Pat perfekti izmazgāta glāze pēc trauku mašīnas bieži paliek ar ūdens plankumiem, aplikuma svītrām vai pirkstu nospiedumiem — īpaši reģionos ar cietu ūdeni. Augstākās klases restorānā un bārā tas ir pamanāms un atstāj negatīvu iespaidu, pat ja ēdiens un dzēriens ir nevainojami.

Profesionāls pulētājs šo problēmu atrisina sistēmiski. Ieguvumi ir taustāmi: nevainojams spīdums katrai glāzei un piederumam; ātrums — dažas sekundes uz vienību, nevis manuāla slaucīšana; higiēna, jo silts gaiss vai tvaiks un UVC lampa (atsevišķos modeļos) papildus dezinficē virsmu; un mazāk glāžu plīsumu, jo pareizi lietota iekārta ir maigāka pret kāta glāzēm nekā manuāla slaucīšana ar dvieli.

BHS sortimentā ir divas atšķirīgas iekārtu grupas ar atšķirīgu darbības principu. Ir svarīgi tās nesajaukt, jo lietošana un kopšana ir atšķirīga.

Glāžu pulētājā ir vairākas vertikālas, mīkstas rotējošas otas (dabīgas šķiedras vai mikrošķiedras), ko dzen elektromotors, un silta gaisa plūsma. Kad glāzi uzmauc uz otām un lēni pagriež, otas fiziski noslauka mitrumu un aplikumu, bet siltais gaiss izžāvē paliekošo mitrumu. Rezultāts dažās sekundēs — sausa, spīdīga glāze bez svītrām.

Elastīgās otas pielāgojas dažāda izmēra un formas glāzēm un krūzēm, tāpēc ar vienu iekārtu var apstrādāt gan vīna glāzes uz kāta, gan alus kausus, gan kokteiļu glāzes. Jaudīgākie modeļi (piem., FSV-2000) piedāvā lielāku autonomiju un ietilpību intensīvam darbam, bet automātiskie (AP2091) samazina manuālo darbu vēl vairāk.

Piederumu pulētājā darba vide ir dabīgais kukurūzas granulāts (ražots no kukurūzas vālītes serdes) — tas ir bioloģisks, uzsūcošs materiāls. Iekārta granulātu sasilda un liek tam rotēt vai vibrēt. Kad piederumus ievieto granulātā, silto graudiņu berze vienlaikus nožāvē mitrumu un nopulē virsmu, noņemot ūdens plankumus un vieglu aplikumu.

Higiēniskajos modeļos (SAMMIC SAM/SAS, ALP-3000) papildus ir iebūvēta UVC baktericīda lampa, kas sterilizē gan pašus piederumus, gan granulātu — tas ir īpaši svarīgi, jo granulāts tiek lietots atkārtoti. Korpuss un tvertne parasti ir no nerūsējošā tērauda AISI 304.

Šī ir pareizā secība, kas nodrošina nevainojamu rezultātu un pasargā glāzes no plīšanas. Izejiet to cauri ar personālu — visbiežāk kļūdas rodas tieši šeit.

1. Ieslēdziet un ļaujiet uzsilt. Pirms pirmās glāzes ieslēdziet iekārtu un ļaujiet otām un gaisa plūsmai sasniegt darba temperatūru (parasti dažas minūtes). Auksta iekārta žāvē slikti un atstāj svītras.
2. Sagatavojiet glāzes pareizi. Glāzēm jābūt tīri izmazgātām un tikko izņemtām no trauku mašīnas — vēl siltām, bet ne verdošām, un notecinātām, lai tās nepil. Pulētājs nav mazgātājs: ja glāzē ir lūpukrāsa, aplikums vai nosēdumi, vispirms izmazgājiet.
3. Turiet glāzi pareizi. Kāta glāzi satveriet aiz pamatnes vai kāta, nevis aiz kausa. Tā jūs nenolauzīsiet kātu un neatstāsiet pirkstu nospiedumus uz dzeršanas malas.
4. Uzmauciet glāzi uz otām bez spēka. Uzvirziet glāzi uz vertikālajām otām līdz iekšpuse un ārpuse saskaras ar tām. Nespiediet — pārāk spēcīga uzspiešana ir galvenais glāžu plīšanas un kātu lūzumu iemesls.
5. Lēni pagrieziet 2–3 reizes. Ļaujiet otām un siltajam gaisam apstrādāt visu virsmu. Parasti pietiek ar 3–5 sekundēm uz glāzi.
6. Pārbaudiet pret gaismu. Izņemiet glāzi un pārbaudiet to pret gaismu. Ja paliek plankums vai svītra — visbiežāk vainīgas netīras otas vai auksta iekārta; skatiet attiecīgo sadaļu zemāk.
7. Uzglabājiet, neaiztiekot malu. Novietojiet gatavo glāzi uz paplātes vai plaukta, satverot to aiz kāta vai pamatnes, lai atkārtoti neatstātu pirkstu nospiedumus uz dzeršanas daļas.

Piederumu pulētāja rezultāts ir atkarīgs no granulāta stāvokļa un pareizas piepildīšanas. Ievērojiet šo secību.

1. Piepildiet ar granulātu līdz atzīmei. Ieberiet tvertnē norādīto kukurūzas granulāta daudzumu (skatiet ražotāja atzīmi). Par maz granulāta — vājš pulējums; par daudz — pārslodze un nevienmērīgs rezultāts.
2. Ieslēdziet un uzsildiet granulātu. Ļaujiet iekārtai darboties, līdz granulāts sasniedz darba temperatūru (parasti 10–15 minūtes). Auksts granulāts nežāvē — piederumi paliek mitri un ar plankumiem.
3. Vispirms izmazgājiet un notecinaiet piederumus. Piederumiem jābūt tīri izmazgātiem un bez ēdiena atliekām. Nokratiet lieko ūdeni — slapji piederumi salipina granulātu un strauji samazina tā kalpošanas laiku.
4. Ievietojiet pa porcijām, sašķiroti. Ieberiet piederumus mērenās porcijās, nevis visu vienā kaudzē. Nepārslogojiet tvertni — pārāk daudz piederumu vienlaikus pasliktina berzi un pulējuma kvalitāti.
5. Ļaujiet iekārtai apstrādāt. Rotējošais granulāts ar berzi nožāvē un nopulē virsmu; UVC modeļos vienlaikus notiek sterilizācija. Cikls parasti ir īss — sekundes līdz minūte.
6. Izņemiet un nokratiet granulātu. Izceliet piederumus un viegli nokratiet granulātu atpakaļ tvertnē. Satveriet piederumus aiz roktura, nevis darba daļas.
7. Pārbaudiet un uzglabājiet aizsargāti. Pārbaudiet spīdumu; ja palikuši granulāta putekļi, viegli noslaukiet. Uzglabājiet piederumus noslēgtā vai apsegtā konteinerā, lai tie nesavāktu putekļus un pirkstu nospiedumus atkārtoti.

Lielākā daļa problēmu ar pulētājiem nav iekārtu defekti, bet lietošanas kļūdas. Šeit ir tās, ko servisa komanda redz visbiežāk:

Otas ir glāžu pulētāja svarīgākā nodilstošā daļa. To stāvoklis tieši nosaka pulējuma kvalitāti.

Kukurūzas granulāts ir patēriņa materiāls, un tā stāvoklis nosaka gan pulējuma kvalitāti, gan higiēnu.

Piederumu un glāžu vizuālā kvalitāte ir servēšanas standarta daļa, bet higiēna ir pārbaudāma prasība. Pulētājs papildina, nevis aizstāj trauku mazgāšanu.

BHS piedāvā glāžu un piederumu pulētājus no atzītiem ražotājiem — FRUCOSOL (plašākais klāsts), SAMMIC, VEMA un FIMAR. Zemāk reāli modeļi ar cenām (ar PVN); precīzas cenas un specifikācijas skatiet kategorijas lapā.

Regulāra apkope ir tas, kas atšķir iekārtu, kura kalpo gadiem, no tās, kura ātri sabojājas. Ievērojiet vienkāršu grafiku:

Pulētājs ir ilgtermiņa ieguldījums, un tā uzturēšana darba kārtībā ir tikpat svarīga kā pareiza izvēle. BHS nodrošina profesionālu servisu un tehnisko apkopi ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi HoReCa un B2B sektorā — ātra reakcija, kvalitatīvi remonti un ilgtermiņa risinājumi visā Baltijā un Eiropā.

Lai pulētājs strādātu bez pārtraukumiem, izšķiroša ir savlaicīga rezerves daļu un patēriņa materiālu pieejamība. BHS uztur plašu rezerves daļu klāstu, kas ļauj ātri nomainīt visbiežāk nolietotās daļas un atgriezt iekārtu darbā minimālā laikā.

Pulētājs ir daļa no plašākas servēšanas sagatavošanas zonas. Skatiet visu bāra iekārtu klāstu — tostarp glāžu dzesētājus ātrai glāžu atdzesēšanai un jaudīgākos glāžu pulētājus, kas strādā līdzās jūsu pulētājam.