Planetārais mikseris putotājs

Planetārais mikseris konditorijā un profesionālajā virtuvē ietaupa laiku un nodrošina konsekventu kvalitāti katrā partijā. Atšķirībā no manuālās maisīšanas, planetārā mehānisma precīzā kustība garantē pilnīgu masas apstrādi bez pūlēm — iekārta darbojas autonomi, kamēr pavārs veic citus uzdevumus. BHS palīdz izvēlēties pareizo tilpumu un komplektāciju HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā — konditorijām, ceptuvēm, restorāniem un pārtikas ražotnēm.

Kā darbojas planetārais mikseris

Planetārā miksera darbības princips — dubulta rotācija. Darba rīks (āķis, lāpstiņa vai siers) griežas ap savu vertikālo asi un vienlaikus apbrauc bļodas iekšējo perimetru orbītas kustībā, nodrošinot vienmērīgu masas apstrādi no visām pusēm bez mirušajām zonām. Bļodas tilpums profesionālajos modeļos — 5 līdz 80 litri. Mazākie modeļi (5–10 L) piemēroti konditorijām ar nelielu apjomu, vidējie (20–30 L) — restorāniem un kafejnīcām, lielākie (40–80 L) — ceptuvēm un pārtikas ražošanas uzņēmumiem. Miksera ātrumu regulē ar daudzpakāpju pārnesumkārbu vai elektroniski — zemāks ātrums smagām mīklām, augstāks putām un krēmiem. Elektromotors 300–2200 W atkarībā no modeļa nodrošina stabilu jaudu arī ilgstošas lietošanas laikā. Papildus standarta pielikumiem, specializēti mīklas mikseru un putotāju piederumi ļauj paplašināt miksera funkcionalitāti ar papildus pielikumiem.

Kad un kur nepieciešams planetārais mikseris

Planetārais mikseris ir neaizstājams tur, kur regulāri sagatavo mīklu, krēmus vai putas lielākos apjomos. Konditorijā iekārta apstrādā biskvīta mīklu, saldā krējuma krēmu, glazūras un šokolādes ganaš. Ceptuvē āķis izmīca smagās rauga mīklas maizei, pirogiem un pīrāgiem ikdienas partijās. Restorānā un kafejnīcā mikseris pagatavo deserta krēmus, majonēzi, pastu mērces un dārzeņu biezeņus. Viesnīcas virtuvē, kur katru dienu sagatavo brokastu konditorejas, iekārta nodrošina konsekventu kvalitāti. Pārtikas ražotnē un catering uzņēmumā lielāka tilpuma modelis apstrādā lielas masas partijas. Ja uzņēmumā ir izteikts sezonālais pieprasījums — kāzas, korporatīvie pasākumi, festivāli — mikseris ir galvenais apjoma nodrošinātājs. BHS konsultē par optimālo modeļa tilpumu pēc ikdienas ražošanas apjoma.

Materiāli un HACCP atbilstība

Profesionālā planetārā miksera bļoda un darba rīki ir izgatavoti no AISI 304 nerūsējošā tērauda — materiāls atbilst HACCP pārtikas drošības prasībām, ir ķīmiski izturīgs, neuzrāda smakas un ir ērti dezinficējams. Bļoda un darba pielikumi ir noņemami, lielākā daļa modeļu ļauj tos mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Iekārtas korpuss izgatavots no metāla vai rūdītas plastmasas, kas aizsargā motoru no mitruma un pārtikas savienojumiem. HACCP prasības uzliek par pienākumu regulāri tīrīt visas kontaktvirsmas un bļodu pēc katras lietošanas reizes. Darba laikā bļodu aizver ar aizsargvāku, lai novērstu masas izšļakstīšanos. Regulāra tīrīšana pēc katras maiņas ir obligāta HACCP prasība. BHS konsultē par HACCP atbilstošu mikseru tīrīšanas un apkopes kārtību visā Latvijas teritorijā.

HoReCa lietojuma scenāriji

Konditorijā planetārais mikseris ar siera pielikumu 10–15 minūtēs saputo saldo krējumu un olu baltumus biskvīta kūkai — manuāli tas aizņemtu 30–40 minūtes. Ceptuvē āķis 15–20 minūtēs izmīca visas dienas rauga mīklu vienā ciklā, atbrīvojot maiznieku citiem uzdevumiem. Kafejnīcā mikseris sagatavo ievārījuma krēmu, šokolādes ganaš un sūkādes masas ar vienotu konsistenci katrā partijā. Banketa un catering uzņēmumā liela tilpuma modelī (40–80 L) vienā ciklā sagatavo mafinu vai keksa mīklu 200–400 porcijām. Apskatiet arī rokas mikserus mobilām un mazāka apjoma vajadzībām. BHS nodrošina planetāro mikseru piegādi un servisu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds bļodas tilpums nepieciešams? Tilpumu izvēlas pēc vienreizējas apstrādes masas daudzuma. Orientējoši: 10 L bļoda piemērota konditorijām ar 20–50 porcijām dienā; 20–30 L — vidēja apjoma restorāniem vai kafejnīcām; 40–80 L — ceptuvēm un pārtikas ražotnēm ar lielu ikdienas apjomu. BHS konsultanti palīdz noteikt optimālo tilpumu pēc konkrētajām ražošanas prasībām un dienas apjoma.

Vai darba rīkus var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā? Bļoda un darba rīki (āķis, lāpstiņa, siers) parasti ir mazgājami mašīnā — konkrētās prasības jāpārbauda modeļa dokumentācijā. Miksera galva un motors mazgājami ar mitru lupatu, neiegremdējot ūdenī. Regulāra tīrīšana pēc katras lietošanas reizes ir obligāta HACCP prasība profesionālajā virtuvē.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālos planetāros mikserus kā daļu no elektromehānisko iekārtu sortimenta — konsultējam tilpuma, jaudas un komplektācijas izvēlē atbilstoši ražošanas vajadzībām. Pieejami arī specializēti mīklas mikseru un putotāju piederumi. Iekārtu serviss un rezerves daļas pieejamas visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Planetāros mikserus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi tiek nosūtīti 2–5 darba dienu laikā. Lielāku tilpumu vai speciālo komplektāciju modeļi tiek saskaņoti individuāli. Sazinājieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu konkrēta modeļa pieejamību un piegādes termiņu uz Jūsu adresi.