Katlu trauku mazgājamās mašīnas — podi, GN pannas, konditorijas pannas un lielais inventārs
Kāpēc manuālā mazgāšana nav risinājums, ko var mazgāt katlu mašīnā, kā izvēlēties pareizo un kā tā ietaupa laiku, ūdeni un personāla spēkus. BHS sortiments un serviss.
Profesionālās virtuves lielais inventārs — podi, pannas, GN paplātes, konditorijas pannas, putotāji, sieti un cepeštrauki — ir vissarežģītāk mazgājamie priekšmeti. Tie ir lieli, smagi, ar sadegušu tauku atliekām un pielipušiem ēdiena atlikumiem. Manuālā mazgāšana prasa daudz laika, fiziskā spēka un ūdens — un bieži vien rezultāts joprojām nav pietiekams HACCP prasībām.
Katlu trauku mazgājamā mašīna (pot washer) ir speciāli konstruēta šo problēmu risināšanai — ar augstu spiedienu, karstu ūdeni un profesionāliem tīrīšanas līdzekļiem tā noņem pat visnoturīgākos nosēdumus 2–8 minūšu ciklā.
Ko mazgā katlu mašīna — pilns inventāra saraksts
| Inventāra tips | Piemēri | Kāpēc grūti mazgāt manuāli |
|---|---|---|
| Podi un katli | Vārīšanās katli 10–100 L, zupu katli, sosu katli | Liels izmērs, smags svars, pielipuši ēdiena atlikumi apakšā |
| Pannas | Cepamās pannas, sautēšanas pannas, WOK pannas | Sadeguši tauki, karstumizturīgi nosēdumi, nepieejamas vietas |
| GN paplātes | GN 1/1, 1/2, 2/1 — nerūsējošā tērauda un alumīnija | Izcepušies ēdienu atlikumi malās un stūros, liels daudzums |
| Konditorijas pannas | Cepampannas 400×600, 600×800, muffinu formas | Karamalizēts cukurs, pielipusi mīklas atlikumi, smalki detaļas |
| Cepeštrauki un režģi | Krāsns režģi, grila režģi, cepešpannas | Sadeguši tauki starp režģa stieņiem, grūti aizsniedzamas vietas |
| Putotāji un sieti | Putošanas slotiņas, miltu sieti, smalkie sieti | Pārtikas atlikumi sieta acīs, grūti iztīrāms ar roku |
| Plastmasas konteineri | PP uzglabāšanas konteineri, HACCP konteineri | Tauku plēve, krāsvielu piesārņojums (tomātu mērce, kurkuma) |
Katlu mašīna nav paredzēta šķīvjiem un glāzēm — tiem ir standarta trauku mašīna. Katlu mašīna ir paredzēta lielajiem, smagajiem un stipri netīrajiem priekšmetiem, kuriem standarta mašīna nav pietiekami jaudīga. Skatīt katlu mašīnas →
Kāpēc manuālā mazgāšana nav risinājums
- Mazgāšanas cikls 2–8 minūtes
- Skalošana +82 °C — HACCP dezinfekcija
- Vienmērīgs rezultāts katru reizi
- Ietaupa 60–80% ūdens salīdzinot ar manuālo
- Atbrīvo darbinieku produktīvam darbam
- Mazāk trauku bojājumu (nav berzēšanas)
- Viens liels pods — 10–20 min manuāli
- Ūdens temperatūra reti sasniedz +60 °C
- Rezultāts atkarīgs no darbinieka
- Augsts ūdens patēriņš
- Fizisks nogurums — kvalitāte krītas maiņas beigās
- Abrazīvi līdzekļi var sabojāt virsmu
HACCP dezinfekcija
HACCP prasa, lai mazgāšanas beigu skalošana notiek vismaz +82 °C temperatūrā — tas iznīcina baktērijas un nodrošina higiēnisku tīrību. Manuālā mazgāšana nekad nesasniedz šo temperatūru — pat ar gumijas cimdiem rokas nevar izturēt +82 °C. Tikai mašīna var garantēt šo standartu katru reizi.
Kā izvēlēties katlu mašīnu — tehniskie parametri
Groza izmērs
Nosaka, cik lielos priekšmetus var ievietot. Standarta izmēri: 500×500, 550×610, 620×570, 700×700 mm un lielāki. Jo lielāks grozs — jo lielāki podi un pannas ietilpst.
Mazgāšanas cikla laiks
Parasti 2–8 minūtes ar iespēju izvēlēties (piemēram, 30/20/10/7 sek. vai 3/5/7/9/11 min.). Intensīvi netīriem — garāks cikls. Viegli netīriem — īsāks.
Elektrības jauda
Katlu mašīnas patērē 7–16 kW. Pārbaudiet, vai jūsu virtuves elektrības pieslēgums to nodrošina (parasti 380V trīsfāzu).
Ražība (grozi/h)
No 15 līdz 60 groziem stundā atkarībā no modeļa. Lielām ēdnīcām un ražošanai — augstāka ražība.
Tvertnes un boilera tilpums
Tvertne (20–130 L) nodrošina ūdens apjomu. Lielāka tvertne = retāk jāmaina ūdens = stabilāka temperatūra.
Izmērs un novietojums
No kompaktām (590×780 mm) līdz industriālām (1470×850 mm). Novietojums atkarīgs no virtuves plānojuma un pieejamās vietas.
BHS piedāvā katlu mašīnas no KASTEL, MACH, MBM, OMNIWASH, SILANOS un Stalgast — no kompaktiem modeļiem mazām virtuvēm līdz industriālām iekārtām lielu ēdnīcu un ražošanas vajadzībām. Skatīt pilnu klāstu →
Pareiza lietošana — padomi ilgmūžībai
Priekšmazgāšana
Noņemiet lielos ēdiena atlikumus pirms ievietošanas mašīnā — kauli, dārzeņu mizas, lieli gabali. Mašīna nav atkritumu smalcinātājs — tā ir mazgātājs. Pārāk daudz atliekas aizsērē filtrus un samazina mazgāšanas kvalitāti.
Pareiza iekraušana
Nesakraujiet traukus vienu uz otra — ūdens strūklām jāvar brīvi sasniegt visas virsmas. Katram priekšmetam jābūt novietotam ar atvērto pusi uz leju, lai ūdens var iztecēt. Pārkrauta mašīna = netīri trauki.
Tīrīšanas līdzekļi
Izmantojiet tikai mašīnai paredzētos profesionālos līdzekļus — mazgāšanas detergents un skalošanas līdzeklis. Sadzīves mazgāšanas līdzekļi var sabojāt mašīnu un atstāt ķīmiskus atlikumus uz traukiem. BHS profesionālā ķīmija →
Ikdienas apkope
Katras maiņas beigās: iztīriet filtrus, noskalojiet tvertni, noslaukiet ārējo virsmu. Reizi nedēļā — pilna tvertnes iztukšošana un dezinfekcija. Regulāra apkope pagarina mašīnas kalpošanas laiku par 30–50%.
Katlu mašīna vs standarta trauku mašīna
| Parametrs | Katlu mašīna (pot washer) | Standarta trauku mašīna |
|---|---|---|
| Paredzēta | Podi, pannas, GN, konditorijas pannas, režģi | Šķīvji, glāzes, tasītes, galda piederumi |
| Groza izmērs | 500×500 līdz 1320×700 mm | 400×400 vai 500×500 mm |
| Mazgāšanas spiediens | Augsts — paredzēts sadegušu tauku noņemšanai | Standarta — pietiekams ikdienas netīrumiem |
| Cikla laiks | 2–8 minūtes (garāks intensīvai mazgāšanai) | 1–3 minūtes |
| Elektrības patēriņš | 7–16 kW | 3–7 kW |
| Cena | Augstāka — specializēta iekārta | Zemāka — standarta risinājums |
Lielākajā daļā restorānu vajadzīgas abas mašīnas — standarta trauku mašīna zāles traukiem (šķīvji, glāzes) un katlu mašīna virtuves inventāram (podi, pannas, GN). Tās veic dažādas funkcijas un nav savstarpēji aizstājamas. Skatīt visas trauku mašīnas →
BHS — katlu mašīnu sortiments un serviss
Plašs zīmolu klāsts
KASTEL, MACH, MBM, OMNIWASH, SILANOS, Stalgast — no kompaktiem modeļiem līdz industriālām iekārtām. Skatīt →
Konsultācija un izvēle
BHS speciālisti palīdzēs izvēlēties atbilstoši jūsu virtuves apjomam, inventāra daudzumam un budžetam.
Piegāde un uzstādīšana
Piegāde, ienešana, ūdens un elektrības pieslēgšana, palaišana un personāla apmācība.
Serviss un rezerves daļas
Izbraukuma serviss visā Baltijā, rezerves daļu noliktava, ilgtermiņa apkopes līgumi. 24/7 līnija. Serviss →
Profesionālā ķīmija
Mazgāšanas deterģenti un skalošanas līdzekļi, kas ir paredzēti tieši katlu mašīnām. Ķīmija →
Aprīkojuma noma
Ja budžets ir ierobežots — BHS piedāvā katlu mašīnu nomu. Noma →
Pārtrauciet mazgāt ar rokām — sāciet ar katlu mašīnu
BHS piedāvā profesionālās katlu trauku mazgājamās mašīnas no vadošajiem ražotājiem — ar konsultāciju, piegādi, uzstādīšanu, apmācību un servisu. Viss no viena partnera.