Picu lāpstas

Picu lāpstas ir neatņemama daļa no pizzērijas darba rīku komplekta — precīza, izturīga un pareiza izmēra lāpsta nodrošina drošu, efektīvu un ātrā tempā veicamu picas ievietošanu krāsnī un izņemšanu no tās, kas ir kritisks ātrums augsta apjoma pizzērijā Latvijā. Nepareiza vai nepietiekami izturīga lāpsta palēnina darbu un palielina bojātas picas risku.

Picu lāpstu veidi un materiāli

Profesionālās picu lāpstas pieejamas dažādos materiālu variantos atbilstoši krāsns tipam un šefpavāra darba stilam. Alumīnija picu lāpstas — vieglas, ar labu izturību pret augstām temperatūrām, viegli tīrāmas, plaši izmantotas elektriskajās un gāzes picas krāsnīs. Perforētās alumīnija lāpstas — lāpstas plāksne ar caurumiņiem, kas samazina picas apakšas mitrumu ievietošanas laikā un atvieglo darbošanos ar mīklu. Koka picu lāpstas — tradicionālās malkas krāsns pizzērijās izmantotās lāpstas, kas neizlaiž siltumu un ir nesaskrāpē krāsns akmeni. Nerūsējošā tērauda lāpstas — izturīgākas par alumīniju, ar augstāku siltuma pārnesi, piemērotas intensīvas lietošanas restorāniem. Gatavas picas izņemšanas lāpstas — lāpstas ar lielu, plānu plāksni gatavās picas drošai izcelšanai no karsta akmeņa vai krāsns pamatnes. Apskatiet arī birstes krāsns tīrīšanai.

Izmēri un roktura garums

Picu lāpstu izmēra un roktura garuma izvēle atkarīga no picas krāsns izmēra un dziļuma. Darba plāksnes izmērs — atbilstošs pizzērijas standarta picas izmēram plus 2–3 cm rezervei precīzai ievietošanai; parasti 25–45 cm diametrā. Roktura garums — 60–100 cm gari rokturi standarta elektriskajām un gāzes krāsnīm; 120–180 cm gari rokturi dziļajām malkas krāsnīm, kas ļauj sasniegt krāsns dzīli bez rokas tuvināšanas uguns ietekmes zonai. Metāla vai koka roktura materiāls — metāla rokturi izturīgāki, koka rokturi siltumnecaurlaidīgāki. Saliekamās lāpstas — kompaktas glabāšanas vai transportēšanas vajadzībām. Apskatiet arī picu pannas un sietus picai.

Picas ievietošana un izņemšana — tehnika

Profesionāla picas lāpstu lietošanas tehnika ir svarīga ikvienā pizzērijā Latvijā, jo nepareiza manipulācija ar picu rada deformētu gala rezultātu. Mīklas ievietošana uz lāpstas — mīklu ar toppingu uzliek uz viegli miltiem apbērtās lāpstas virsmas, kas novērš pieķeršanos. Ātra un pārliecinoša iebīdīšana — vienmērīga, ātra kustība nodrošina, ka pica nonāk uz krāsns akmeņa bez deformācijas. Pagriezieni cepšanas laikā — lāpstu izmanto arī picas pagriezienam krāsnī vienmērīgas cepšanas nodrošināšanai. Gatavās picas izcelšana — ātri, pārliecināti pavelkot lāpstu zem gatavās picas izceļ to bez saplūšanas vai deformācijas. Apskatiet arī dēlīšus picai gatavās picas griešanai.

Apkope un drošums

Picu lāpstu pareiza apkope pagarinās to kalpošanas laiku un nodrošinās drošumu darbā ar karstām krāsnīm. Alumīnija lāpstas — mazgājamas ar siltu ūdeni un neabrazyvu tīrīšanas līdzekli. Koka lāpstas — mazgājamas ar mitru drānu vai nelielu ūdens daudzumu, pilnīgi jāizžāvē pirms glabāšanas, lai novērstu koka plīšanu. Regulāra pārbaude — jāpārbauda roktura stabilitāte un plāksnes integritāte; bojātas lāpstas jānomaina, jo nestabila lāpsta ir darba drošuma risks. Glabāšana — vertikāli statīvā vai horizontāli pie sienas piekārtuvē, lai saglabātu plāksnes plakano formu.

HoReCa lietojuma scenāriji

Neapolitas stila pizzērija Latvijā ar malkas krāsni — gara koka lāpsta picas ievietošanai, pagriezienam un izņemšanai no dziļās karstās krāsns — drošs darbs ar uguni un augstām temperatūrām. Ražīga pizzērija ar elektrisko konveijera krāsni — kompaktas alumīnija lāpstas ātrai un efektīvai picu apstrādei lielā ātrumā. Restorāns ar picas piedāvājumu papildus galvenajam ēdienkartei — universāla alumīnija lāpsta standarta picas krāsns apkalpošanai. BHS nodrošina picu lāpstu piegādi pizzērijām un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds roktura garums nepieciešams dziļai malkas krāsnij? Parasti 120–180 cm — atkarīgs no krāsns dziļuma. Sazinieties ar BHS komandu piemērotāka garuma noteikšanai. Apskatiet birstes krāsns tīrīšanai.

Kāda atšķirība starp koka un alumīnija lāpstu? Koka — drošāka malkas krāsns augstajam karstumam; alumīnija — vieglāka un izturīgāka intensīvai lietošanai. Apskatiet picu pannas.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālās picu lāpstas un plašu picu aprīkojuma klāstu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko lāpstu krāsns tipam, nodrošinām piegādi un servisu visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Picu lāpstas piegādājam visā Latvijā un Baltijā. BHS nodrošina ātru un efektīvi organizētu profesionālā aprīkojuma piegādi. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam visā Latvijā.