Elektriskā vai gāzes plīts — kādu izvēlēties? Atbild BHS speciālisti
Gāze vai elektrība ir viens no pirmajiem un svarīgākajiem lēmumiem, aprīkojot profesionālu virtuvi — tas nosaka gan ikmēneša izmaksas, gan gatavošanas stilu, gan pat to, kādas atļaujas būs nepieciešamas. Šajā ceļvedī BHS speciālisti salīdzina abas tehnoloģijas pēc būtiskajiem kritērijiem un palīdz saprast, kura plīts der tieši jūsu virtuvei.
Profesionālās gāzes plītis kopā ar elektriskajām un indukcijas plītīm ir kļuvušas par jebkuras ražošanas virtuves pamatu — un katrai tehnoloģijai ir savi pārliecināti piekritēji. Gāzi mīl šefpavāri, kas vēlas redzēt un just liesmu; elektrību izvēlas virtuves, kur svarīga precizitāte, drošība un vienkāršs pieslēgums. Pareizās atbildes "visiem" nav — ir pareizā atbilde jūsu virtuvei.
Šajā rakstā salīdzināsim abas tehnoloģijas pēc kritērijiem, kas profesionālajā virtuvē patiešām izšķir: izmaksas, kontrole, drošība, tīrīšana un pieslēguma prasības.
Trīs tehnoloģijas divu vietā
Lai gan raksta virsraksts sola divu tehnoloģiju dueli, godīgs salīdzinājums šodien ietver trīs spēlētājus: gāzes plīti ar atklātu liesmu, elektrisko plīti ar sildvirsmām vai gludo keramikas virsmu un indukcijas plīti, kas tehniski arī ir elektriskā, bet silda pašu trauku ar 85–92 % lietderību. Par indukciju esam uzrakstījuši atsevišķu izvēles ceļvedi — šajā rakstā koncentrēsimies uz klasisko duelis "gāze pret elektrību", pieminot indukciju tur, kur tā maina spēles noteikumus.
Gāzes plīts priekšrocības
Ekonomiskums
Gāzes kilovatstunda parasti ir ievērojami lētāka par elektrības — pie lielas noslodzes tas ir jūtams ietaupījums katru mēnesi.
Tūlītēja liesmas kontrole
Uguns padeve mainās acumirklī un ir redzama ar aci — pavārs kontrolē procesu intuitīvi, bez displeja starpniecības.
Ērta degļu forma
Liesma aptver trauka dibenu un malas — ideāli WOK pannām, sautēšanai un darbam ar lieliem katliem.
Der jebkuri trauki
Gāzei nav prasību pret trauka materiālu vai dibena formu — strādā viss esošais trauku parks.
Neatkarība no elektrotīkla jaudas
Gāzes plīts nenoslogo elektroinstalāciju — svarīgi vecākās ēkās ar ierobežotu pieslēguma jaudu.
Darbs ar atklātu liesmu
Flambēšana, grilēšanas piegarša, tieša apdedzināšana — tehnikas, ko elektriskā virsma nepiedāvā.
Par ko jārēķinās
Gāzes plīts prasa gāzes pieslēgumu vai balonu saimniecību ar visām saskaņošanas prasībām, jaudīgāku ventilāciju (atklāta liesma rada sadegšanas produktus un vairāk siltuma telpā) un rūpīgāku tīrīšanu — redeles, degļi un vāciņi jāmazgā atsevišķi. Arī drošības disciplīnai jābūt augstākai: atklāta liesma virtuvē ar lielu plūsmu prasa pieredzējušu komandu.
Elektriskās plīts priekšrocības
Jauda un vienmērīgs karstums
Sildvirsmas nodrošina stabilu, vienmērīgu karstumu visā trauka dibenā — ideāli mērcēm, konditorejai un ilgai sautēšanai.
Precīza temperatūras kontrole
Iestatītā temperatūra tiek noturēta ar termostata precizitāti — atkārtojams rezultāts neatkarīgi no pavāra pieredzes.
Augsts drošības līmenis
Nav atklātas liesmas un gāzes noplūdes riska; pogu bloķēšanas funkcija un atlikušā siltuma indikatori pasargā komandu.
"Gudrās" funkcijas
Taimeri, gatavošanas programmas un sistēmas iestatījumi ļauj gatavot pēc scenārija — ieslēdz, iestati un dari citu darbu.
Vienkāršs pieslēgums
Nav vajadzīgas gāzes atļaujas un projekti — tikai atbilstošs elektrības pieslēgums. Ātrāka uzstādīšana un mazāk birokrātijas.
Viegla tīrīšana
Gludā virsma bez redelēm un degļiem noslaukāma minūtē; modernajiem risinājumiem ir arī pašattīrīšanās iespējas.
Par ko jārēķinās
Elektriskās sildvirsmas silst un dziest ar inerci — momentāna reakcija kā gāzei nav sasniedzama (šo problēmu pilnībā atrisina indukcija). Elektrības kilovatstunda ir dārgāka, un jaudīgām profesionālajām plītīm nepieciešams trīsfāžu 400 V pieslēgums, kas jāieplāno pirms pirkuma.
Salīdzinājums pa kritērijiem
| Kritērijs | Gāzes plīts | Elektriskā plīts |
|---|---|---|
| Reakcijas ātrums | Momentāns — liesma mainās acumirklī | Ar inerci — silst un dziest pakāpeniski |
| Temperatūras precizitāte | "Uz aci", pēc pavāra pieredzes | Termostata precizitāte, atkārtojams rezultāts |
| Ekspluatācijas izmaksas | Zemākas — gāzes kW ir lētāks | Augstākas, bet lielāka lietderība |
| Pieslēgums | Gāzes projekts, saskaņošana, ventilācija | Elektrības pieslēgums (jaudīgām — 400 V) |
| Drošība | Atklāta liesma, gāzes noplūdes risks | Nav liesmas; bloķēšana un indikatori |
| Tīrīšana | Redeles, degļi, vāciņi — darbietilpīgi | Gluda virsma — noslaukāma minūtē |
| Trauki | Der jebkuri | Vēlams līdzens, biezs dibens |
| Siltums telpā | Daudz — karstāka virtuve, lielāka ventilācija | Mazāk liekā siltuma |
Kura plīts kurai virtuvei
Izvēlieties gāzi, ja…
…ēkā jau ir gāzes pieslēgums, ēdienkartē dominē WOK, grilēšana, flambēšana un darbs ar lieliem katliem, komanda ir pieredzējusi un ekspluatācijas izmaksas ir galvenais kritērijs. Gāze ir tradicionālās "dzīvās uguns" virtuves izvēle.
Izvēlieties elektrisko, ja…
…gāzes pieslēguma nav vai tā ierīkošana ir dārga un ilga, virtuvē svarīga precizitāte un atkārtojamība (konditoreja, mērces, sous-vide papildinošie procesi), personāls mainās un drošība ir prioritāte. Elektriskā ir arī loģiskā izvēle telpās, kur atklāta liesma aizliegta.
Apsveriet kombinēto vai indukciju, ja…
…negribat izvēlēties. Kombinētie modeļi ļauj vienlaicīgi pieslēgt gan gāzi, gan elektrību — piemēram, gāzes degļi virs elektriskās cepeškrāsns — un apvieno abu pasauļu labākās īpašības vienā korpusā. Savukārt, ja plānojat jaunu virtuvi no nulles un galvenais ir ātrums, ekonomija un higiēna, izvērtējiet indukcijas plītis — tās apvieno gāzes reakcijas ātrumu ar elektriskās drošību.
Formāti un izmēri
Neatkarīgi no enerģijas veida plītis pieejamas trīs pamatformātos: atsevišķi stāvošas plītis ar cepeškrāsni — klasika, kur lielākā daļa modeļu apvieno plīts virsmu un cepeškrāsni vienā korpusā un ir vienkārši uzstādāmas; galda virsmas, ko montē uz sagatavotas darba virsmas vai paliktņa un kam ir tikai plīts virsma; un moduļu līnijas, kur plītis, cepešpannas un friteri savienojas vienotā tehnoloģiskajā līnijā.
Profesionālo plīšu standarta moduļa platums ir 60 cm — tas ļauj brīvi kombinēt iekārtas līnijās un nākotnē aizstāt vienu moduli ar citu (piemēram, gāzes plīti ar indukcijas) bez visas līnijas pārbūves. Jebkura cita izmēra izvēle ir atkarīga no pavāra individuālajām vajadzībām un telpas — mūsu speciālisti palīdzēs izplānot līniju jau projekta stadijā.
Pieslēgumu uzticiet tikai sertificētiem speciālistiem. Gāzes plīts pieslēgšana bez atbilstošas kvalifikācijas ir ne tikai nelikumīga, bet arī dzīvībai bīstama — gāzes noplūde profesionālā virtuvē apdraud visu ēku. Arī jaudīgo elektrisko plīšu 400 V trīsfāžu pieslēgumam nepieciešams kvalificēts elektriķis un elektroinstalācijas izvērtējums pirms pirkuma.
Serviss un rezerves daļas
Plīts profesionālajā virtuvē strādā katru dienu gadiem — un agri vai vēlu kādai detaļai pienāk laiks. Gāzes plītīm tie visbiežāk ir degļi, aizdedzes sveces, termopāri un gāzes krāni; elektriskajām — sildvirsmas, termostati, slēdži un signāllampas. BHS rezerves daļu nodaļa piegādā šīs detaļas visu vadošo ražotāju iekārtām, bet BHS serviss ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi veic gan garantijas, gan pēcgarantijas remontu un profilaktisko apkopi.
BHS sortiments — visas trīs tehnoloģijas vienuviet
Baltic Horeca Solutions piedāvā pilnu profesionālo karstās iekārtu spektru no vadošajiem pasaules ražotājiem — visām precēm darbojas garantija, un mūsu speciālisti palīdzēs izvēlēties risinājumu jebkura mēroga vajadzībām.
Gāzes plītis
No kompaktām galda virsmām līdz plītīm ar cepeškrāsni un moduļu līnijām — ekonomiskais risinājums virtuvēm ar gāzes pieslēgumu.
Apskatīt sortimentā →Elektriskās plītis
Sildvirsmu un keramikas modeļi ar precīzu temperatūras kontroli, drošības funkcijām un vienkāršu pieslēgumu.
Apskatīt sortimentā →Indukcijas plītis
85–92 % lietderība, momentāna reakcija un vēsa virsma — vairāk nekā 70 modeļu no 93 €.
Apskatīt sortimentā →Kombinētās plītis
Gāze un elektrība vienā iekārtā — piemēram, gāzes degļi virs elektriskās cepeškrāsns maksimālai elastībai.
Apskatīt sortimentā →Rezerves daļas plītīm
Degļi, termopāri, sildvirsmas, termostati un slēdži — lai jūsu plīts kalpo arī pēc garantijas beigām.
Apskatīt rezerves daļas →Pilnu klāstu atradīsiet BHS karsto iekārtu katalogā.
Izvēle 4 soļos
Sāciet ar pieslēgumu
Vai ēkā ir gāze? Kāda ir pieejamā elektrības jauda? Infrastruktūra bieži izšķir izvēli vēl pirms ēdienkartes.
Izejiet cauri ēdienkartei
WOK, grilēšana un flambēšana sliecas uz gāzi; konditoreja, mērces un atkārtojamība — uz elektrību vai indukciju.
Aprēķiniet kopējās izmaksas
Ne tikai iekārtas cena: enerģijas tarifs, ventilācija, pieslēguma ierīkošana un tīrīšanas darba laiks — viss kopā 5 gadu griezumā.
Padomājiet par servisu
Izvēlieties piegādātāju, kas nodrošinās rezerves daļas, remontu un konsultācijas arī pēc gadiem — plīts kalpos ilgāk nekā viena ēdienkarte.
✓ Preces no noliktavas
Populārākie plīšu modeļi pieejami uzreiz — bez ilgas gaidīšanas.
✓ Ātra piegāde Baltijā un Eiropā
Kurjera vai kravas transports, elastīgi loģistikas risinājumi pēc pieprasījuma.
✓ Serviss ar 25+ gadu pieredzi
Konsultācijas, uzstādīšana, remonts un rezerves daļas vienuviet.
Palīdzēsim izvēlēties plīti tieši jūsu virtuvei
Baltic Horeca Solutions piedāvā gāzes, elektriskās, indukcijas un kombinētās plītis no vadošajiem pasaules ražotājiem — kopā ar uzstādīšanu, servisu un rezerves daļām no viena piegādātāja. Mūsu speciālisti konsultēs visos jautājumos un palīdzēs veikt pareizo iekārtu izvēli jūsu telpām, ēdienkartei un budžetam.