Vakuma un iepakošanas iekārtas profesionālajā HoReCa virtuvē aptver plašu tehnoloģiju spektru – no vienkāršiem kameru vakuumatoriem līdz sarežģītām termoformēšanas līnijām liela apjoma produktu iepakošanai. BHS.LV piegādā vakuma un iepakošanas iekārtas HoReCa vajadzībām visā Latvijā.
Kameru vakuuma iekārtas – kā tās strādā
Kameru vakuuma iekārtas ievieto iepakojamo produktu kopā ar maisu slēgtā kamerā, kurā tiek radīts vakuums, izsūcot gaisu no visas kameras. Pēc tam maiss tiek termiski noslēgts. Šis process ir efektīvāks par ārējo vakuumēšanu, jo gaiss tiek izsūkts vienādi no visas kameras un maisam ir tāds pats vakuuma līmenis neatkarīgi no produkta formas vai atrašanās vietas. Kameru vakuumatori ir piemēroti mitriem produktiem, šķidrumiem un neregulāras formas produktiem, ko nevar vakuumēt ar vāja spiediena ārējas metodes iekārtām. Profesionālie kameru vakuumatori uztur vakuuma līmeni 99% robežās un ir piemēroti intensīvai ikdienas lietošanai komerciālā vidē.
Termoformēšanas un konteineru iepakošanas iekārtas
Termoformēšanas vakuuma iekārtas no plastmasas loksnes automātiski veido iedobes, ieliek produktu, vakuumē vai piepilda ar modificētu gāzes vidi (MAP) un noslēdz – viss vienā automātiskā ciklā. Tās tiek izmantotas liela apjoma ražošanai, kur nepieciešams iepakot daudzas vienādas produkta porcijas ātri un konsekventi. Konteineru iepakošanas iekārtas noslēdz GN konteinerus ar plēvi, kas piemērots gatavo ēdienu vai pusgatavo produktu iepakošanai piegādei. Tās nodrošina hermētisku noslēgumu bez vakuuma vai ar modificētu atmosfēru.
HACCP prasības vakuumēšanai
HACCP ietvaros vakuumēšana ir kritisks pārtikas drošības instruments – produktu uzglabāšana bez gaisa ievērojami palēnina aerobo baktēriju augšanu. Tomēr HACCP prasības paredz, ka vakuumētiem produktiem ir jāuztur pareiza uzglabāšanas temperatūra arī pēc iepakošanas – anaerobie mikroorganismi (piem., Clostridium botulinum) var vairoties vakuumētos produktos, ja temperatūra nav kontrolēta. Vakuuma iepakošanas procesam jāseko temperatūras kontrole – produkti jāvakuumē pie +10°C vai zemāk, ja tie ir uzglabāšanai paredzēti svaigi produkti. HACCP dokumentācijā jāatspoguļo vakuumēšanas process, iekārtu kalibrācija un vakuuma līmenis. BHS.LV piegādā vakuuma iekārtas ar atbilstošu kalibrācijas dokumentāciju Latvijā.
HoReCa pielietojums
Restorānā vakuuma iekārtas izmanto sous vide pagatavošanas priekšsagatavei – produkti tiek vakuumēti ar marinadēm vai garšvielām un tad termāli apstrādāti sous vide iekārtā zemā temperatūrā. Ēdināšanas uzņēmumos, kas sagatavo maltītes piegādei, vakuuma iepakošana nodrošina, ka produkti sasniedz klientu svaigā veidā ar pagarinātu derīguma termiņu. Viesnīcas rūpnieciskā virtuvē vakuuma iekārtas ļauj lielā apjomā sagatavot produktus iepriekš, ietaupot laiku mazgāšanas stundas laikā. Konditorejās vakuuma iekārtas izmanto svaigo produktu un gatavo izstrādājumu uzglabāšanai un piegādei. BHS.LV piegādā vakuma un iepakošanas iekārtas HoReCa objektiem visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kādus vakuuma maisus izmanto komerciālajiem vakuumatoriem? Profesionālie kameru vakuumatori izmanto specializētus vakuuma maisus ar noteiktu biezumu un izturību. Vakuuma maisi un kastes BHS.LV klāstā ir piemērotas komerciālajiem vakuumatoriem. Konkrētu izmēru un veidu precizējiet pie BHS.LV konsultantiem Latvijā.
Vai kameru vakuumators piemērots šķidriem produktiem? Jā – kameru vakuumators ir īpaši piemērots mitriem un šķidriem produktiem, jo izsūknēšana notiek no visas kameras, nevis produkta iekšpuses. Tomēr šķidrumu proporcija nedrīkst pārsniegt iekārtas maisā ietilpstošo apjomu – precizējiet pie BHS.LV konsultantiem Latvijā.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS.LV ir profesionālo HoReCa iekārtu piegādātājs Latvijā ar plašu vakuuma un iepakošanas iekārtu sortimentu. Piedāvājam kameru vakuuma iekārtas, termoformēšanas iekārtas un vakuuma maisus komerciālām vajadzībām.
Piegāde
Vakuma un iepakošanas iekārtas piegādājam visā Latvijā ar specializētu transportu. Piegādes termiņš saskaņots individuāli atbilstoši iekārtas izmēram un modelim. Piegādei uz pārējām Baltijas valstīm pieejami individuāli loģistikas risinājumi.
