Kafijas dzirnaviņas RD

Profesionālā kafijas dzirnaviņas kalpošanas laiks ir atkarīgs no regulāras profilaktiskās apkopes un savlaicīgas nolietoto komponenšu nomaiņas. Asmeņu nolietojums ir neizbēgams — vidēji pēc 300–1000 kg samaltas kafijas (atkarībā no modeļa un asmens materiāla) tie zaudē asumu, kas ietekmē maluma vienmērīgumu un espresso ekstrakcijas kvalitāti. BHS piedāvā kafijas dzirnaviņu rezerves daļas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Visbiežāk mainītās kafijas dzirnaviņu daļas

Dzirnaviņu asmeņi (burrs) — plakanie vai konusi asmeņi ir galvenā dzirnaviņas darba daļa. Nolietojumu var pamanīt pēc maluma vienmērīguma samazināšanās un nepieciešamības pārveidot rupjuma iestatījumu. Asmens nomaiņas biežums: plakanie asmeņi — pēc 300–500 kg kafijas; konusveida asmeņi — izturīgāki, pēc 500–1000 kg. Elektromotors — dzina asmeņu mehānismu. Nolietojums: paaugstināts trokšņu līmenis, lēnāks darbības ātrums vai pārkaršana. Maluma regulēšanas mehānisms — nodrošina precīzu maluma rupjuma iestatīšanu. Nolietots regulēšanas mehānisms rada inconsistentu malumu. Hopper (kafijas pupiņu bunkurs) — bunkura vāks, blīves un kafijas plūsmas mehānisms. Maluma dispenseris — mehānisms, kas dozē malumu portafiltrā. Regulāra tīrīšana un detaļu nomaiņa nodrošina precīzu dozēšanu. BHS palīdz atrast rezerves daļas pēc dzirnaviņu modeļa.

Ražotāju sortiments

BHS piedāvā rezerves daļas galvenajiem profesionālo dzirnaviņu ražotājiem: MAZZER (itāļu premium dzirnaviņu ražotājs, populārs specialty coffee sektorā), NUOVA SIMONELLI (dzirnaviņas ar Mythos sēriju — plaši izplatītas kafejnīcās), CUNILL (spāņu ražotājs ar plašu modeļu klāstu), SAECO (automatizētas un manuālas dzirnaviņas), ASTORIA, BRASILIA, FUTURMAT, ROSSI un citi. Katrs ražotājs piedāvā dažādus modeļus — svarīgi identificēt precīzo modeli pirms rezerves daļu pasūtīšanas. BHS palīdz identifikācijā pēc dzirnaviņu sērijas numura.

Profilaktiskā apkope un tīrīšana

Regulāra kafijas dzirnaviņu tīrīšana ir obligāta HACCP prasība un dzirnaviņu ilgmūžīguma priekšnosacījums: ikdienas tīrīšana ar kafijas dzirnaviņu tīrīšanas granulām — speciāls absorbents absorbē kafijas eļļas no asmeņiem un tīra dzirnaviņu mehānismu. Reizi nedēļā demontēt hopper un sīkāk attīrīt no kafijas eļļu nogulsnēm. Reizi mēnesī pārbaudīt maluma vienmērīgumu un asmens stāvokli. Asmens nomaiņa profilaktiski — labāk nomainīt pirms kvalitātes krituma nekā pēc. BHS palīdz plānot dzirnaviņu apkopes grafiku Latvijā.

HoReCa lietojuma scenāriji

Kafejnīcā ar 10 kg kafijas dienā MAZZER dzirnaviņu asmeņi nolietājas aptuveni ik pēc 6–8 nedēļām — profilaktiska nomaiņa pirms garšas kvalitātes pamanāma krituma nodrošina konsekventu espresso profilu. Viesnīcas restorānā ar NUOVA SIMONELLI Mythos dzirnaviņu regulāra asmeņu nomaiņa pēc ražotāja ieteikuma saglabā premium espresso kvalitāti, ko viesi sagaida. BHS nodrošina kafijas dzirnaviņu rezerves daļu ātru piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā un Baltijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kā noteikt, ka kafijas dzirnaviņu asmeņi jānomaina? Galvenās pazīmes: malums kļūst nevienmērīgs pat ar pareizu iestatījumu; nepieciešams padarīt malumu smalku, lai uzturētu espresso laiku; espresso ekstrakcija kļūst nestabila. BHS palīdz diagnosticēt pēc simptomu apraksta un dzirnaviņu modeļa.

Vai plakanie vai konusveida asmeņi ir labāki? Konusveida (conical) asmeņi ir izturīgāki un rada mazāk siltumu malšanā — biežāk specialty coffee iekārtās. Plakanie (flat) asmeņi nodrošina vienmērīgāku malumu un ir vieglāk nomainīt. Abiem ir priekšrocības atkarībā no kafejnīcas vajadzībām. BHS konsultē par asmeņu izvēli.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā kafijas dzirnaviņu rezerves daļas un citas bāra iekārtu rezerves daļas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam identificēt vajadzīgo detaļu. Apskatiet arī kafijas automātu rezerves daļas. Serviss visā Latvijā.

Piegāde

Kafijas dzirnaviņu rezerves daļas piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamās detaļas — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie pasūtījumi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes termiņu.