Gaļas maisītāji, kaulu zāģi

Gaļas maisītāji un kaulu zāģi ir neaizstājamas iekārtas gaļas apstrādes uzņēmumos, kur manuālais darbs nav pietiekami efektīvs liela apjoma ražošanai. Profesionālais maisītājs vienmērīgi iemaisa garšvielas un piedevas maltas gaļas masā, savukārt kaulu zāģis ātri sagriež lielus kaulus, ko ar roku vai nazi nav iespējams veikt. BHS piegādā HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Gaļas maisītāji – veidi un darbība

Gaļas maisītāji paredzēti maltas gaļas, speķa, garšvielu, sāls un citu piedevu vienmērīgai maisīšanai pirms desiņu vai kotlešu ražošanas. Iekārtas izmanto spirālveida maisīšanas rokturus vai lāpstiņas, kas lēnā ātrumā iemaisa masu bez pārkarsēšanas. Maisīšanas tilpums — no 20 L mazām miesnieku darbnīcām līdz 100–200 L lielām ražotnēm. Nerūsējošā tērauda bunkers ir noņemams tīrīšanai. Dažiem modeļiem ir vakuuma sistēma, kas novērš gaisa iekļūšanu masā — tas uzlabo produkta konsistenci un glabāšanas ilgumu. Elektromotors ar aizsargātu transmisiju nodrošina ilgu kalpošanas laiku intensīvā lietošanā.

Kaulu zāģi – veidi un pielietojums

Kaulu zāģi izmanto lentes zāģa vai diska zāģa principu. Lentes zāģis — vertikāla metāla lenta ar zobu malu — ir universālākais risinājums: sagriež svaigu un sasaldētu gaļu ar kauliem, zuvis un mājputnus. Pieejami galdā vai uz grīdas statīva novietojamai uzstādīšanai. Diska zāģis ir jaudīgāks un ātrāks, piemērots lielākiem un cietākiem kauliem. Zāģa asmenī ir aizsarglogs, automātiskā bremze un dezinfekcijas sistēma. Nerūsējošā tērauda darba platforma ir mazgājama un HACCP atbilstoša. Regulāra asmens tīrīšana pēc katras lietošanas ir obligāta prasība.

HACCP prasības gaļas apstrādē

Gaļas apstrādes iekārtas — gan maisītāji, gan zāģi — saskaņā ar HACCP prasībām jātīra un jādezinficē pēc katras maiņas. Visas kontakta ar pārtiku virsmas (bunkers, zāģa platforma, lente) jāmazgā ar karstu ūdeni un apstiprinātu dezinfekcijas līdzekli. Temperatūras kontrole ir kritiska — gaļa pirms maisīšanas nedrīkst sasniegt temperatūru virs +7°C. Kaulu zāģa darba zonai jābūt norobežotai no citiem darba procesiem, lai novērstu savstarpējo piesārņojumu. BHS konsultē par HACCP atbilstošu gaļas apstrādes iekārtu uzstādīšanu un ikdienas apkopi visā Latvijā.

HoReCa lietojuma scenāriji

Miesnieku veikalā gaļas maisītājs ar 40 L bunkuru katru rītu sagatavo kotlešu masu no svaigi maltās gaļas ar garšvielām un sīpoliem — vienā ciklā 10–15 minūtēs. Restorāna virtuvē kaulu zāģis sagriež cūkgaļas vai teļagaļas kaulus sulīgiem krāsnī ceptiem gabaliņiem, ko ar roku naža palīdzību nebūtu iespējams veikt. Lielajā ēdinašanas uzņēmumā 100 L maisītājs sagatavo lielu gaļas produktu partiju pasākumiem vai regulārajai piegādei. Apskatiet arī gaļas mašīnu rezerves daļas. BHS nodrošina piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds maisītāja tilpums piemērojams restorānam? Restorānam ar ikdienas kotlešu vai gaļas produktu sagatavošanu parasti pietiek ar 20–40 L bunkuru. Miesnieku darbnīcai vai ražotnei — 60–100 L un vairāk. BHS konsultanti palīdz noteikt optimālo tilpumu pēc dienas apstrādes apjoma.

Vai kaulu zāģis ir bīstams? Kaulu zāģis ir bīstama iekārta ar ātrgaitas zāģa lenti. Obligāti nepieciešami aizsargcimdi un apmācība. Iekārtai jābūt aprīkotai ar automātisko bremzi un aizsargliem. BHS konsultē par drošu kaulu zāģa lietošanu un darba drošības prasībām.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā gaļas maisītājus un kaulu zāģus kā daļu no elektromehānisko iekārtu sortimenta — konsultējam tilpuma, jaudas un drošības parametru izvēlē. Apskatiet arī gaļas mašīnas. Serviss pieejams visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Gaļas maisītājus un kaulu zāģus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi — 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes termiņu.