Tīrīšanas līdzekļi kafijas automātiem — kā pasargāt iekārtu un garšu
Kaļķa nogulsnes un kafijas eļļas ir divi klusie ienaidnieki, kas ik dienu saīsina jūsu kafijas automāta mūžu un bojā espresso garšu. Šajā ceļvedī — kādi tīrīšanas preparāti pastāv, cik bieži tie jālieto un kāpēc sadzīves ķīmija var izmaksāt jums jaunas iekārtas cenu.
Profesionāli kafijas automāti šodien strādā visur — kafejnīcās, restorānos, viesnīcās, birojos un degvielas uzpildes stacijās. Katrs pagatavotais espresso iekārtā atstāj kafijas eļļu plēvi, katrs litrs ūdens — kalcija nogulsnes, un katra kapučīno porcija — piena olbaltumvielu atliekas. Bez regulāras tīrīšanas šīs nogulsnes vispirms sabojā dzēriena garšu, pēc tam — pašu iekārtu.
Labā ziņa: pareizā tīrīšanas ķīmija un vienkāršs grafiks atrisina problēmu pilnībā. Šajā rakstā izskaidrosim visus preparātu veidus un dosim praktiskus tīrīšanas intervālus, ko izmanto profesionāļi.
Kā saprast, ka automātam vajag tīrīšanu
Kafijas automāts pats “pastāsta”, kad tam nepieciešama apkope. Ja pamanāt kādu no šīm pazīmēm, iekārtas iekšējās daļas jāpārbauda nekavējoties:
Mainījusies garša
Nepatīkama piegarša, pārmērīgs rūgtums vai “vecas” kafijas garša — kafijas eļļu atliekas grupā un kafijas ceļā.
Trokšņi un sprakšķi
Neierasti trokšņi darbības laikā liecina par kaļķa nogulsnēm uz sildelementiem un sūkņa pārslodzi.
Lēnāka pagatavošana
Ilgāks kafijas pagatavošanas laiks — sašaurinātas caurules un samazināta ūdens plūsma kaļķa dēļ.
Vājāka piena puta
Kapučīno puta kļūst plāna un nestabila — piena ceļos uzkrājušās olbaltumvielu un tauku atliekas.
Nekad neizmantojiet sadzīves tīrīšanas līdzekļus! Abrazīvi, soda, amonjaks, etiķis un līdzīgi sastāvi ir pārāk agresīvi kafijas automāta blīvēm, membrānām un alumīnija detaļām. Pastāv augsts risks neatgriezeniski sabojāt iekārtu — un šādus bojājumus garantija nesedz.
Profesionālo preparātu ražotāji sastāvus piemeklē tā, lai netīrumi tiktu noņemti delikāti, nesabojājot iekārtas komponentus. Vienmēr ievērojiet devas un lietošanas instrukcijas uz iepakojuma.
Atkaļķošanas preparāti
Atkaļķošanas līdzekļi ir veidoti uz pārtikas skābju bāzes, kas noārda kalcija un magnija nogulsnes no sildelementiem, bojleriem un iekšējām caurulēm. Kaļķis ir galvenais kafijas automātu priekšlaicīgas nolietošanās cēlonis — tas uzkrājas uz sildelementiem, palielina enerģijas patēriņu, pasliktina temperatūras precizitāti un rada mehānisku spriedzi komponentos.
Cik bieži jāatkaļķo?
Biežums atkarīgs no ūdens cietības vietā, kur iekārta uzstādīta. Cieta ūdens reģionos atkaļķošana nepieciešama ik pēc 4–6 nedēļām, mīkstāka ūdens apstākļos — ik pēc 1–3 mēnešiem. Precīzu grafiku palīdzēs noteikt ūdens cietības tests vai BHS speciālisti.
Uzstādiet ūdens filtru pirms kafijas automāta — mīkstinātais ūdens ievērojami samazina kaļķa veidošanos, retina atkaļķošanas nepieciešamību un uzlabo arī pašas kafijas garšu. Ūdens filtrs kopā ar atkaļķošanas ķīmiju veido pilnīgu iekārtas aizsardzības sistēmu.
Kafijas ceļa un grupas tīrīšana
Kafijas pupiņas satur dabīgās eļļas, kas pagatavošanas laikā nogulsnējas uz grupas, portafiltriem, iztukšošanas vārstiem un kafijas ceļa kanāliem. Šīs eļļas oksidējas un rada rūgtu, “vecīgu” piegaršu, kas tieši pārnesas uz katru nākamo espresso tasi.
Kafijas ceļa tīrīšanai izmanto speciālas tabletes vai pulverus. Lietošana ir vienkārša — tablete jāievieto tam paredzētajā vietā (pilnautomātiem) vai aklajā filtrā (espresso mašīnām) un jāpalaiž tīrīšanas cikls. Svarīgi zināt, ka pilnautomātu un pusautomātu tabletes atšķiras pēc formulējuma — vienmēr izvēlieties konkrētajam iekārtas tipam paredzēto preparātu.
Piena sistēmu tīrīšana — higiēnas kritiskais punkts
Piens ir ātri bojājošs produkts. Piena caurulēs, kapučinatoros un putotājos atliekas kļūst par baktēriju vairošanās vidi jau dažu stundu laikā, tāpēc piena sistēmas tīrīšana ir jāveic katru darba dienu — darba beigās vai ar iekārtas automātisko tīrīšanas programmu.
Speciālie piena sistēmu preparāti (šķidrumi, pulveri vai tabletes) noārda piena olbaltumvielu un tauku atliekas, dezinficē piena ceļus un novērš baktēriju augšanu. Tas ir ne tikai garšas, bet pirmām kārtām pārtikas drošības jautājums — HACCP prasību neatņemama sastāvdaļa katrā HoReCa uzņēmumā.
Dzirnaviņu, birstes un virsmu kopšana
Pilnīga kafijas iekārtas apkope neaprobežojas ar iekšējām sistēmām. Kafijas dzirnaviņu piltuvēs un dzirnās uzkrājas pupiņu eļļas, kas apgrūtina malšanu un bojā svaigi maltās kafijas aromātu — tām ir paredzētas speciālas tīrīšanas granulas, kas izmalj eļļu atliekas bez dzirnu demontāžas. Savukārt grupas birstes, tīrīšanas diski un virsmu higiēnizētāji noslēdz ikdienas apkopes rutīnu.
Tīrīšanas grafiks profesionālai virtuvei
| Darbība | Biežums | Preparāta veids |
|---|---|---|
| Piena sistēmas tīrīšana — caurules, kapučinators, putotājs | Katru dienu | Piena sistēmu šķidrums vai tabletes |
| Kafijas ceļa skalošana ar automātisko programmu | Katru dienu | Tīrīšanas tabletes pilnautomātiem |
| Grupas un portafiltru tīrīšana (espresso mašīnām) | Katru dienu | Tīrīšanas pulveris, grupas birste |
| Virsmu un korpusa higiēnizēšana | Katru dienu | Virsmu tīrītājs-higiēnizētājs |
| Dzirnaviņu tīrīšana — dzirnas un piltuve | 1–2× nedēļā | Dzirnaviņu tīrīšanas granulas |
| Atkaļķošana — bojlers, sildelementi, caurules | Ik pēc 4–12 ned. | Atkaļķošanas pulveris vai šķidrums |
Intensīvas slodzes apstākļos (vairāk nekā 100 tases dienā) intervālus ieteicams saīsināt. Mazlietotiem kafijas aparātiem preparātu saraksts ir tāds pats kā jauniem, taču stipri piesārņotām iekārtām pirmajā tīrīšanā var būt nepieciešamas lielākas devas un vairāki cikli.
Sertificēta ķīmija un iekārtas garantija
Daudzi kafijas automātu ražotāji — tostarp Schaerer un WMF — kā garantijas nosacījumu nosaka sertificētu tīrīšanas preparātu izmantošanu. Lietojot nesertificētu ķīmiju, iekārtas garantija var tikt anulēta, un remonta izmaksas būs jāsedz pašiem. Tāpēc pirms preparāta iegādes vienmēr pārliecinieties, ka tas ir apstiprināts jūsu iekārtas ražotāja lietošanai.
Ja neesat pārliecināti, kurš preparāts der jūsu kafijas automāta modelim — sazinieties ar BHS komandu. Palīdzēsim izvēlēties sertificētu ķīmiju tieši jūsu iekārtai, ņemot vērā gan ražotāja prasības, gan ūdens cietību jūsu reģionā.
BHS sortiments — populārākie preparāti
BHS sortimentā ir Puly Caff, Schaerer, LF un BHS zīmolu tīrīšanas ķīmija — no ikdienas tabletēm līdz profesionāliem atkaļķošanas kartridžiem. Visām precēm darbojas garantija, un lielākā daļa ir pieejama no noliktavas ar ātru piegādi.
Puly Caff tīrīšanas pulveris 900 g
Pasaulē atzīts profesionāļu standarts grupu, iztukšošanas vārstu un portafiltru tīrīšanai. Ekonomisks lielais iepakojums intensīvam darbam.
Apskatīt preci →pulyCAFF Plus tabletes NSF
Tīrīšanas tabletes espresso un superautomātiskajām kafijas mašīnām ar NSF sertifikātu — droši pārtikas iekārtām.
Apskatīt preci →Puly Milk
Profesionāls šķidrums piena cauruļu, kapučinatoru un putotāju ikdienas tīrīšanai un dezinfekcijai.
Apskatīt preci →Calcinet
Profesionāls atkaļķotājs kafijas automātiem, tējkannām un citām iekārtām — efektīvi noārda kalcija nogulsnes.
Apskatīt preci →Schaerer 065221
Ražotāja sertificētas tabletes Schaerer un WMF automātu ikdienas sistēmas tīrīšanai — saglabā iekārtas garantiju.
Apskatīt preci →pulyGRIND Crystals
Dzirnaviņu tīrīšanas granulas, kas noņem kafijas eļļu atliekas no dzirnām bez iekārtas demontāžas.
Apskatīt preci →Pilnu sortimentu — arī atkaļķošanas kartridžus Schaerer Uptime, piena sistēmu tabletes, grupas birstes un virsmu higiēnizētājus — atradīsiet BHS profesionālās ķīmijas katalogā.
Kāpēc apkope ir lētāka par remontu
Kafijas automāts, kas netiek regulāri tīrīts un atkaļķots, bojājas priekšlaicīgi — un remonta izmaksas var vairākkārt pārsniegt visa gada apkopes ķīmijas budžetu. Vēl sāpīgāka par pašu remontu ir iekārtas dīkstāve aktīvā darba laikā: katra stunda bez kafijas ir tieši zaudēti ieņēmumi un neapmierināti klienti.
Izveidojiet tīrīšanas protokolu
Pierakstiet, kurš preparāts, kādā devā un cik bieži jālieto — un piekariniet protokolu pie iekārtas.
Apmāciet darbiniekus
Nepareiza preparātu lietošana var sabojāt iekārtu vai atstāt ķīmijas atliekas dzērienā. Katram jaunajam darbiniekam — obligāta apmācība.
Plānojiet ķīmijas krājumus
Tīrīšanas tabletes ir ikdienas patēriņa prece. Regulāra pasūtīšana nodrošina, ka apkope nekad neapstājas preparātu trūkuma dēļ.
Neaizmirstiet profesionālo servisu
Reizi gadā iekārtai ieteicama profilaktiskā apkope servisā — blīvju, sildelementu un sūkņa pārbaude, ko ikdienas tīrīšana neaizstāj.
✓ Preces no noliktavas
Populārākie tīrīšanas preparāti vienmēr pieejami — bez gaidīšanas.
✓ Ātra piegāde Baltijā un Eiropā
Regulāras piegādes atbilstoši jūsu kafejnīcas vai restorāna patēriņam.
✓ Serviss ar 25+ gadu pieredzi
Konsultācijas, sertificēta ķīmija un rezerves daļas vienuviet.
Izvēlieties pareizo ķīmiju savam kafijas automātam
BHS piedāvā sertificētus tīrīšanas un atkaļķošanas preparātus Puly Caff, Schaerer, WMF, LF un BHS zīmolos — kopā ar kafijas automātiem, ūdens filtriem, rezerves daļām un servisu no viena piegādātāja. Mūsu speciālisti palīdzēs piemeklēt preparātus tieši jūsu iekārtas modelim un ūdens cietībai.