Kafijas automāts kafejnīcā vai bārā nav vienkārši iekārta — tas ir ieņēmumu avots. Kad tas apstājas piektdienas pusdienlaikā, apstājas arī nauda. Tieši tāpēc jautājums nav tikai «kuru modeli pirkt», bet arī «cik ātri es dabūšu rezerves daļu, kad tā būs vajadzīga». Šis raksts ir par abiem.

Aplūkosim, kāpēc piegādātāja izvēle ir vismaz tikpat svarīga kā aparāta modelis, kur profesionālie automāti strādā, kā izvēlēties starp automātisko un pusautomātisko, kuras detaļas nolietojas visātrāk un kāds profilaktiskās apkopes grafiks pasargā no dīkstāves.

Kas ir nepieciešams, lai profesionāls kafijas automāts birojā vai kafejnīcā nekļūtu par problēmu un neapmierinātības avotu? Vispirms — jāizvēlas atpazīstams piegādātājs, kura sortimentā vienmēr ir rezerves daļas kafijas automātiem un kurš ir gatavs uzņemties operatīvu iekārtu servisa apkalpošanu. Otrkārt — savlaicīgi jāiegādājas papīra kafijas krūzītes un jāpapildina kafijas krājumi. Pati iekārta sarežģītu apkopi neprasa: izvēles un iegādes procesā konsultants parādīs, kādi ir tīrīšanas līdzekļi kafijas automātiem, un ieteiks piemērotākos jūsu gadījumā.

Šobrīd profesionāli kafijas automāti tiek uzstādīti lielveikalos un mazajos veikalos, degvielas uzpildes stacijās. Iespēju izdzert kafiju, gaidot savu rindu, novērtēs banku, pašvaldības dienestu un biroju ar lielu klientu plūsmu apmeklētāji. Veikalā, bistro un kafejnīcā profesionāls kafijas automāts ar savu klātbūtni ievērojami paātrina apkalpošanu, ekonomē pārdevēja spēkus un pasūtījuma gaidīšanas laiku, ļaujot apmeklētājam pārliecināties par izvēlētā dzēriena kvalitāti.

BHS sortimentā ir dažādi profesionāli kafijas automāti — automātiskie un pusautomātiskie, tāpēc pirms iegādes nepieciešams detalizēti apsvērt tipu, īpašības un darbības principus. Nelielai telpai noderēs pusautomātiskais radziņa kafijas automāts baristas darbam vai automātiskais kafijas automāts ar plašu dzērienu izvēli.

Pusautomātiskie (radziņa) aparāti

Standarts kafejnīcās, kur baristam ir galvenā loma. Lielāka baristas kontrole pār spiedienu, temperatūru un ekstrakcijas laiku nozīmē augstāku iespējamo kafijas kvalitāti un daudzveidību — tas ir specialty kafijas ceļš.

Automātiskie aparāti

Programmēts pagatavošanas cikls samazina atkarību no baristas meistarības un nodrošina konsekventu kvalitāti. Piemērots restorāniem, kur kafija nav galvenais produkts, bet tiek pasūtīta bieži, kā arī pašapkalpošanās zonām.

Par visergonomiskākajiem modeļiem tiek atzīti Schaerer Soul, Bravilor Bonamat Esprecius 21, ExpoBar Elegance un Crem Rosetta. BHS sortimentā pieejami kafijas automāti no vairākiem atzītiem ražotājiem, kas nodrošina dažādas cenu un funkcionalitātes kombinācijas:

Papildus pieejamas arī maltās-filtrētās kafijas iekārtas, kafijas dzirnaviņas un mazlietoti kafijas automāti — pārbaudīta alternatīva ar zemāku ieejas slieksni.

Galvenais kritērijs ir vidējais tases patēriņš un maksimālā stundas noslodze. Kafejnīcai ar 100 tasēm dienā vajadzīga cita jauda nekā viesnīcai, kur brokastīs pagatavo simtiem tašu īsā laikā:

Svarīgi izvēlēties iekārtu ar jaudu, kas precīzi atbilst reālajam dienas pieprasījumam — lai izvairītos gan no pārmērīgām izmaksām, gan no nepietiekamas ražības pīķa stundās.

Ūdens kvalitāte ir viens no svarīgākajiem faktoriem kafijas garšas veidošanā, un ūdens cietība Baltijā un Eiropā reģionāli būtiski atšķiras. Augsts kalcija saturs veido aplikumu aparāta iekšienē, saīsina iekārtas dzīves ciklu un pasliktina dzēriena garšu. Profesionālam kafijas aparātam vienmēr nepieciešams ūdens filtrs, kas atbilst ražotāja prasībām — pareizi izvēlēts filtrs samazina apkopes izmaksas un nodrošina stabilu kafijas garšu ilgstoši.

Kafijas automātu tehniskā apkope un regulāra rezerves daļu nomaiņa ir neatņemama kafejnīcas vai bāra darbības daļa. Laikā nomainītas grupas blīves, filtri un spiediena regulatori novērš lielākos bojājumus un pagarina automāta kalpošanas laiku:

Pircēji, kuri iepazīstas ar BHS katalogu, novērtē iespēju iegādāties jebkura izvēlētā modeļa rezerves daļas kafijas automātiem. BHS sortimentā ir rezerves daļas no vairāk nekā 40 vadošajiem ražotājiem: SCHAERER, EXPOBAR, SAECO, ASTORIA, CIMBALI, FAEMA, GAGGIA, RANCILIO, NUOVA SIMONELLI, BEZZERA, BRASILIA, CASADIO, JURA, WMF, DELONGHI, KRUPS, LAVAZZA, WEGA, ROCKET un daudziem citiem. Itāļu ražotāji dominē profesionālo espresso aparātu tirgū, un BHS sortiments ir orientēts uz šiem zīmoliem.

Katalogā ir blīves, grupas sieti, spiediena regulatori, sūkņi, termostati, solenoīda vārsti, sildelementi, manometri un elektroniskās plates — no dažiem eiro par blīvi līdz kompleksiem mezgliem. Katra ražotāja daļas ir sadalītas pēc modeļiem, un BHS speciālisti palīdz identificēt vajadzīgo detaļu pēc aparāta modeļa un defekta apraksta.

Regulāra profilaktiskā apkope ar laicīgu rezerves daļu nomaiņu samazina avārijas risku un pagarina kafijas automāta kalpošanas laiku:

BHS nodrošina kafijas automātu apkopi un izbraukuma servisu klienta objektā — bojāto daļu nomaiņu uz vietas bez nepieciešamības transportēt iekārtu. Pieejami arī ilgtermiņa apkopes līgumi ar plānveida pārbaudēm, kafijas ceļa tīrīšanu un savlaicīgu komponentu nomaiņu.

Tīrīšanas līdzekļi, rezerves daļas kafijas automātiem, vienreizējās papīra kafijas krūzītes ar logotipu un pati kafija — vienā vietā. Tieši šī pilnā ķēde atšķir piegādātāju, kas pārdod iekārtu, no partnera, kas nodrošina, ka iekārta strādā:

Aparāta pareiza novietošana bāra zonā tieši ietekmē baristas darba efektivitāti un apkalpošanas ātrumu. Espresso aparātam jāatrodas ērtā augstumā ar pietiekamu telpu priekšpusē tases novietošanai, un blakus — dzirnaviņas, pienputotājs un sīrupi — baristas tiešā sasniedzamībā. Kafijas mašīnas radītais karstums jāņem vērā, plānojot blakus esošo iekārtu, piemēram, bāra ledusskapja, novietojumu. Pareizi ieplānota kafijas zona samazina baristas kustību skaitu katras tases pagatavošanā un paātrina apkalpošanu intensīvā darba ritmā.