Putotāji

Putotāji ir neatņemams konditora un šefpavāra darba rīks konditorejās un restorānu virtuvēs Latvijā — pareizs putotājs nodrošina efektīvu putošanu ar optimālu gaisa iesaistīšanu produktā, kas ir kritisks faktors gaisīgu biskvītu, cietēt putotu krēmu un perfektu olbaltumu putu sasniegšanai.

Putotāju veidi un vadu blīvums

Profesionālie putotāji pieejami dažādās konstrukcijās atbilstoši mērķa produktam un putošanas tehnikā. Balonveida putotāji (balloon whisk) — klasiskā balon forma ar daudziem elastīgiem vadiem, piemērota gaisa iesaistīšanai olbaltumu un krējuma putošanai. Plakanā putotāja vadi (flat whisk) — plakana sieta vai riņķa vadu struktūra ātrai maisīšanai un integrācijai bez lieka gaisa iesaistīšanas; piemērota mērces pagatavošanai. Spirāles putotājs — cieta spirāles forma intensīvai maisīšanai biezākos produktos vai kārtainās mīklās. Retinātā tīkla putotājs — ļoti liels vadu blīvums maksimālai gaisa iesaistīšanai olbaltumu un krējuma putošanai konditorijā. Elektriskā roku miksera putotāja uzgaļi — putotāja vadi, kas pievienojami roku miksera vai stacionāra miksera (stand mixer) uzgalim. Apskatiet arī saldā krējuma putotāju.

Izmēri un lietošanas konteksts

Putotāja izmēra izvēle atkarīga no trauka, kurā notiek putošana, un produkta daudzuma. Mazi putotāji (20–25 cm) — piemēroti nelielu daudzumu (1–3 olu) putošanai vai nelielā traukā veicamai maisīšanai. Vidēji putotāji (25–35 cm) — universāls izmērs konditorejā standarta porcijai olbaltumu, krēmu un mīklu sagatavošanai. Lieli putotāji (35–45 cm) — lielāku daudzumu putošanai miksera kausā vai lielā traukā konditorijas ražošanas vajadzībām. Roktura dizains — ergonomisks rokturis ar izliekumu vai silikona pārklājumu mazina roku nogurumu ilgstošas putošanas laikā. Apskatiet arī mērkrūzes metāla un konditorejas špāteles.

Materiāls un izturība

Profesionālie putotāji izgatavoti no nerūsējošā tērauda, kas nodrošina optimālo higiēnu un izturību konditorijas vidē Latvijā. Vadu materiāls — 18/10 nerūsējošais tērauds nodrošina elastīgumu kombinācijā ar izturību pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem. Roktura materiāls — nerūsējošais tērauds vai silikona pārklājums dažādām ergonomiskās ērtuma un siltuma izolācijas prasībām. Savienojuma kvalitāte — robustāks vadu savienojums rokturī ir svarīga intensīvas lietošanas putotājiem, jo tieši tur rodas visbiežākā vietā mehāniskie bojājumi. Nerūsējošā tērauda putotāji ir HACCP atbilstīgi un piemēroti regulārai mazgāšanai trauku mašīnā.

Putošanas tehnika un praktiskie padomi

Profesionāla putošanas tehnika nodrošina labāku un ātrāku rezultātu konditorijā. Olbaltumu putošana — tīrs, beztaukains trauks un putotājs ir obligāts priekšnosacījums veiksmīgai olbaltumu putošanai; mazākais taukainās virsmas pēdas novērsīs stabilu putu veidošanos. Kriejuma putošana — auksts krējums un auksts trauks palīdz sasniegt stabilu putošanas rezultātu ātrāk. Traukam atbilstošs izmērs — putotājam jāpieskaras trauka sāniem, taču nedrīkst tos pacelties ārpus trauka; piemērots izmērs paātrina darbu. Regulāra attīrīšana putošanas laikā — periodiski nopuriniet masu no vadu roktura puses trauka iekšpusē. Apskatiet arī konditorejas formas.

HoReCa lietojuma scenāriji

Konditorejas ražošana Latvijā ar biskvītu un putu kūku produkciju — liels nerūsējošā tērauda putotājs olbaltumu putu sagatavošanai biskvītu un meringu receptūrās. Restorāna virtuve ar deserta piedāvājumu — vidējs putotājs krējuma un mērces sajaukšanai un putošanai. Kafejnīca ar svaigi gatavotām tortēm — putotāji krēma masas intensīvai sajaukšanai un putošanai. BHS nodrošina putotāju piegādi konditorejām un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kādam jābūt putotāja vadu skaitam profesionālai lietošanai? Jo vairāk vadu, jo efektīvāka gaisa iesaistīšana; profesionāliem putotājiem parasti 8–14 vadu. Sazinieties ar BHS. Apskatiet saldā krējuma putotāju.

Vai putotājus var mazgāt trauku mašīnā? Jā — nerūsējošā tērauda putotāji ir trauku mašīnā mazgājami. Apskatiet arī konditorejas špāteles.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālos putotājus un plašu konditora inventāra klāstu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko izmēru un veidu, nodrošinām piegādi un servisu visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Putotājus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālā aprīkojuma piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.