Baristas darba piederumi

Specialty coffee pasaulē barista darba piederumi ir instrumenti, kas uzlabo ekspozīcijas konsistenci un samazina cilvēciskā faktora ietekmi uz espresso kvalitāti. WDT rīks, distribution tool un tīrīšanas rīki ir ieguvuši svarīgu vietu profesionālas kafejnīcas darba kārtībā. BHS piedāvā barista darba piederumus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

WDT rīki — kafijas maluma vienmērīgas sadalīšanas

WDT (Weiss Distribution Technique) rīks ir smalku adatiņu instruments, ko ievada portafiltru kafijas malumā un rotē, lai izjauktu kafijas maluma kloķus un nodrošinātu vienmērīgu maluma sadalījumu. Kafijas maluma kloķi rada nevienmērīgu ekstrakciju — ūdens plūst caur vieglākajiem ceļiem, izveidojot kanālus un radot zemu vai pār-ekstrakciju. WDT rīks ir pieejams dažādos asmens skaita un formas variantos — smalkas adatiņas no 0,3–0,5 mm ir visbiežāk lietotas espresso malumam. BHS palīdz izvēlēties WDT rīku pēc griezuma rupjuma.

Distribution tools — puck preparation

Distribution tool (leveler) ir instruments kafijas maluma vertikālai izlīdzināšanai portafiltrā pirms tampēšanas — dažādas rotācijas mehānikas izlīdzina maluma augstumu, nodrošinot horizontālu un vienmērīgu virsmu. Magnētiskais stiprinājums pie portafiltru malu — ērts un precīzs augstuma iestatījums. Kombinētie instruments ar WDT un distribution funkciju vienā. Flat base distribution tools — plakana bāze ar regulējamu augstumu rotē pa malumu. BHS palīdz izvēlēties distribution tool pēc portafiltru izmēra.

Kafijas puck sietiņi (puck screen)

Kafijas puck screen — smalks siets, ko novieto uz kafijas maluma portafiltrā pirms portafiltru pievienošanas grupai. Sietiņš novērš grupu galvas kontamināciju ar kafijas eļļām un sadrumstalotu malumu, pagarina grupu filtra tīrīšanas ciklus. Pieejami 58 mm un 54 mm diametrā. Regulāra puck screen tīrīšana (ik pēc vairākām kafijai vai dienā) uztur grupu filtra higiēnu. BHS palīdz izvēlēties puck screen pēc portafiltru izmēra.

Tīrīšanas birste un grupas tīrīšana

Barista tīrīšanas birste (group brush) — stingru saru birste grupas galvas tīrīšanai pēc portafiltru izņemšanas. Noņem kafijas maluma atlikas no grupas filtra un grupas galvas virsmas starp dzērienu sagatavošanu. Kompakta forma ļauj ātri tīrīt ar vienu kustību neatstājot darba staciju. Regulāra grupu galvas tīrīšana ar birsti samazina kafijas eļļu uzkrāšanos, kas ietekmē nākamo espresso garšu. Portafiltru birste — atsevišķa birste portafiltru iekšpuses tīrīšanai starp tampiešanas kārtu. BHS palīdz izvēlēties tīrīšanas birsti barista darbam.

HoReCa lietojuma scenāriji

Specialty coffee kafejnīcā WDT rīks katram espresso sagatavošanai ļauj baristai konsistenti uzlabot maluma vienmērīgumu, kas tieši ietekmē espresso garšas profilu un krāsas kvalitāti. Kafejnīcā ar apmācāmiem baristiem distribution tool palīdz standartizēt puck preparation procedūru, samazinot jaunieša barisas ietekmi uz galīgo rezultātu. Intensīvā bāra vidē grupu tīrīšanas birste starp kafijai nodrošina tīru grupu galvu un novērš atkārtotas kafijas eļļu garšas izteikšanos nākamajā dzērienā. BHS nodrošina barista darba piederumu piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai WDT rīks ir nepieciešams profesionālai kafejnīcai? Specialty coffee un augstas kvalitātes kafejnīcās — jā, WDT ievērojami uzlabo maluma vienmērīgumu. Liela apjoma, ātrās servēšanas kafejnīcās, kur espresso izspiede ir galvenais mērķis — mazāk kritiski, bet arī uzlabo konsistenci. BHS konsultē par WDT izvēli pēc kafejnīcas koncepcijas.

Kā tīrīt WDT rīku? Pēc katras lietošanas notīriet adatas no kafijas maluma — var izmantot smalku birsti vai ātru noplūkšanu. Regulāri noskalojiet ar siltu ūdeni. Uzglabājiet aizsargātā vietā, lai adatas netiktu saliektas. BHS konsultē par WDT apkopi.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā barista darba piederumus un citus barista aksesuārus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties rīkus pēc kafejnīcas koncepcijas un barista prasmes līmeņa. Apskatiet arī tamperus. Serviss visā Latvijā.

Piegāde

Barista darba piederumus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Lielāki pasūtījumi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes termiņu.