Elektriskās grillvirsmas — profesionālās plakanās sildīšanas virsmas (planča), kas paredzētas restorānu, viesnīcu, ātrās ēdināšanas uzņēmumu un citu ēdināšanas iestāžu profesionālajām virtuvēm Latvijā, kur nepieciešams gatavot produktus uz plakanas, vienmērīgi sildītas virsmas bez atklātas liesmas. Elektriskās grillvirsmas izmanto tieša kontakta siltuma pārvadi — produkts tiek likts tieši uz karstas metāla virsmas, kas nodrošina vienmērīgu apbrūnināšanu, Maillard reakciju un kraukšķīgu kārtu bez taukainiem žāvēšanas uzplūdiem. Pieejami divi grillvirsmas veidi — gludā virsma (piemērota olu, pankūku, sviestmaižu un delikatīvu produktu gatavošanai) un rievotā virsma (ar rievām grillu vizuālajam efektam — steiku, dārzeņu un gaļas produktu gatavošanai). BHS piedāvā elektriskās grillvirsmas kopā ar plašu profesionālo grilu klāstu Latvijā.
BHS speciālisti palīdz izvēlēties piemērotāko elektriskās grillvirsmas modeli konkrētajai virtuvei. Apskatiet arī gāzes grillvirsmas un kontaktgrillu.
Elektriskās grillvirsmas ir daudzpusīga virtuves iekārta, kas Latvijā kļuvusi par neatņemamu daļu no profesionālo restorānu un ātrās ēdināšanas virtuves aprīkojuma. Atšķirībā no kontaktgrilla, elektriskā grillvirsma ir atvērta no augšas, ļaujot gatavot lielākas produktu porcijas, lietot spatulas un vizuāli kontrolēt gatavošanas procesu. Pareiza temperatūra un virsmas veids ir galvenie faktori optimāla rezultāta sasniegšanai.
Elektrisko grillvirsmu veidi
Elektriskās grillvirsmas pieejamas vairākās konfigurācijās. Gludā virsma — pilnīgi plakana metāla platforma; piemērota olu, pankūku, franču grauzdiņu, crespellu un delikatīvu produktu cepšanai. Rievotā virsma — diagonāli rievoti kanāli; rada grillu svītru vizuālo efektu; piemērota steiku, vistas, gaļas produktu un dārzeņu cepšanai. Kombinētā virsma — puse gludā, puse rievotā vienā iekārtā; elastīgāka lietošana vienā virtuvē. Kompaktā galda iekārta — 400 mm platuma modelis mazai ūdelei vai bufetei. Pilna platuma iekārta — 600, 700 vai 800 mm platuma modelis profesionālajai restorāna virtuvei. Apskatiet arī gāzes grillvirsmas.
Tehniskie parametri
Elektriskās grillvirsmas parametri jāizvēlas atbilstoši virtuves apjomam. Jauda — 2–8 kW atkarībā no virsmas platuma; lielāka jauda = ātrāks uzkarst un lielāka caurlaides kapacitāte. Virsmas materiāls — nerūsējošais tērauds vai čuguns; čuguns saglabā siltumu labāk, bet smagāks un lēnāk uzsilst. Temperatūras regulēšana — termostata kontrole līdz +300°C; daži modeļi ar zonālā temperatūras kontroli. Tauku novadīšana — priekšējais vai sānu tauku savākšanas kanāls ar nodalītu konteineru. Piedurslānis — augstas karstas robežas nodrošinājums; aizsardzība no tauku uzšļakstīšanās. Apskatiet arī Lawa grillu.
Gludā pret rievoto virsmu
Grillvirsmas veids jāizvēlas atbilstoši plānotajam ēdienu klāstam. Gludā virsma — labāka siltuma pārvade tieša kontakta ceļā; piemērotāka delikatīviem produktiem; vieglāk tīrāma; mazāka tauku uzkrāšanās. Rievotā virsma — grillu svītru dekoratīvais efekts uz steiku un gaļas virsmas; labāka tauku novadīšana no produkta; nedaudz sarežģītāka tīrīšana. Kombinētā virsma — pievilcīgs daudzfunkciju risinājums; piemērota virtuvēm ar plašu menu. Gaļa un zivis — bieži vēlama rievotā virsma grillu šķitumam; steiku, vistas filejas. Olas un pankūkas — nepieciešama gludā virsma; rievotā nepiemērota šiem produktiem. BHS konsultē par virsmas veida izvēli.
Tīrīšana un apkope
Elektriskās grillvirsmas regulāra tīrīšana nodrošina higiēnu un pagarina mūžu. Karstā tīrīšana — grillvirsmu tīra tūlīt pēc darba, kamēr virsma vēl silta; kūst tauku nogulsnes. Skrāpis un tvaiks — speciāls grillvirsmas skrāpis tauku un ēdienu atlieku noņemšanai; tvaika tīrīšana dziļākai dekontaminēšanai. Eļļošana — pēc tīrīšanas virsmu ieziež ar nelielu daudzumu cepamās eļļas; novērš koroziju un produktu pielipšanu. Čuguna virsmas sezons — čuguna grillvirsmas prasa regulāru sezonu apstrādi; taukainas eļļas slānis uzkarsētā virsmai. BHS konsultē par grillvirsmas apkopi.
HoReCa lietojuma scenāriji
Restorāns Latvijā ar plašu menu — kombinētā elektriskā grillvirsma gludās un rievotās zonas nodrošinājumam; steiku, dārzeņu un brokastī olu vienlaicīga gatavošana. Ātrās ēdināšanas uzņēmums — elektriskā grillvirsma burgeriem, karstajai sviestmaizei un mājas panēts pankūkām; konstanta augstā temperatūra maiņas laikā. Viesnīcas brokastī zona — gludā elektriskā grillvirsma omletēm, vāfelijām un franču grauzdiņiem brokastīs. BHS nodrošina elektrisko grillvirsmu piegādi virtuvēm visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāda ir atšķirība starp elektrisko grillvirsmu un kontaktgrillu? Grillvirsma ir atvērta no augšas; kontaktgrills spiež produktu no abām pusēm ar augšējo plati. Apskatiet kontaktgrillu.
Vai elektrisko grillvirsmu var izmantot dažādiem produktiem? Jā — gludā virsma ir universāla; rievotā nedaudz ierobežotāka. Apskatiet arī grilu klāstu.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā elektrisko grillvirsmu plašu klāstu un citas profesionālās grila iekārtas restorāniem un virtuvēm visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko modeli un virsmas veidu konkrētajam menu un caurlaides apjomam; nodrošinām piegādi Latvijā.
Piegāde
Elektriskās grillvirsmas piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo ēdināšanas iekārtu piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.