Maizes griezējs

Maizes griezējs profesionālajā virtuvē ietaupa ievērojamu laiku ikdienas sagatavošanā — ar roku griešana 20 maizes klaipiem aizņem 30–40 minūtes, bet ar elektrisko griezēju tas notiek 5–8 minūtēs. Vienādas šķēles uzlabo ēdiena prezentāciju un atvieglo porciju kontroli. BHS piegādā šīs iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Kā darbojas profesionālais maizes griezējs

Elektriskais maizes griezējs darbojas ar mehānisku šķēles padeves sistēmu — maizes klaips tiek ievietots ielādes vadotnē un automātiski pārvietots caur virkni paralēlu asmenu, kas vienlaicīgi sagriež visu klaipā noteiktā šķēles biezumā. Šķēles biezums regulājas ar vienkāršu slīdni vai sviru — parasti 10, 12, 13 vai 16 mm, dažos modeļos 8–20 mm diapazons. Darbināšana notiek ar motoru, kas nodrošina stabilu asmenu kustību arī pie lielas slodzes. Atkritumu paplāte uztver drupačas, ko viegli iztukšo un mazgā. Asmeņu bloks ir noņemams tīrīšanai. Darbības ātrums — apmēram 1 klaips 15–30 sekundēs.

Kad un kur nepieciešams maizes griezējs

Maizes griezējs ir neaizstājams tur, kur maize tiek pasniegta šķēlēs ikdienas vairākkārt un lielos daudzumos. Viesnīcas brokastīs maizes griezējs pie svaigmaizes ir obligāts elements — katrā rītā tiek sagriesti vairāki klaipa dažādās šķirnēs. Ēdnīcā ar dienasvidus maltīti maizes griezējs pagatavo porcijētas šķēles visai maltītei dažu minūšu laikā. Restorānā ar sviestmaižu vai bruschetta ēdienkarti maizes griezējs nodrošina vienādu šķēļu biezumu katrai porcijai. Maizes ceptuvē vai delikateso veikalā maizes griezējs ir produktu tiešās pārdošanas elements — klienti bieži prasa sagriezt maizi pirktajā brīdī. BHS konsultē par atbilstošo modeli pēc apjoma un maizes veida.

HACCP prasības un tīrīšana

Maizes griezēja asmeņu bloks un ielādes vadotne ir galvenās pārtikas kontakta virsmas — tās jātīra un jādezinficē pēc katras darba maiņas. Asmeņu bloku demontē un mazgā karstā ūdenī vai trauku mazgājamā mašīnā (pārbaudīt modeļa dokumentācijā). Drupatu paplāte jāiztukšo un jāiztīra vismaz reizi dienā. HACCP prasības nosaka, ka maizes griešana un citi pārtikas apstrādes procesi ir telpiski vai laikā jānorobežo, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu. Asmeņu bloka regulāra pārbaude ietver asuma un bojājuma kontroli — bojāts asmens palielina pārsaldēšanas risku. BHS konsultē par apkopes standartiem.

HoReCa lietojuma scenāriji

Viesnīcas brokastīs ar 100 viesiem maizes griezējs dienā apstrādā 8–12 klaipus dažādās šķirnēs — katru rītu 15–20 minūtēs sagatavo visas brokastīs maizi, kas pieejama gatava bufetes galdam. Ēdnīcā ar 200 porcijām dienā maizes griezējs sagatavo ikdienas porcijas kopā ar ēdienu gatavošanu, nevajadzīgi neaizņemot personāla laiku. Delikateso veikalā maizes griezējs ļauj klientiem brīdinot sagriezt pirkto maizi atstāšanas brīdī — paaugstina klientu ērtību. Sviestmaižu restorānā vienādas šķēles nodrošina konsekventu produkta izskatu. BHS nodrošina piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā un Baltijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds šķēles biezums ir standarts? Visvairāk izmantotie biezumi: 12–13 mm sviestmaizēm un ēdnīcu maizei; 10 mm — plānākām šķiņķa vai siera sviestmaizēm; 16 mm — biezākai tosta vai bruschetta maizei. Lielākā daļa profesionālu modeļu piedāvā vismaz 3–4 biezuma variantus.

Vai griezējs apstrādā saldētu maizi? Nē — maizes griezēji paredzēti svaigai vai atkausētai maizei. Saldēta maize var sabojāt asmeņus. Pirms griešanas maize jāatkausē līdz istabas temperatūrai.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālos maizes griezējus kā daļu no elektromehānisko iekārtu sortimenta — konsultējam modeļa, šķēles biezuma diapazona un kapacitātes izvēlē. Serviss un rezerves daļas pieejamas visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Maizes griezējus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi — 2–5 darba dienu laikā. Speciālie vai lielāka kapacitātes modeļi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes termiņu.