Aukstie marmīti

Aukstie marmīti — ēdnīcu moduļu sistēmas aukstais marmīts ir aukstās servēšanas priekšzonas pamatelements; marmīta ielikņu zona uztur GN traukus ar aukstajiem ēdieniem 2–8°C temperatūrā, nodrošinot HACCP atbilstošu un vizuāli pievilcīgu aukstās pārtikas ekspozīciju servēšanas frontē HoReCa uzņēmumiem Latvijā.

Aukstā marmīta dzesēšanas metodes

Aukstie marmīti — aukstie marmīti ir pieejami ar dažādām dzesēšanas metodēm atkarībā no servēšanas vajadzībām un ieguldījumu apjoma. Ledus dzesēšana — vienkāršākais aukstā marmīta variants; GN ielikņu zona tiek dzesēta ar ledu, kas novietots ap GN traukiem vai ūdens-ledus maisījumā zem ielikņiem; personāls regulāri papildina ledu; ledus dzesēšana ir lētāka sākotnējās izmaksās, bet laikietilpīgāka ikdienā. Aktīvā dzesēšana (bez ledusskapa) — daži marmītu modeļi ir aprīkoti ar vienkāršāku dzesēšanas sistēmu (auksta ūdens cirkulācija vai termoelektriskā dzesēšana) bez pilnvērtīga kompresora; nodrošina stabilāku temperatūru par ledu. Kompresora dzesēšana (ar ledusskapi) — augstākās klases variants ar iebūvētu kompresoru; apskatiet Aukstie marmīti ar ledusskapiem. BHS piegādā aukstus marmītus Latvijā.

GN trauki un ielikņu zona aukstajā marmītā

Aukstie marmīti — aukstā marmīta ielikņu zona ir dimensionēta standarta GN gastronorm traukiem; GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 un mazākie formāti izvietojami atbilstoši marmīta platumam. GN trauku kombinācijas aukstajā marmītā — dienā mainīgā piedāvājuma vajadzībām GN 1/1 pozīcijā var novietot divus GN 1/2 traukus vai trīs GN 1/3 traukus; piedāvājums var tikt mainīts starp pusdienu un vakariņu apkalpošanu; salātu marmītā parasti trīs vai vairāki dažādu salātu veidu GN trauki. GN trauku vāki un aizsardzība — aukstajā marmītā servēšanas laikā GN traukiem parasti nav vāku; pašapkalpošanās modelī klienti paši pasniedz salātus; personāla apkalpošanas modelī personāls izsniegt izvēlēto salātu daudzumu; apskatiet ēdnīcu moduļu sistēmas. BHS piegādā aukstus marmītus Latvijā.

Aukstais marmīts ar ledusskapi un bez — galvenās atšķirības

Aukstie marmīti — izvēle starp auksto marmītu bez kompresora un auksto marmītu ar integrēto ledusskapi ietekmē ikdienas ekspluatāciju un sākotnējo investīciju. Aukstais marmīts bez kompresora — ledus dzesēšana; lētākas sākotnējās izmaksas; prasa regulāru ledus papildināšanu (2–3 reizes dienā intensīvā vasaras vidē); elektriskā patēriņa nav; piemērots mazākā apjoma ēdnīcām ar augstāku ikdienas darba laika kapacitāti. Aukstais marmīts ar ledusskapi — aktīva kompresora dzesēšana; augstākas sākotnējās izmaksas; nav ledus papildināšanas; stabila temperatūra; zemākas ekspluatācijas izmaksas ilgtermiņā; apskatiet Aukstie marmīti ar ledusskapiem un Aukstās virsmas. BHS piegādā aukstus marmītus Latvijā.

HACCP prasības aukstajam marmītam

Aukstie marmīti — HACCP nosaka, ka dzesētā ēdienam servēšanas zonā temperatūra nedrīkst pārsniegt 8°C; aukstā marmīta GN traukā esošais ēdiens ir jāuztur šajā temperatūrā visu servēšanas laiku. Temperatūras mērīšana un žurnāls — personāls mēra GN traukā esošā ēdiena temperatūru ar zondes termometru un fiksē rezultātus HACCP žurnālā reizi divās stundās vai biežāk atkarībā no HACCP plāna; ledus daudzuma nepietiekamība var izraisīt temperatūras paaugstināšanos. Produktu uzglabāšanas laiks marmītā — servēšanas zonā produkti drīkst atrasties noteiktu laiku saskaņā ar HACCP plānu; pēc servēšanas beigām atlikušais produkts tiek dzesēts vai izmests, nevis nodots atpakaļ virtuves aukstumskapī; apskatiet ēdnīcu moduļu sistēmas. BHS nodrošina aukstus marmītus Latvijā.

HoReCa lietojuma scenāriji

Korporatīvā ēdnīca ar aukstiem marmītiem Latvijā — salātu servēšanas sekcijā trīs vai četri dažādu salātu GN trauki aukstajā marmītā; klienti izvēlas un pasniedz sev vajadzīgo daudzumu; leds uztur salātu svaigumu un temperatūru; BHS iekārtojums nodrošina HACCP atbilstošu sistēmu. Viesnīcas brokastis ar aukstiem marmītiem — brokastī aukstā marmīta sekcijā jogurts, aukstās piedevas, svaigie augļu salāti; leds vai kompresors uztur optimālo temperatūru; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Restorāna salātu bārs ar aukstiem marmītiem — pašapkalpošanās salātu bārā aukstie marmīti ar ledusu uzrāda dažādus salātu veidus; klienti paši pilda šķīvjus; BHS nodrošina produktu. BHS piedāvā aukstus marmītus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik bieži ir jāpapildina leds aukstajā marmītā ar ledus dzesēšanu? Aukstie marmīti — ledus papildināšanas biežums ir atkarīgs no telpas temperatūras, ēdiena siltuma ielādēšanas brīdī un ledus daudzuma; tipiskās apstākļos leds ilgst 3–6 stundas; karstajos vasaras mēnešos karstā telpā leds var izkust ātrāk; ledus daudzumu pārbauda pirms katras papildināšanas; apskatiet ēdnīcu moduļu sistēmas.

Vai aukstā marmīta GN ielikņu zona ir saderīga ar visiem GN trauku dziļumiem? Aukstie marmīti — standarta aukstā marmīta ielikņu zona ir paredzēta GN traukiem ar konkrētu dziļumu (parasti 65 mm vai 100 mm); dziļāki GN trauki var neievietoties vai atsperēties virs ielikņu robežas; pirms GN trauku iegādes pārbaudiet marmīta ielikņu zona dziļuma saderību; apskatiet arī Marmīts neitrāls ekspozīcijai uz ledus.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā aukstus marmītus un plašu ēdnīcu moduļu sistēmu klāstu — neitrālās letes, karstie skapji, karstie marmīti, aukstās virsmas, sadales vitrīnas — korporatīvajām ēdnīcām, viesnīcām un restorāniem visā Latvijā. BHS nodrošina konsultāciju sistēmas plānošanā un ātru piegādi.

Piegāde

Aukstus marmītus un ēdnīcu moduļu sistēmu iekārtas piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.