Kā izvēlēties kafijas automātu
kafejnīcai, restorānam
vai viesnīcai
Kafija ir viens no lielākajiem ieņēmumu avotiem jebkurā HoReCa iestādē. Šajā ceļvedī — konkrēts skaidrojums par automātu veidiem, izvēles kritērijiem un biežākajām kļūdām, lai Jūsu ieguldījums atmaksātos.
HoReCa
kritēriji
pieredze
Baltijā
Nepareizi izvēlēts kafijas automāts nozīmē biežus bojājumus, nevienmērīgu kafijas kvalitāti un augstus servisa izdevumus. Mājas automāts nav konstruēts lielai slodzei — tas nolietosies ātri un serviss izmaksās dārgi.
BHS.LV palīdzējis vairāk nekā 4 000 HoReCa klientiem Baltijā un Eiropā atrast pareizo risinājumu, ar vairāk kā 25 gadu servisa pieredzi. Šajā rakstā dalāmies ar galvenajiem principiem, ko izmantojam katrā konsultācijā.
Pirms skatīties modeļus un cenas — definējiet ikdienas tases skaitu. Šis viens skaitlis nosaka 80% no pareizā automāta izvēles. Kafejnīca ar 80 tasēm dienā un restorāns ar 300 tasēm prasa pilnīgi atšķirīgus risinājumus.
4 kafijas automātu veidi HoReCa segmentā
Katrs veids ir paredzēts citam darba tempam, personāla prasmes līmenim un klientu pieprasījumam.
Tradicionālais radziņu aparāts
Portafilter / Espresso Machine — barista kontrolē procesu pilnībā
Priekšrocības
- Vislabākā espresso kvalitāte — nevar pārspēt
- Barista pilna kontrole pār rezultātu
- Iespaidīgs izskats, kas piesaista klientus
- Iespēja eksperimentēt ar receptēm
Trūkumi
- Prasa apmācītu barista
- Lēnāks liela pieprasījuma apstākļos
- Augstākas personāla prasmes
Pilnautomātiskais kafijas automāts
Bean-to-Cup — ieber pupiņas, nospied pogu, automāts visu paveic pats
Priekšrocības
- Nav nepieciešams apmācīts barista
- Stabila, vienmērīga kafijas kvalitāte
- Ātrs apkalpošanas temps
- Plašs dzērienu klāsts (kapučīno, latte u.c.)
- Automatiska tīrīšana
Trūkumi
- Augstāka iegādes cena
- Mazāk pielāgojams individuālajām preferences
- Sarežģītāka servisa apkope
Filtrētās kafijas automāts
Filter / Batch Brew — liela apjoma ātrai pagatavošanai
Priekšrocības
- Ļoti ātrs — liels daudzums vienlaikus
- Zemākās ekspluatācijas izmaksas
- Ļoti vienkārša lietošana
- Ideāls viesnīcu brokastīm
Trūkumi
- Kafija nav svaiga pēc 20–30 min
- Nepiemērots specialty kafijas pagatavošanai
- Ierobežots dzērienu klāsts
Kapsulu automāts
Katrai kafijai sava kapsule — vienkāršākais risinājums
Priekšrocības
- Minimāla apkope
- Vienmērīga kvalitāte katrā tasē
- Kompakts izmērs
- Ātra uzstādīšana
Trūkumi
- Augstākās kafijas izejvielu izmaksas
- Ierobežots dzērienu klāsts
- Nav piemērots lielai slodzei
- Plastmasas atkritumi
5 galvenie kritēriji pareizajai izvēlei
Šie pieci jautājumi aptver 95% no tā, kas nepieciešams lēmuma pieņemšanai.
Ikdienas tases skaits
Aprēķiniet reālo dienas slodzi — ne optimistisko maksimumu. Nepietiekami jaudīgs automāts nolietosies ātri.
Darbinieku prasmes
Vai ir apmācīts barista? Ja nē — radziņu aparāts nav pareizā izvēle. Pilnautomāts dod stabilu kvalitāti bez īpašas pieredzes.
Kafijas kvalitātes prioritāte
Premium kafejnīcai svarīga ir manuālā kontrole. Ēdnīcai vai viesnīcai svarīgāki ir ātrums un stabilitāte.
Apkopes ērtums
Vai tīrīšanu veic darbinieki vai servisa tehniķis? Vai rezerves daļas ir ātri pieejamas Baltijā? BHS garantē ātru rezerves daļu piegādi un servisu ar 25+ gadu pieredzi.
Kopējās TCO izmaksas
Iegādes cena + kafijas pupiņas mēnesī + apkope gadā + serviss. Lētāks automāts bieži izmaksā dārgāk 3 gadu laikā.
Kurš automāts — kurai iestādei?
Praktisks ceļvedis pēc iestādes veida un ikdienas slodzes.
| Iestādes veids | Ieteicamais automāts | Tases dienā |
|---|---|---|
| Specialty kafejnīca | Radziņu aparāts (1–2 grupas) | 50–200 |
| Kafejnīca / bārs | Pilnautomāts vai radziņu aparāts | 100–300 |
| Restorāns | Pilnautomāts vai radziņu aparāts | 80–250 |
| Viesnīca (lobby/restorāns) | Lieljaudas pilnautomāts | 200–500+ |
| Viesnīcas numuriņi | Kapsulu automāts | līdz 20 |
| Viesnīcas brokastis | Filtrētās kafijas automāts | 200–500 |
| Ēdnīca / cateringa uzņēmums | Filtrētās kafijas vai pilnautomāts | 300+ |
Vadošie ražotāji HoReCa kafijā
Visi zemāk minētie zīmoli ir pieejami BHS.LV ar ātru rezerves daļu piegādi un servisu visā Baltijā un Eiropā.
Ko nepieļaut, izvēloties automātu
Šīs kļūdas izmaksā dārgi — gan naudā, gan laika zudumā.
Mājas automāts "HoReCa cenā"
Mājas automāts nav konstruēts lielai slodzei. Tas nolietosies ātri, un serviss būs dārgs — garantija uz HoReCa darbību to neparedz.
Servisa pieejamība netiek pārbaudīta
Ja automāts sabojāsies, vai tehniķis atbrauks dienas laikā? BHS nodrošina ātru servisu visā Baltijā ar 25+ gadu pieredzi — kafija nevar "gaidīt".
Kafijas patēriņa novērtēšana par zemu
Labāk iegādāties nedaudz jaudīgāku automātu — pārslodze paātrina nolietojumu un rada rindas pīķa stundās.
Ūdens kvalitāte tiek aizmirsta
Vietējais ūdens Baltijā bieži ir ciets. Bez ūdens filtra un regulāras atkalkošanas automāts nolietosies daudz ātrāk. Filtrs ir obligāts, ne opcija.
Pirms automāta iegādes lūdziet BHS speciālistam veikt aprēķinu par TCO (kopējās īpašumtiesību izmaksas) 3 gadu periodam — iegādes cena, kafija, apkope un serviss. Bieži vien 30% lētāks automāts izmaksā vairāk. Konsultācija ir bezmaksas.
Palīdzēsim izvēlēties pareizo automātu Jūsu iestādei
BHS.LV piedāvā plašu kafijas automātu klāstu no vadošajiem HoReCa ražotājiem — Schaerer, WMF, ASTORIA, Crem un citiem — ar ātru rezerves daļu piegādi un servisu visā Baltijā un Eiropā. Vairāk kā 25 gadu pieredze, 4 000+ apkalpoti klienti.