Stikla bļodas

Stikla bļodas profesionālajā virtuvē ir īpaši vērtīgas konditorejā, desertu sagatavošanā un precīzos sagatavošanas darbos — caurspīdīgums ļauj vizuāli kontrolēt procesa gaitu bez rīka pacelšanas, un stikla virsma neietekmē ēdiena garšu pat ar skābiem vai aromātiskiem produktiem. BHS piegādā šos piederumus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Stikla bļodu īpašības un priekšrocības

Caurspīdīgums — galvenā priekšrocība pār metāla bļodām. Konditorejā kreims, mīkla vai želatīns ir vizuāli redzami no visiem sāniem, ļaujot kontrolēt konsistenci. Stikla virsma neuzrāda smakas un garšas — svarīgi, gatavotot maigas desertu krēmus, augļu biezeņus un aromātiskus produktus, kur pat minimāla metāla smarža vai plastmasas iespaidojums var ietekmēt gaišas garšas. Rūdīts stikls iztur temperatūru no −30°C līdz +300°C — der kā mikroviļņu krāsns vai cepeškrāsns bļoda, arī saldēšanai un aukstuma apstrādei. Stikla bļodas nesaista pārtikas krāsvielas vai pigmentus, ko bieži vēro plastmasas un pat metāla bļodās. Mazgāšana trauku mazgājamā mašīnā ir standarts, stikls saglabā caurspīdīgumu arī pēc daudziem mazgāšanas cikliem. Kā galvenais trūkums — stikls ir smagāks par plastmasu un trauslāks par metālu.

Kad un kur izmantot stikla bļodas

Konditorejas virtuvē stikla bļodas ir standarts — šokolādes tempers, krēmu konsistences kontrole, glazūru maisīšana un dekorēšana notiek vizuāli kontrolētos procesos. Brizoles un vafeles mīklas sagatavošanā stikla bļoda ļauj vizuāli kontrolēt olu un mīklas pakāpenisku sajaukšanu, novērtējot konsistenci. Marinādes sagatavošanā stikls neuzrāda garšas — gaļa vai dārzeņi marinējas tīrā stikla bļodā bez svešas smakas riska. Tvaiku bānes (bain-marie) gatavošanā stikla bļodu novietot uz karstā ūdens katla ļauj kausēt šokolādi vai temperēt krēmus precīzi.

HACCP un tīrīšana

Rūdītā stikla bļodas ir HACCP atbilstošas — materiāls pārtikas kontaktam apstiprināts, un gluda virsma bez porām novērš baktēriju uzkrāšanos. Tīrīšana trauku mazgājamā mašīnā nodrošina pilnīgu dezinfekciju. Regulāra vizuāla pārbaude svarīga — plaisas vai skarbas bļodiņā ir jānosaka un trauku jāizmet, jo bojāts stikls var radīt fragmentu nokļūšanas pārtikā risku. BHS konsultē par stikla bļodu drošu lietošanu profesionālajā virtuvē.

HoReCa lietojuma scenāriji

Konditorejas virtuvē 3 L stikla bļodā ar virs karstā ūdens katla kausē šokolādi pie precīzas temperatūras — caurspīdīgums ļauj uzraudzīt kušanas procesu nepārtraukti. Restorānā vinaigretes sagatavošanā stikla bļodā emulgē eļļu ar etiķi — caur stiklu var kontrolēt emulsijas stāvokli. Kafejnīcā krēmu maisīšanai stikla bļodas planētārajā mikserī ļauj pavāram vai konditeram redzēt putainas masas stāvokli, ietaupot laiku uz konsistences pārbaudēm. Tvaiku bāne (bain-marie) šokolādes kausēšanai stikla bļodā uz karstā ūdens katla ir konditorejas standarttehnika. Apskatiet arī metāla bļodas intensīvākai ikdienas lietošanai. BHS piegādā visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai stikla bļodas der mikroviļņu krāsnī? Rūdīts stikls parasti der mikroviļņu krāsnī — jāpārbauda ražotāja norādījumi. Bļodas ar metāla apkārtmali vai ornamentiem nav piemērotas mikroviļņu krāsnij.

Cik izturīgas ir stikla bļodas? Rūdīts stikls ir ievērojami izturīgāks par parasto stiklu, taču mazāk izturīgs par metālu. Profesionālas stikla bļodas izstrādātas intensīvai lietošanai, taču kritieni uz cietas grīdas var sabojāt. BHS var norādīt konkrētu modeļu izturības parametrus.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā stikla bļodas kā daļu no bļodu un spaiņu sortimenta — konsultējam tilpuma un modeļa izvēlē pēc pielietojuma. Apskatiet arī metāla bļodas. Serviss visā Latvijā.

Piegāde

Stikla bļodas piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Standarta tilpumi no noliktavas — 2–5 darba dienu laikā. Speciālie pasūtījumi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu pieejamos tilpumus un piegādes termiņu uz jūsu uzņēmumu.