TAS sērijas siera rīves rīvēšanas diski ir neatņemams elements picēriju un siera restorānu komerciālajā virtuvē — to regulāra nomaiņa ir priekšnosacījums konsekventai siera apstrādes kvalitātei un TAS siera rīves ilgmūžībai. BHS piegādā diskus mocarella siera rīvei TAS Latvijā.
TAS siera rīves disku veidi un pielietojums
TAS sierā rīves maināmie diski pieejami dažādos rīvēšanas tipos mocarellas un citu sieru apstrādei. Smalkas rīvēšanas disks TAS — smalks siera rīvējums picas pārklājumam; viegli izkūst cepšanas laikā; vienmērīgs siera klājums. Vidējas rīvēšanas disks TAS — universāls rīvēšanas disks; piemērots mocarellai, Gaudai, Edamam; daudzpusīgs pielietojums. Rupjas rīvēšanas disks TAS — rupjāks siera rīvējums; piemērots siera salātiem, brokastīm, siera piedevām ēdieniem. Šķēlu disks TAS — plānas siera šķēles; piemērots siera šķēlīšu gatavošanai. Strēmeļu disks TAS — siera strēmeles; piemērots garnelejumiem un dekorācijai. Apskatiet arī siera rīves.
TAS sierā rīves disku nolietojuma pazīmes
TAS siera rīves rīvēšanas disku stāvokļa uzraudzība nodrošina kvalitatīvu siera apstrādi. Nevienmērīgs rīvējums — TAS diska nolietots asmens rada nevienmērīgu siera frakciju; daļa lielāki gabaliņi, daļa smalks puteklis. Siera sasilšana — TAS rīves nolietots disks sier rīvē radot berzi; siers sasilst rīvēšanas procesā; ietekmē mocarellas konsistenci. Produktivitātes kritums — TAS siera rīve ar nolietotu disku rīvē lēnāk vai ar lielāku pretestību. Siera iznākuma samazināšanās — nolietots TAS disks rada lielāku siera putekļu daudzumu, kas paliek pie mašīnas. BHS piegādā TAS siera rīves diskus Latvijā.
Mocarellas apstrādes īpatnības ar TAS siera rīvi
Mocarellas rīvēšana ar TAS siera rīvi prasa uzmanību siera konsistences dēļ. Mocarellas temperatūra — mocarella rīvēšanai TAS siera rīvē optimālākā temperatūrā +4°C līdz +6°C; pārāk silta mocarella savelkas pie rīvēšanas diska. Saldēta mocarella — daļa picēriju rīvē nedaudz iesaldētu mocarellu; tas uzlabo frakcijas viendabīgumu ar TAS disku. Disku iepriekšēja atdzesēšana — TAS rīves diskus intensīvā lietošanā var ievietot ledusskapī pirms mocarellas rīvēšanas. Rīvēšanas pārtraukumi — TAS siera rīvei intensīvā lietošanā jādod īss pārtraukums dzesēšanai; novērš mocarellas uzkrāšanos uz diska. Apskatiet arī diskus siera rīvei TAC.
TAS siera rīves disku tīrīšana un higiēna
TAS siera rīves rīvēšanas disku regulāra tīrīšana novērš siera atlieku uzkrāšanos un baktēriju vairošanos. Tīrīšana pēc katras sesijas — TAS diska izjaukšana un mazgāšana ar karstu ūdeni un pārtikas aprīkojuma tīrīšanas līdzekļiem; siers savelkas pie auksta diska. Karsts ūdens — TAS diska siera atlieku nomazgāšana ar karstu ūdeni; siera tauki izšķīst labāk karstumā. Žāvēšana — TAS disku pēc mazgāšanas uzreiz nožāvēt; mitrums veicina koroziju. Dezinfekcija — TAS disku pēc tīrīšanas dezinficēt ar pārtikas kontaktam piemērotiem dezinfekcijas līdzekļiem; mocarella ir ātri bojājams produkts. Apskatiet arī siera rīves.
HoReCa lietojuma scenāriji
Picērija Latvijā ar TAS siera rīvi — smalkas rīvēšanas disks mocarellas picas pārklājumam; ikdienas disku tīrīšana. Itāļu restorāns ar TAS siera rīvi — vidējas rīvēšanas disks dažādiem siera ēdieniem; BHS piegādā. Lielā ēdnīca ar TAS siera rīvi — rupjas rīvēšanas disks siera piedevām; rezerves disks intensīvam lietojumam. BHS nodrošina TAS siera rīves disku piegādi visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai TAS siera rīves diskus var izmantot TAC siera rīvei? Nē — TAS un TAC siera rīves ir dažādas sērijas ar atšķirīgiem disku stiprinājuma mehānismiem; TAS diski nav saderīgi ar TAC modeli un otrādi. Apskatiet siera rīves.
Kāds TAS siera rīves disks vispiemērotākais mocarellas rīvēšanai picai? Picai vispiemērotākais TAS smalkas vai vidējas rīvēšanas disks — smalks rīvējums vienmērīgi kūst cepot; vidējs rīvējums piemērots picām ar biezāku siera klājumu; izvēle atkarīga no ēdienkartes. Apskatiet arī diskus siera rīvei TAC.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā diskus mocarella siera rīvei TAS un plašu siera rīvju piederumu klāstu picērijām un restorāniem visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties atbilstošo TAS siera rīves disku.
Piegāde
Diskus mocarella siera rīvei TAS piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo virtuves iekārtu piederumu piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli — sazinieties ar BHS komandu precīzam piedāvājumam.
