Cik bieži ir jāatsaldē saldējamā kamera — un kā to izdarīt pareizi
Ledus kārta saldētavā nav tikai neērtība — tā ir klusa naudas noplūde: lielāks elektrības patēriņš, mazāka ietilpība un paātrināts kompresora nodilums. Šajā ceļvedī — cik bieži jāatsaldē manuālās un No Frost iekārtas, kā atsaldēt soli pa solim un kāpēc durvju blīvgumija ir svarīgākā detaļa visā procesā.
Saldētava un ledusskapja saldējamā kamera ir vienas no visnoslogotākajām iekārtām profesionālajā virtuvē — tās strādā 24 stundas diennaktī, 365 dienas gadā. Tieši tāpēc regulāra atsaldēšana un apkope nav formalitāte, bet tiešs veids, kā pasargāt produktus, samazināt elektrības rēķinus un atlikt dārgu kompresora remontu.
Šajā rakstā atbildēsim uz galveno jautājumu — cik bieži jāatsaldē — un izskaidrosim visu atsaldēšanas procesu no produktu pārvietošanas līdz blīvgumiju pārbaudei.
Kāpēc saldētavā veidojas ledus
Apledojums rodas no mitruma, kas nonāk kamerā kopā ar gaisu un produktiem. Katru reizi, kad tiek atvērtas durvis, iekšā ieplūst siltāks un mitrāks gaiss — mitrums kondensējas un sasalst uz iztvaicētāja un kameras sienām. Procesu paātrina trīs faktori: bieža durvju vēršana intensīvā darbā, neatdzisušu vai nenosegtu produktu ievietošana un — visbiežāk — nolietojusies durvju blīvgumija, kas vairs nenodrošina hermētiskumu un ļauj mitrajam gaisam ieplūst nepārtraukti.
Cik bieži jāatsaldē — konkrētas atbildes
Manuālās atsaldēšanas iekārtas
Standarta ieteikums ir atsaldēt 2–4 reizes gadā — reizi ceturksnī vai vismaz reizi pusgadā. Taču kalendārs ir tikai orientieris: galvenais kritērijs ir ledus kārtas biezums. Tiklīdz uz sienām vai iztvaicētāja izveidojusies 3–5 mm ledus kārta, jāatsaldē neatkarīgi no datuma. Intensīvā HoReCa darbā ar biežu durvju vēršanu tas var nozīmēt atsaldēšanu pat reizi mēnesī.
No Frost iekārtas
Iekārtas ar automātisko atkausēšanu (No Frost) atsaldē sevi pašas — manuāla atsaldēšana ikdienā nav nepieciešama. Tomēr arī tām 1–2 reizes gadā ieteicama pilnīga izslēgšana, iztukšošana un rūpīga iekšpuses tīrīšana un dezinfekcija. Ja No Frost kamerā tomēr parādās apledojums, tas liecina par tehnisku problēmu — visbiežāk bojātu blīvgumiju, atkausēšanas sildelementu vai sensoru — un ir iemesls saukt servisu.
Pazīmes, ka atsaldēšana vajadzīga tūlīt
Redzama ledus kārta
Uz sienām, plauktiem vai iztvaicētāja izveidojies 3–5 mm vai biezāks apledojums — visdrošākais signāls.
Durvis grūti veras
Ledus traucē durvīm cieši aizvērties vai tās "pielīp" — hermētiskums ir apdraudēts, apledojums augs vēl ātrāk.
Kompresors strādā bez apstājas
Iekārta gandrīz nekad neizslēdzas un dūc nepārtraukti — ledus izolē iztvaicētāju, un motors strādā uz nodilumu.
Temperatūra svārstās
Iekārta vairs nenotur iestatīto temperatūru, produkti daļēji atkūst — tiešs risks pārtikas drošībai un HACCP pārkāpums.
Ko apledojums patiesībā izmaksā
Ledus ir izcils siltumizolators — un tieši tā ir problēma. Ledus kārta uz iztvaicētāja darbojas kā "sega", kas traucē aukstuma pārnesei: lai noturētu temperatūru, kompresoram jāstrādā ilgāk un biežāk. Rezultātā elektrības patēriņš pieaug līdz pat 30 %, kameras lietderīgā ietilpība sarūk, un kompresors — iekārtas dārgākais mezgls — nolietojas paātrināti. Nestabila temperatūra turklāt apdraud produktu kvalitāti un ir tiešs HACCP prasību pārkāpums, kas pārbaudē var izmaksāt vēl vairāk nekā remonts.
Atsaldēšana soli pa solim
Pārvietojiet produktus
Pārlieciet saldētos produktus uz citu saldētavu vai termokastēm ar aukstuma elementiem. Plānojiet atsaldēšanu brīdī, kad krājumi ir vismazākie — piemēram, pirms preču piegādes dienas.
Atslēdziet iekārtu no strāvas
Izslēdziet iekārtu un atvienojiet to no elektrotīkla. Atveriet durvis un ļaujiet ledum kust dabiski. Procesu var paātrināt, ievietojot kamerā trauku ar karstu (ne verdošu) ūdeni un ik pa laikam to nomainot.
Savāciet kušanas ūdeni
Novietojiet dvieļus un lēzenu trauku pie kameras pamatnes. Ja iekārtai ir drenāžas atvere, pārliecinieties, ka tā nav aizsērējusi — aizsērējusi drenāža ir biežs ūdens noplūžu cēlonis.
Iztīriet un dezinficējiet
Izmazgājiet kameru, plauktus un atvilktnes ar maigu, pārtikas iekārtām piemērotu tīrīšanas līdzekli. Neaizmirstiet drenāžas atveri un durvju blīvgumijas rievas, kur uzkrājas netīrumi un pelējums.
Pārbaudiet blīvgumiju
Kamēr kamera tukša, apskatiet durvju blīvgumiju — plaisas, deformācijas, cietība vai pelējums nozīmē, ka tā jāmaina. Pārbaudes tests aprakstīts nākamajā sadaļā.
Nosusiniet un ieslēdziet
Rūpīgi nosusiniet kameru, ieslēdziet iekārtu un ļaujiet tai sasniegt darba temperatūru (parasti 2–4 stundas). Tikai tad atgrieziet produktus — silta kamera ar produktiem nozīmē jaunu kondensātu un tūlītēju apledojumu.
Nekad nekasiet ledu ar nazi vai citiem asiem priekšmetiem! Viens neuzmanīgs dūriens iztvaicētājā nozīmē aukstumaģenta noplūdi un remontu, kura izmaksas var pārsniegt pusi no jaunas iekārtas cenas. Tāpat neizmantojiet atklātu liesmu vai celtniecības fēnu tiešā ledus tuvumā — karstums var deformēt plastmasas detaļas un blīvgumijas. Der tikai laiks, silts ūdens trauks un plastmasas lāpstiņa.
Durvju blīvgumija — svarīgākā detaļa cīņā ar ledu
Nolietojusies blīvgumija ir biežākais iemesls, kāpēc saldētava apledo atkal un atkal, lai cik bieži to atsaldētu. Caur nehermetisku blīvējumu kamerā nepārtraukti ieplūst mitrs gaiss — iekārta strādā bez apstājas, ledus aug acīmredzami, un elektrības rēķins ceļas. Gumija laika gaitā zaudē elastību, saplaisā un deformējas — tas ir dabisks nodilums, ko nevar novērst, tikai laikus pamanīt.
Vienkāršs hermētiskuma tests: iespiediet papīra lapu starp durvīm un korpusu un aizveriet durvis. Ja lapu var izvilkt bez pretestības — šajā vietā blīvgumija vairs netur. Atkārtojiet testu vairākās vietās pa visu durvju perimetru. Blīvgumiju regulāri tīriet ar siltu ziepjūdeni — netīrumi un tauki paātrina gumijas novecošanos.
Blīvgumijas nomaiņa ir lēta un ātra profilakse salīdzinājumā ar sekām, ko rada tās ignorēšana. BHS rezerves daļu nodaļā pieejamas durvju blīvgumijas gan bāra, gan virtuves aukstuma iekārtām — arī modeļiem, kas vairs netiek ražoti, varam piemeklēt vai izgatavot atbilstošu risinājumu.
Pilnais apkopes grafiks aukstuma iekārtām
| Darbība | Biežums | Piezīmes |
|---|---|---|
| Ārējo virsmu un rokturu tīrīšana | Katru dienu | Higiēnas prasība intensīvā virtuvē |
| Iekšpuses, plauktu pārbaude un tīrīšana | Katru nedēļu | Izlijumi un produktu atliekas — uzreiz |
| Blīvgumijas tīrīšana un papīra tests | Reizi mēnesī | Silts ziepjūdens, pārbaude pa visu perimetru |
| Kondensatora tīrīšana no putekļiem | Reizi 1–3 mēn. | Putekļains kondensators = pārkarsis kompresors |
| Pilnā atsaldēšana un dezinfekcija | 2–4× gadā | Vai tiklīdz ledus kārta sasniedz 3–5 mm |
| Profilaktiskā servisa apkope | Reizi gadā | Aukstumaģents, termostats, kompresors, elektrodrošība |
Kad tīrīšana vairs nelīdz — laiks servisam
Ja iekārta apledo dažu dienu laikā pēc atsaldēšanas, nenotur temperatūru, rada neparastus trokšņus vai zem tās parādās ūdens, problēma vairs nav apkopē — visticamāk, bojāts termostats, atkausēšanas sildelements, ventilators, aizsērējusi drenāža vai noplūdis aukstumaģents. Šādos gadījumos turpināt darbināt iekārtu nozīmē riskēt ar produktu zudumu un pilnīgu kompresora bojājumu.
BHS serviss ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi veic aukstuma iekārtu diagnostiku un remontu, un mūsu noliktavā pieejamas rezerves daļas — no blīvgumijām līdz kompresoriem — visu vadošo ražotāju iekārtām.
Rezerves daļas aukstuma iekārtām BHS sortimentā
Durvju blīvgumijas
Blīvgumijas bāra un virtuves aukstuma iekārtām — galvenā detaļa hermētiskumam un aizsardzībai pret apledojumu. Piemeklējam arī vecākiem modeļiem.
Apskatīt rezerves daļas →Termostati un sensori
Ja iekārta nenotur temperatūru vai kompresors strādā bez apstājas — bieži vainīgs tieši termostats, nevis kompresors.
Apskatīt rezerves daļas →Kompresori ledusskapjiem un saldētavām
Kompresori dažādu jaudu un ražotāju iekārtām — ar konsultāciju par saderību tieši jūsu modelim.
Apskatīt rezerves daļas →Ventilatori un iztvaicētāji
Vienmērīga aukstuma sadale kamerā — bojāts ventilators ir biežs lokāla apledojuma un temperatūras svārstību cēlonis.
Apskatīt rezerves daļas →Ja jūsu virtuvē ir tikai viena saldētava, atsaldēšana katru reizi kļūst par loģistikas izaicinājumu. Apsveriet rezerves iekārtu vai termokastu komplektu ar aukstuma elementiem — tas ne tikai atvieglo apkopi, bet arī pasargā produktus neplānotas avārijas gadījumā.
✓ Rezerves daļas no noliktavas
Blīvgumijas, termostati, kompresori un citas detaļas — bez ilgas gaidīšanas.
✓ Ātra piegāde Baltijā un Eiropā
Kurjera vai kravas transports, elastīgi loģistikas risinājumi pēc pieprasījuma.
✓ Serviss ar 25+ gadu pieredzi
Diagnostika, remonts, profilaktiskā apkope un rezerves daļas vienuviet.
Aukstuma iekārtu serviss un rezerves daļas vienuviet
BHS nodrošina pilnu aukstuma iekārtu aprūpi — profilaktisko apkopi, diagnostiku, remontu un rezerves daļas no viena piegādātāja. Ja jūsu saldētava apledo pārāk ātri, nenotur temperatūru vai vienkārši vēlaties sakārtot apkopes grafiku — mūsu speciālisti palīdzēs.