Apmeklētājs, atnācis uz kafejnīcu pēc kafijas tases, noteikti sapratīs, ka vēlas arī desertu — ja vien deserts būs redzams. Tieši tāpēc tirdzniecības vitrīna nav vienkārši ledusskapis ar stiklu: tā ir pārdošanas instruments, kas vienlaikus uzglabā produktus drošā temperatūrā un padara tos vizuāli neatvairāmus. Labi apgaismota, tīra un kārtīgi sakārtota vitrīna tieši ietekmē apgrozījumu.

Šajā rakstā aplūkosim, kā konditorejas vitrīna darbojas, kāda temperatūra nepieciešama katram produktam, ar ko atšķiras atvērtā vitrīna no slēgtās, kad iekārta kļūst par interjera elementu un kā izvēlēties pareizo risinājumu savai telpai un zīmolam.

Atvērtā konditorejas vitrīna darbojas trīs līmeņos vienlaikus. Redzamība — starp klientu un kūku nav ne stikla, ne durvju, un produkts izskatās sasniedzams. Aromāts — svaigi cepto izstrādājumu smarža izplatās telpā, un tas ir pārdošanas arguments, ko neviena reklāma nespēj atkārtot. Impulss — impulsa vitrīna pie kases nozīmē, ka klients redz piedāvājumu jau rindā stāvot, kas būtiski paaugstina impulspirkumu biežumu.

Konditorejas vitrīna uztur stabilu temperatūru +2 °C līdz +6 °C — optimālu krēmveida desertiem, tortēm, ekleriem un putukrējuma izstrādājumiem. Dzesēšanas sistēma var būt divu tipu:

Regulējami plaukti ļauj pielāgot vitrīnu dažāda augstuma izstrādājumiem — no tortēm un kūkām līdz maziem pīrādziņiem un pralinēm. Mūsdienu modeļi izmanto videi draudzīgo aukstumaģentu R290 ar zemu globālās sasilšanas potenciālu.

Vitrīnas var būt gan parastas — bez temperatūras regulēšanas režīma —, tā arī ar drošas, veselīgas uzglabāšanas funkciju. Formāta izvēle ir atkarīga no produkta un no tā, cik svarīgs jums ir aromāts un pieejamība pret energoefektivitāti:

Standarta tirdzniecības vitrīna pilda funkciju. Dizaina vitrīna papildus tam ir zīmola identitātes vizuāls elements: slīpas stikla virsmas, koka vai melnas apdares rāmji, integrēts LED apgaismojums un noapaļotas formas. Premium konditorejās, specialty kafijas kafejnīcās un delicatessen veikalos produktu eksponēšana dizaina vitrīnā uzlabo pircēja uztverto produktu vērtību un iestādes kopējo prestižu.

INTEGRO — modulārā sistēma

Modulāra sistēma ar aukstajām, karstajām, neitrālajām un kombinētajām vitrīnām, ko var savienot vienotā ekspozīcijas lentē. Visiem moduļiem ir vienāds augstums un savienojumu sistēma — tas ļauj vienā vizuālā rindā eksponēt gan atdzesētās kūkas, gan sauso konditoreju, gan karstos pīrāgus.

SLIM — šaurām telpām

Šaurs korpuss elegantai produktu ekspozīcijai bez lielas telpas aizņemšanas. Ideāls risinājums, kad platums ir ierobežots, bet ekspozīcija tomēr nepieciešama.

DOLCE un DOS PISOS — daudzlīmeņu

Daudzlīmeņu ekspozīcija ar stikla plauktiem, kas vizuāli ieskauj produktu no vairākiem leņķiem — maksimāla ekspozīcijas platība uz minimālas grīdas platības.

SELF-SERVICE, MAXISELF un JAMAJKA OPEN sērijas apvieno elegantu dizainu ar pašapkalpošanās formātu — pircējs var patstāvīgi sasniegt produktus caur atvērtām sānpiekļuves durvīm vai no augšas. Šis formāts samazina personāla nepieciešamību produktu izsniegšanā, vienlaikus saglabājot premium vizuālo iespaidu. Tas ir populārs risinājums premium deli veikalos, delikatešu nodaļās, tirdzniecības centru pārtikas paviljonos un viesnīcu brokastu zonās.

Nelielā telpā ir svarīgi, lai vitrīna aizņemtu minimālu vietu un to varētu izvietot soļa attālumā no pārdevēja, kurš pats pasniedz izstrādājumus vai novēro pircēju pašapkalpošanos. Vertikālais risinājums ļauj uzstādīt vitrīnu nelielā nišā, ekonomējot vērtīgos telpas centimetrus.

Konditorejas vitrīnām jāatbilst pārtikas drošības prasībām, jo tās uzglabā gatavus ēdienus patēriņam. Visi vitrīnu iekšējie materiāli — plaukti, sānu paneļi, plāksnes — izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai pārtikas kontaktam sertificētas plastmasas, ko ir viegli mazgāt un dezinficēt. Materiāli ir netoksiski, izturīgi pret mehānisku iedarbību un temperatūras svārstībām. Dzesēšanas sistēma uztur temperatūru, kas novērš baktēriju vairošanos — atbilstoši HACCP prasībām aukstajā ķēdē.

Konditorejas vitrīnas dizains pelnījis uzmanību: neitrālā minimālistiskā stilā ar caurspīdīgu materiālu izmantošanu vitrīna neizkliedē apmeklētāju uzmanību, ļaujot redzēt un novērtēt piedāvāto desertu dažādību. Taču vitrīna var būt arī daļa no zīmola. BHS piedāvā vitrīnu pielāgošanu:

BHS piedāvā plašu konditorejas vitrīnu klāstu kafejnīcām, konditorejām, beķerejām un viesnīcām no vadošajiem ražotājiem: IGLOO, TEFCOLD, SCANDOMESTIC, HENDI, SAYL, JUKA, FORCAR, STAFF Ice System un Neumarker. Konditorejas vitrīnas ir daļa no plašāka tirdzniecības vitrīnu klāsta, kurā ietilpst arī karstās, neitrālās, saldējuma un veikala vitrīnas. Sortimentā ir gan gatavi standarta modeļi no noliktavas, gan individuāli pielāgoti risinājumi. Rezerves komplektējošās detaļas pieejamas ar operatīvu piegādi.