, nachos, nachos, pica siera kārta, bruschetta ar sarkanajiem pipariem; ātrs un precīzs siers kūst virs ēdiena. Ēdienu virskārtu apbrūnināšana — zivju filejas, maltās gaļas kotletes, soufflé virsma — ātrs zeltainais efekts bez dziļākas apstrādes. Porciju karstuma uzturēšana — gatavā ēdiena uzturēšana servēšanas temperatūrā pirms izcelšanas uz plāksnes. Karstu desertu gatavošana — crème brûlée karamelizācija; lemon tart meringues apbrūnināšana. Maizes apgrauzēšana — baguette, toast apbrūnināšana servēšanas brīdī. BHS konsultē par salamandras grila pielietošanu.

Pareiza lietošana un drošība

Salamandras grils ģenerē intensīvu siltumu un prasa rūpīgu drošības ievērošanu. Drošā attāluma ievērošana — iekārta uzstādīta atbilstošā augstumā; karstuma elementi vēlāk uz leju; nedroši priekšmeti nedrīkst atrasties blakus. Tauku nogulšņu kontrole — tauki un ēdiena atliekas uz grila izvelk aizdegšanās risku; ikdienas tīrīšana. Obligāts ventilācija — jābūt virtuvē uzstādītai atbilstošai tvaika nosūkšanas sistēmai; salamandras grils rada intensīvu karstumu. Darbinieka aizsarglīdzekļi — cepeškrāsns cimdi obligāti; augstā temperatūra rada apdegumu risku. Apskatiet arī elektriskās grillvirsmas.

HoReCa lietojuma scenāriji

Fine dining restorāns Latvijā — salamandras grils ēdienu virsējās glazūras un apbrūnināšanas funkciju; katrai porcijai individuāla apstrāde. A la carte restorāns ar augstu caurlaidi — gāzes salamandras grils ātrām virsmas apstrādēm liela apjoma servisa laikā. Viesnīcas virtuve — salamandras grils brunch un banketu ēdienu virsmas apstrādei. BHS nodrošina salamandras grillu piegādi ēdināšanas uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai salamandras grils aizstāj parasto cepeškrāsni vai grilu? Nē — salamandras grils ir papildinošs rīks; tas specializējas virsējas apbrūnināšanai, bet nevar gatavot ēdienu cauri. Apskatiet grilu klāstu.

Vai salamandras grils piemērots mazai kafejnīcai? Jā — kompaktie modeļi ar 430 mm platumu der mazām virtuvēm; plašs pielietojuma lauks arī nelielā reperluārā. Apskatiet arī hot-dog grillu.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā salamandras grillu plašu klāstu un citas profesionālās grila iekārtas restorāniem, viesnīcām un ēdināšanas uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko modeli virtuves apjomam un lietojumam; nodrošinām piegādi un servisu Latvijā.

Piegāde

Salamandras grillu piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo ēdināšanas iekārtu piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.