Darba drošība · HACCP · Aizsargcimdi
Aizsargcimdi darba procesā: kurus cimdus vilkt pie naža, krāsns, izlietnes un produktiem
Virtuvē rokas ir galvenais darba instruments, un tieši tās visbiežāk cieš: griezums ar nazi vai slaiseri, apdegums no krāsns paplātes, ādas kairinājums no mazgāšanas līdzekļiem. Vienlaikus cimds var arī kaitēt, ja to valkā nepareizi un tas kļūst par baktēriju pārnesēju. Šajā rakstā sakārtojām, kāds cimds der katram darbam, kā nolasīt marķējumu uz iepakojuma, ko prasa darba aizsardzības un pārtikas higiēnas noteikumi un cik maksā pilns komplekts nelielai virtuvei.
F
augstākā griezumizturības klase pēc EN 388 — vismaz 30 N
15 s
tik ilgi termiskajam cimdam jānotur kontakts ar karstu virsmu katrā līmenī
4
galvenie riski rokām: griezums, karstums, ķīmija un pārtikas piesārņojums
Saturs
- Īsā atbilde: kurš cimds kuram darbam
- Kā nolasīt marķējumu: EN 388, EN 407, EN ISO 374
- Materiāli: nitrils, latekss, polietilēns, āda, tērauds
- Pārtikas drošība un HACCP: cimdi nav roku mazgāšanas aizstājējs
- Ko prasa darba aizsardzības noteikumi
- Restorāns, take away, ēdnīca, ražotne
- Izvēle un vienkāršs aprēķins
- Pareiza lietošana, kopšana un biežākās kļūdas
- Serviss, iekārtu tīrīšana un apkope
- Aizsargcimdi bhs.lv sortimentā
- Biežāk uzdotie jautājumi
01 Īsā atbilde: kurš cimds kuram darbam
Universāla cimda virtuvē nav. Cimdu izvēlas nevis pēc amata, bet pēc tā, ko roka šajā brīdī dara. Viens pavārs maiņas laikā var nomainīt trīs veidu cimdus.
Nazis, slaiseris, gaļa, zivis
Krāsns, grils, friteris, katli
Trauku mazgātava un uzkopšana
Aukstā virtuve un izsniegšana
Galvenā doma
02 Kā nolasīt marķējumu: EN 388, EN 407, EN ISO 374
Profesionālo cimdu marķējums ir neliels, bet ļoti informatīvs. Uz cimda vai iepakojuma ir piktogrammas ar cipariem un burtiem. Visiem aizsargcimdiem kopīgās prasības (izmēri, veiklība, nekaitīgums ādai, marķēšana) nosaka EN ISO 21420, bet pārējie standarti apraksta konkrētu risku.
- EN 388 (mehāniskie riski) — vairogs ar āmuru; četri cipari (nodilums, griezums ar rotējošu asmeni, plīšana, caurduršana), burts A–F (griezums pēc ISO 13997) un P, ja ir triecienaizsardzība; Ko tas nozīmē: naži, slaiseri, mandolīnas, kauli
- EN 407 (termiskie riski) — vairogs ar liesmu; seši rādītāji, virtuvē svarīgākais ir otrais — kontakta karstums; Ko tas nozīmē: krāsnis, grili, friteri, karstas pannas
- EN ISO 374-1 (ķīmija) — kolba; tips A, B vai C un burti zem piktogrammas — pret kurām vielām testēts; Ko tas nozīmē: mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi, krāšņu tīrītāji
- EN ISO 374-5 (mikroorganismi) — bioloģiskā riska zīme; uzraksts VIRUS, ja cimds testēts arī pret vīrusiem; Ko tas nozīmē: darbs ar jēlu gaļu, olām, atkritumiem
- Saskare ar pārtiku — glāzes un dakšas simbols; materiālam jāatbilst ES regulai par materiāliem, kas nonāk saskarē ar pārtiku; Ko tas nozīmē: jebkurš cimds, kas pieskaras ēdienam
Griezumizturība pēc EN ISO 13997 (burts uz EN 388 vairoga)
| Līmenis | Spēks, kas nepieciešams griezumam, un piemērs virtuvē |
|---|---|
| A | vismaz 2 N — minimāla aizsardzība, vieglai dārzeņu tīrīšanai |
| B | vismaz 5 N — maziem asiem priekšmetiem, iepakojumu atvēršanai |
| C | vismaz 10 N — dārzeņu griešanai, mandolīnai, rīvēm |
| D | vismaz 15 N — intensīvam nažu darbam, slaisera tīrīšanai |
| E | vismaz 22 N — gaļas un zivju apstrādei |
| F | vismaz 30 N — atkaulošanai un miesnieka darbam; tādu klasi uzrāda arī bhs.lv tērauda ķēdīšu cimdi |
Kontakta karstums pēc EN 407
| Līmenis | Temperatūra, ko cimds notur vismaz 15 sekundes |
|---|---|
| 1 | 100 °C — tvaiks, karsti trauki no trauku mašīnas |
| 2 | 250 °C — krāsns paplātes, GN trauki, cepeškrāsns |
| 3 | 350 °C — picas krāsns lāpstas, grila restes |
| 4 | 500 °C — virtuvē reti, tikai speciāliem darbiem |
Kā lasīt piemēru
03 Materiāli: nitrils, latekss, polietilēns, āda, tērauds
Materiāls nosaka, cik veikli strādā pirksti, cik ilgi cimds kalpo un vai tas ir piemērots saskarei ar pārtiku.
- Nitrils — labi iztur eļļu, taukus un daudzus mazgāšanas līdzekļus, nav lateksa olbaltumvielu; Plusi: dārgāks par polietilēnu; Mīnusi: jēla gaļa, trauku mazgāšana, tīrīšana; garā piedurkne — dziļām izlietnēm
- Latekss (dabīgais kaučuks) — elastīgs, laba taustes jutība; Plusi: var izraisīt alerģiju darbiniekam vai viesim, ko ietekmē lateksa olbaltumvielas; Mīnusi: uzkopšana un trauki, ja neviens nav alerģisks
- Vinils (PVC) — lēts, bez lateksa; Plusi: mazāk izturīgs, ātrāk plīst; Mīnusi: īsi un vienkārši darbi
- Polietilēns — ļoti lēts, ātri uzvelkams, viens izmērs; Plusi: brīvs, slīd, viegli noplīst; Mīnusi: sviestmaizes, izsniegšana, porcionēšana
- Āda, aramīds, silikons — aizsargā pret kontakta karstumu; Plusi: slapjš tekstils un āda vada karstumu; Mīnusi: krāsnis, grili, friteri
- Nerūsējošā tērauda ķēdīte — augstākā griezumizturība, mazgājama un dezinficējama; Plusi: neaizsargā pret dūrieniem ar šauru asmeni un nav paredzēta rotējošām iekārtām; Mīnusi: atkaulošana, gaļa, zivis, austeres
Slapjš termiskais cimds ir bīstams
04 Pārtikas drošība un HACCP: cimdi nav roku mazgāšanas aizstājējs
ES pārtikas higiēnas regula prasa, lai personāls ievērotu augstu personīgās higiēnas līmeni, bet obligātu cimdu valkāšanu visiem darbiem tā neparedz. Cimdi ir viens no līdzekļiem, kā sasniegt šo higiēnas līmeni, un tos ieraksta HACCP plānā. Biežākā kļūda ir domāt, ka cimds pats par sevi ir tīrs.
- Pirms cimdu uzvilkšanas rokas nomazgā un nosusina. Netīras rokas piesārņo cimda ārpusi jau uzvelkot.
- Cimds uzkrāj baktērijas tikpat ātri kā āda. Pieskaroties telefonam, naudai vai durvju rokturim, tas kļūst netīrs.
- Gatavam ēdienam, ko vairs netermoapstrādās, izmanto cimdus vai rīkus (stangas, lāpstiņas), nevis kailas rokas.
- Brūcei uz rokas uzliek ūdensnecaurlaidīgu, labi redzamu plāksteri un virs tā valkā cimdu.
- Krāsu kodēšana palīdz atdalīt jēlo gaļu no gatavā ēdiena, tāpat kā krāsaini dēlīši un naži.
- Lateksa alerģija ir reāls risks gan darbiniekam, gan viesim. Daudzas virtuves tāpēc izvēlas nitrilu vai polietilēnu.
Kad vienreizējie cimdi jāmaina
- pārejot no jēla produkta uz gatavu ēdienu;
- pēc alergēnus saturošu produktu apstrādes;
- pēc tualetes, smēķēšanas, pārtraukuma, atkritumu iznešanas;
- pēc pieskaršanās sejai, matiem, telefonam, naudai;
- ja cimds saplīsis, caurdurts vai stipri netīrs;
- regulāri ilgstošā darbā — biežumu nosakiet savā HACCP plānā.
Par pārtikas uzraudzību
05 Ko prasa darba aizsardzības noteikumi
Darba aizsardzības noteikumi skatās uz cimdu no otras puses — tas sargā darbinieku. Pamatprincips: vispirms risku novērš ar tehniku un darba organizāciju, un tikai tad, ja tas nav iespējams, izmanto individuālos aizsardzības līdzekļus.
- Darba aizsardzības likums — darba devējs novērtē darba vides riskus un nodrošina aizsardzības līdzekļus; Ko tas nozīmē: riska novērtējumā ierakstiet griezumu, apdegumu un ķīmijas riskus
- MK 2002. gada noteikumi Nr. 372 — nosaka, kā izvēlēties, izsniegt un lietot individuālos aizsardzības līdzekļus; tie lietojami tikai ražotāja paredzētajam mērķim; Ko tas nozīmē: katram darbam atbilstošs cimds, instrukcija saprotamā valodā, kopšana un nomaiņa
- ES regula par individuālajiem aizsardzības līdzekļiem — cimdiem jābūt ar CE zīmi un atbilstības deklarāciju; tos iedala I, II un III kategorijā pēc riska; Ko tas nozīmē: pērciet sertificētus cimdus, nevis sadzīves cimdus darbam ar ķīmiju
- ES regula par materiāliem saskarē ar pārtiku — cimds, kas pieskaras ēdienam, nedrīkst nodot tam kaitīgas vielas; Ko tas nozīmē: meklējiet glāzes un dakšas simbolu
Uzraudzību darba aizsardzībā veic Valsts darba inspekcija, pārtikas higiēnā — PVD. Normatīvie akti mainās; pirms lēmumiem pārbaudiet aktuālo redakciju.
06 Restorāns, take away, ēdnīca, ražotne
Riski un cimdu patēriņš katrā formātā ir citi.
Restorāns
Take away un fast food
Ēdnīca un centrālā virtuve
Ražotne, miesnieks, catering
Restorāns — biežākā kļūda
Take away — biežākā kļūda
Ēdnīca — biežākā kļūda
Ražotne — biežākā kļūda
07 Izvēle un vienkāršs aprēķins
Izvēlē palīdz pieci jautājumi.
- Risks — griezums, karstums, ķīmija vai pārtikas higiēna — un attiecīgais standarts uz marķējuma
- Līmenis — griezumam — burts A–F, karstumam — kontakta līmenis, ķīmijai — tips un konkrētas vielas
- Izmērs — cimds nedrīkst būt vaļīgs pirkstu galos un nedrīkst spiest; ķēdīšu cimdu izvēlas pēc plaukstas apkārtmēra
- Garums — dziļai izlietnei un friterim vajag garu aproci vai piedurkni
- Kopšana — vai cimdu var mazgāt un dezinficēt, kā to žāvēt un kad tas jāizmet
Vienkāršs aprēķins: komplekts pret vienu traumu
Pieņēmums: neliela virtuve ar 3–4 darbiniekiem. Komplekts aptver visus četrus riskus un iekļauj vienreizējo un gumijas cimdu krājumu pirmajiem mēnešiem.
/bluglov-200x200w.webp)
/glv%20(1)-200x200w.webp)
Komplekts kopā: 207,80 €
Salīdzinājums
08 Pareiza lietošana, kopšana un biežākās kļūdas
Kā pareizi uzvilkt un novilkt vienreizējos cimdus
- Nomazgājiet un pilnībā nosusiniet rokas.
- Paņemiet cimdu aiz aproces un uzvelciet, nepieskaroties pārējai virsmai.
- Strādājiet tikai ar vienu darba uzdevumu; mainot uzdevumu, mainiet cimdus.
- Novelkot satveriet vienu cimdu pie aproces no ārpuses un novelciet, apgriežot otrādi.
- Ar kailo roku paslidiniet pirkstus zem otra cimda aproces un novelciet to pāri pirmajam.
- Izmetiet atkritumos un nomazgājiet rokas.
Kopšana un uzglabāšana
- Tērauda ķēdīšu cimdi: pēc darba noskalojiet, mazgājiet ar mazgāšanas līdzekli un suku, dezinficējiet atbilstoši ražotāja instrukcijai un ļaujiet nožūt. Pārbaudiet, vai nav sabojātu riņķīšu un vai siksniņa tur cieši.
- Ādas un tekstila termiskie cimdi: glabājiet sausā vietā prom no tvaika; netīrumi un tauki samazina aizsardzību. Ja virsma kļuvusi cieta, saplaisājusi vai plāna — mainiet.
- Gumijas cimdi: pēc darba noskalojiet no ārpuses, nosusiniet un glabājiet ar aproci uz leju. Lipīga, uzbriedusi vai plaisājoša virsma nozīmē, ka ķīmija materiālu jau bojā.
- Vienreizējie cimdi: glabājiet kastē, prom no karstuma un tiešiem saules stariem; nekad nemazgājiet un nelietojiet atkārtoti.
Biežākās kļūdas
- Apdegums caur cepeškrāsns cimdu — cimds slapjš vai taukains; Iemesls: divi pāri maiņā, sausais vienmēr pie krāsns
- Griezums, lai gan ir griezumizturīgs cimds — cimds uz nepareizās rokas vai par lielu; Iemesls: cimds uz rokas, kas tur produktu, izmērs pēc plaukstas
- Ādas kairinājums, nieze — lateksa alerģija vai mitrums cimdā; Iemesls: nitrils, kokvilnas odere, roku krēms pēc maiņas
- Mati vai pūkas ēdienā no cimda — atkārtoti lietots vienreizējais cimds; Iemesls: jauns cimds katram uzdevumam
- Cimds ieķeras slaiserī vai mikserī — aizsargcimdi pie rotējošām iekārtām darba laikā; Iemesls: iekārtu darbināšanas laikā lietojiet stūmēju un aizsargu; ķēdīšu cimdu — tikai tīrīšanai ar atvienotu strāvu
Kā tas izskatās praksē
09 Serviss, iekārtu tīrīšana un apkope
Daudzas traumas notiek nevis gatavojot, bet tīrot un apkopjot iekārtas: slaisera diska noņemšana, friteru eļļas maiņa, krāšņu tīrīšana ar sārmainu līdzekli, gaļas mašīnas izjaukšana. Šiem darbiem cimds ir tikpat svarīgs kā instrukcija.
BHS serviss — 24/7, uz vietas visā Latvijā
Ja iekārta ir bojāta, nemēģiniet to labot ar cimdiem un improvizāciju. BHS speciālisti diagnosticē, regulē un nomaina detaļas uz vietas, un rezerves daļas glabājas Rīgā.
24/7
+371 25 522 233
Uz vietas
visā Latvijā
Noliktava
Rīgā, Vagonu ielā 23
20+ gadi
pieredze HoReCa
Slaiseris un gaļas mašīna
Friteris un grils
Krāsns un ķīmija
Trauku mašīna
| Kad | Ko pārbaudīt |
|---|---|
| Katru dienu | vienreizējo cimdu krājums pie katras darba vietas, termiskie cimdi sausi un vietā |
| Katru nedēļu | gumijas cimdu stāvoklis, ķēdīšu cimdu riņķīši un siksniņas |
| Katru mēnesi | termisko cimdu virsma un šuves, izmēru atbilstība jauniem darbiniekiem |
| Reizi gadā | riska novērtējuma un HACCP plāna pārskatīšana, cimdu saraksta atjaunošana |
10 Aizsargcimdi bhs.lv sortimentā
Aizsargcimdi, ko ikdienā izmanto profesionālās virtuvēs. Pilns sortiments — aizsargcimdu kategorijā.
571033
0,40 €
LDPE, viens izmērs, piemēroti saskarei ar pārtiku. Izsniegšanai un porcionēšanai.
Skatīt produktu →505053
2,60 €
Biezums ap 0,7 mm, garums ap 320 mm, iekšpusē flokēta kokvilna. Pieejams arī S izmērs.
Skatīt produktu →Nitrila cimdi, piedurkne 65 cm
BHS-772
22,40 €
Uz kokvilnas oderes, laba saķere, izturīgi pret ķimikālijām, eļļām un taukiem. Izmērs 10.
Skatīt produktu →556665
29,50 €
Ārpuse no nerūsējošā tērauda, HPPE odere, griezumizturība F, saskarei ar pārtiku. Komplektā 2 cimdi.
Skatīt produktu →556672
29,50 €
18/8 tērauda ķēdītes ārējais cimds un poliestera iekšējais, der abām rokām, griezumizturība F.
Skatīt produktu →556689
25,50 €
Govs āda, līdz 250 °C, garums 460 mm, aizsargā arī apakšdelmu. Komplektā 2 gab.
Skatīt produktu →
Cenas bez PVN, 2026. gada oktobris. Aktuālo cenu un pieejamību skatiet produkta lapā.
11 Biežāk uzdotie jautājumi
Vai pavāram virtuvē visu laiku jāvalkā cimdi
Kāds griezumizturības līmenis vajadzīgs nažu darbam
Nitrila vai lateksa cimdi pārtikai
Vai griezumizturīgu cimdu var valkāt pie slaisera
Kāpēc apdegums caur termisko cimdu
Kas maksā par aizsargcimdiem
Kā tīrīt tērauda ķēdīšu cimdu
Sakārtojiet roku aizsardzību visā virtuvē
Pastāstiet, kādi darbi notiek jūsu virtuvē, un BHS palīdzēs saskaņot cimdus ar riskiem, izmēriem un HACCP plānu. Piegāde visā Latvijā.
Saistītie raksti
Atruna: raksts ir informatīvs un nav juridiska konsultācija. Standartu līmeņi ir vispārīgi orientieri; konkrēta cimda aizsardzību nosaka ražotāja marķējums un instrukcija, bet lietošanas noteikumus — jūsu darba vides riska novērtējums un HACCP plāns. Normatīvie akti mainās. Aprēķina pieņēmumi ir ilustratīvi — aprēķiniet ar saviem datiem. „Kā tas izskatās praksē” apraksta tipisku situāciju, nevis konkrēta klienta gadījumu. Cenas bez PVN, 2026. gada oktobris.