Kafijas dzirnaviņas

Kafijas dzirnaviņas nosaka kafijas kvalitāti tikpat lielā mērā kā pats kafijas automāts. Nevienādi samaltas kafijas daļiņas rada nevienmērīgu ekstrakciju — no vienas puses pārekstraktē (rūgts), no otras — nepietiekami ekstraktē (skābs). Profesionālajā kafejnīcā precīzas dzirnaviņas ir ieguldījums konsekventā kafijas garšā katrā tasē. BHS palīdz izvēlēties dzirnaviņas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Kā darbojas profesionālās kafijas dzirnaviņas

Kafijas dzirnaviņu darbības pamatā ir divu dzirnu plātņu rotācija — viena stacionāra, otra rotējoša. Kafijas pupiņas nonāk starp plātnēm un tiek sasmalcinātas noteiktā frakcijā. Malšanas pakāpi regulē, mainot attālumu starp plātnēm. Rūdīta tērauda dzirnu plātnes ir izturīgas, precīzas un ilgmūžīgas, keramikas plātnes malšanas laikā ģenerē mazāk siltuma. On-demand jeb tiešmales dzirnaviņas mala precīzu porciju tieši pirms padeves automātā — tas nodrošina svaigāko kafijas aromātu. Tradicionālās dzirnaviņas ar bunkuru uzglabā malto kafiju rezervuārā — piemērotas intensīvam darbam ar lielu kafijas padevi. Dažādi modeļi atbalsta espresso, filtrētās kafijas un citas malšanas pakāpes.

Kad un kur nepieciešamas kafijas dzirnaviņas

Profesionālās kafijas dzirnaviņas nepieciešamas visur, kur gatavo espresso vai filtrētu kafiju no svaigām pupiņām. Kafejnīcā baristas darba vietā dzirnaviņas ir obligāts elements — bez tām nav iespējams nodrošināt konsekventu espresso kvalitāti. Restorānā ar plašu kafijas ēdienkarti dzirnaviņas ļauj piedāvāt dažādas malšanas pakāpes dažādām kafijas pagatavošanas metodēm. Viesnīcas brokastīs vai kafijas stūrī dzirnaviņas ar automātisku dozatoru ļauj arī nepieredzējušam personālam maltī precīzu porciju. Biroja kafijas zonā dzirnaviņas paaugstina kafijas kvalitātes standartu. BHS konsultē par dzirnaviņu saderību ar konkrētu kafijas automātu modeli.

Malšanas pakāpe un HACCP

Profesionālajām kafijas dzirnaviņām malšanas pakāpe precīzi regulējama — sīkāka pakāpe espresso, vidēja pour-over un french press, rupjāka filtrētai kafijai. Precīza regulācija ļauj pielāgoties dažādiem kafijas šķirnēm un grauzdēšanas pakāpēm. Kafijas dzirnaviņu tīrīšana ir ikdienas higiēnas procedūra: bunkurs un malšanas daļas regulāri jānotīra no kafijas eļļu nogulsnēm, kas laika gaitā oksidējas un rada rūgtu pigarumu. Dzirnaviņu tīrīšanas tabletes un speciāli tīrīšanas līdzekļi palīdz uzturēt mehānismu tīru. Bunkuru un dozatoru var demontēt un mazgāt. Regulāra apkope pagarina dzirnu plātņu kalpošanas laiku. BHS konsultē par dzirnaviņu apkopi un tīrīšanas standartiem.

HoReCa lietojuma scenāriji

Kafejnīcā ar intensīvu espresso padevi on-demand dzirnaviņas mala precīzu 7–9 gramu porciju tieši pirms katras kafijas — aromāts saglabājas svaigs visas darba maiņas laikā. Restorāna kafijas stūrī ar bunkura dzirnaviņām un automātisko dozatoru arī nepieredzējis darbinieks var sagatavot standartizētu espresso katrā reizē. Specialty kafejnīcā ar vairākām kafijas šķirnēm ikviena šķirne var tikt malta atsevišķās dzirnaviņās ar individuāli iestatītu malšanas pakāpi. Apskatiet arī kafijas automātus un piena dzesētājus kafijas automātiem pilnai baristas darba vietas komplektācijai. BHS nodrošina kafijas dzirnaviņu piegādi un apkopi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kā izvēlēties dzirnaviņas pēc kafijas automāta? Svarīgi pārbaudīt, vai dzirnaviņu dozators ir saderīgs ar automātu — uzstādīšanas formāts un porcijas izmērs jāsaskaņo. BHS konsultanti palīdz noteikt saderīgo dzirnaviņu modeli pēc izmantotā kafijas automāta un ikdienas kafijas padeves apjoma.

Cik bieži jāmaina dzirnu plātnes? Atkarībā no kafijas padeves — vidēji pēc 300–600 kg kafijas. Nodilušas plātnes rada nevienmērīgu malšanu un pasliktina kafijas kvalitāti. Kafijas dzirnaviņu rezerves daļas pieejamas BHS sortimentā.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālās kafijas dzirnaviņas kā daļu no kafijas automātu sortimenta — konsultējam modeļa izvēlē pēc saderības, apjoma un malšanas vajadzībām. Pieejami arī baristas aksesuāri un atkaļķošanas līdzekļi. Serviss un apkope pieejami visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Kafijas dzirnaviņas piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi tiek nosūtīti 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu modeļa pieejamību un piegādes termiņu.