Mīklas mīcītājs — profesionāls elektriskās mīklas mīcīšanas iekārtas maiznīcām, konditorejām, picu restorāniem un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Profesionāls mīcītājs ievērojami paātrina mīklas sagatavošanu, nodrošina konsekventu un kvalitatīvu mīcīšanas rezultātu un samazina darbinieku fizisko piepūli. Pareiza mīklas mīcīšana ir ļoti svarīga maizes un konditorejas izstrādājumu galīgajai tekstūrai un garšai — nepietiekama mīcīšana rada blīvu, smagas maizi, bet pārmīcīšana — glutēna pārrāvumu. BHS piedāvā mīklas mīcītāju kā daļu no elektromehānisko iekārtu sortimenta Latvijā.
BHS sortimentā pieejami spirāles mīklas mīcītāji un planetary mikseri dažādā bļodas tilpumā no 5 līdz 40+ litriem. Palīdzam izvēlēties atbilstošo modeli pēc ražošanas apjoma un mīklas veida. Apskatiet arī citas elektromehāniskās iekārtas — rokas mikseri un virtuves blenderus.
Mīklas mīcītājs ir galvenā iekārta jebkurā profesionālā maiznīcā vai konditorejā — bez tā nevar ražot konsekventas kvalitātes maizi, picu vai konditorejas izstrādājumus lielā apjomā. Profesionāls mīcītājs ar lielu bļodas tilpumu un jaudīgu motoru ļauj sagatavot lielas mīklas partijas īsā laikā, vienlaikus nodrošinot pareizu mīcīšanas intensitāti un laiku. BHS piedāvā mīklas mīcītājus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Mīklas mīcītāju veidi
Spirāles mīcītāji — specializēti maizes mīklas mīcīšanai ar spirāles formas āķi, kas efektīvi attīsta glutēna tīklu. Spirāles mīcītājs ir labāka izvēle rupjai maizes mīklai — baguetēm, sourdough, picu mīklai. Pieejami 10–60 litriem un vairāk. Planetary mikseris — daudzfunkcionāls mīcītājs ar rotējošu bļodu un dažādiem uzgaļiem — āķi, lāpstiņu un putotāju. Planetary mīcītāji ir universālāki — maizes mīkla, kūku mīkla, krēmi, meringa. Tilpums 5–20 litri standarta HoReCa konditorejām. Lielas jaudas stacionārie mīcītāji — rūpnieciskai ražošanai ar tilpumu 30–100+ litri, paredzēti liela apjoma maiznīcām. Mīcītājs ar divām bļodām — papildu ērtībai, kad viena bļoda attiecas uz mīklu, otru var sagatavot paralēli. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo tipu.
Bļodas tilpums un ražošanas apjoms
Bļodas tilpums tieši nosaka, cik mīklas vienā partijā var sagatavot. Standarts: 1 kg mīklas aizņem aptuveni 1,5–2 litrus bļodas tilpuma. 10 litru mīcītājs — 5–7 kg mīkla. 20 litri — 10–13 kg mīkla. 30 litri — 15–20 kg mīkla. Ražošanas apjoms jāaprēķina pēc dienas nepieciešamās mīklas daudzuma un darba laika. BHS palīdz aprēķināt nepieciešamo tilpumu pēc maiznīcas vai konditorejās ražošanas plāna.
HACCP prasības mīklas sagatavošanā
Mīklas mīcīšanas higiēna ir HACCP svarīgs aspekts — bļoda un mīcīšanas āķis regulāri jātīra un dezinficē, lai novērstu krusteniisko piesārņošanu starp mīklas partijām ar dažādiem alerģēniem. Bļodas un uzgaļu tīrīšana pēc katras partijas ir obligāta procedūra. Bļodas ārpusi svarīgi tīrīt no mīklas atliekām, kas var izžūt un krist nākamajā partijā. Mīklas temperatūra ir kritiski svarīga — pārāk silta mīkla var sabojāt raudzēšanas procesu. Raudzētajai mīklai nedrīkst atrasties baktēriju bīstamajā temperutūras diapazonā ilgāk par noteiktu laiku. BHS palīdz izvēlēties viegli tīrāmas mīklas mīcītājas.
HoReCa lietojuma scenāriji
Maiznīcā ar 200 maizes klaipu ražošanu dienā 30 litru spirāles mīcītājs nodrošina 4–5 lielās mīklas partijas dienā, pietiekot ar vienu mīcīšanas operatoru un neierobežojot ražošanas ātrumu. Picu restorānā 20 litru spirāles mīcītājs sagatavo picu mīklu visam garai nedēļai partijās, kas tiek uzglabātas saldētavā. Konditorejas plankumā 10 litru planetary miksers ir universāls instruments — kūku mīkla, krēmi, meringa un maizes vienā iekārtā. Liela apjoma catering uzņēmumā 60 litru mīcītājs ļauj sagatavot lielu maizes vai pankūku mīklas partiju pasākumam. BHS nodrošina mīklas mīcītāju piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Spirāles vai planetary mīcītājs? Spirāles — ja primāri gatavo maizi, picu vai bagetu mīklu. Planetary — ja nepieciešams daudzfunkcionāls mīcītājs mīklai, krēmiem un meringa vienā iekārtā. BHS palīdz izvēlēties atbilstoši menu vajadzībām.
Cik ilgi jāmīca maizes mīkla? Atkarīgs no mīklas receptes un mīcītāja ātruma. Tipiskā maizes mīkla: 3–5 minūtes zemā ātrumā, 8–12 minūtes vidējā ātrumā. Pilns cikls 15–20 minūtes. Picu mīkla — līdzīgi. Spirāles mīcītāji parasti mīca ātrāk nekā planetary. BHS konsultē par mīcīšanas laikiem konkrētiem receptiem.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā mīklas mīcītājus un citas elektromehāniskās iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties spirāles vai planetary mīcītāju pēc mīklas veida un ražošanas apjoma. Apskatiet arī rokas mikseru un virtuves blenderus.
Piegāde
Mīklas mīcītājus piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–7 darba dienu laikā. Speciālie un lielie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Iespējama arī iekārtas uzstādīšana darbā. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.