Aukstās virsmas — ēdnīcu moduļu sistēmas aukstā virsma nodrošina dzesētu darba virsmu aukstās pārtikas uzrādīšanai servēšanas frontē; virsmas pasīvā vai aktīvā dzesēšana uztur produktu 2–8°C temperatūrā, nodrošinot svaigumu un HACCP atbilstību HoReCa uzņēmumiem Latvijā.
Aukstās virsmas dzesēšanas princips
Aukstās virsmas — aukstās virsmas dzesēšana var tikt realizēta divos veidos: pasīvajā (ar ledu) un aktīvajā (ar kompresora dzesēšanas sistēmu) veidā. Ledus dzesēšana — leds tiek novietots uz virsmas vai speciālajā ledus rensā zem virsmas; produkti uz virsmas atdziest, saņemot siltumu izdalošo efektu no ledus; metode ir vienkārša un piemērota zivju un jūras velšu ekspozīcijas virsmai, kur produkti bieži tiek novietoti tieši uz ledus. Aktīvā dzesēšana bez kompresora — daži virsmas modeļi izmanto auksta ūdens cirkulāciju zem virsmas slāņa; aukstais ūdens no centrālās dzesēšanas sistēmas vai ledus ūdens rezervuāra cirkulē caur kanāliem zem virsmas, uzturot virsmas temperatūru stabilu bez ledus papildināšanas; apskatiet ēdnīcu moduļu sistēmas. BHS piegādā aukstās virsmas Latvijā.
Atšķirība starp aukstajām virsmām un aukstajām virsmām ar ledusskapjiem
Aukstās virsmas — parastā aukstā virsma un aukstā virsma ar integrētu ledusskapi ir divi atšķirīgi dzesēšanas risinājumi vienai un tai pašai funkcijai. Aukstā virsma bez kompresora — ledus vai auksta ūdens dzesēšana; zemākas sākotnējās izmaksas; lielāka ekspluatācijas pūle (ledus papildināšana); piemērota mazākām ēdnīcām vai gadījuma rakstura ekspozīcijai. Aukstā virsma ar ledusskapi — kompresora dzesēšana; augstākas sākotnējās izmaksas; autonoma temperatūras uzturēšana; piemērota intensīvai ikdienas lietošanai; apskatiet Aukstas virsmas ar ledusskapjiem un Aukstie marmīti ar ledusskapiem. BHS piegādā aukstās virsmas Latvijā.
Piemērotākie produkti aukstajā virsmā
Aukstās virsmas — aukstā virsma ir piemērota produktiem, kuru vizuāla uzrādīšana ir tikpat svarīga kā temperatūras uzturēšana un kuri lieliski izskatās uz aukstā tērauda vai ledus fona. Zivis un jūras veltes — svaigas zivis, garneles, austeres, krabbi, lasis; klassiskā "zivju tirgus" ekspozīcija uz ledus vai aukstās tērauda virsmas; produkta svaigums ir vizuāli novērtējams, aukstā virsma to saglabā. Gastronomiskās delikateses — prosciutto, smēķētais lasis, sieru asortiments, aukstā pārdošanas gaļa; eleganta ekspozīcija uz aukstās virsmas; apskatiet Aukstie marmīti un Darba virsma ar neitrālu vannu ekspozīcijai uz ledus. BHS piegādā aukstās virsmas Latvijā.
HACCP un higiēna aukstajā virsmā
Aukstās virsmas — HACCP nosaka, ka dzesētā pārtika servēšanas zonā jāuztur 2–8°C temperatūrā; aukstās virsmas dzesēšanas sistēma ir galvenais instruments šīs prasības izpildei. Temperatūras uzraudzība — personāls mēra virsmas temperatūru vai produkta temperatūru uz virsmas regulāri; mērījumi tiek fiksēti HACCP žurnālā; ledus dzesēšanas gadījumā ledus daudzums tiek uzraudzīts, lai nodrošinātu nepārtrauktu dzesēšanu. Aukstās virsmas tīrīšana — aukstā virsma tiek tīrīta pēc katras darba maiņas ar pārtikas drošu dezinfekcijas līdzekli; īpaša uzmanība pievēršama zivju un jūras velšu virsmas tīrīšanai, jo šie produkti var atstāt spēcīgas aromātu atliekas; apskatiet ēdnīcu moduļu sistēmas. BHS nodrošina aukstās virsmas Latvijā.
HoReCa lietojuma scenāriji
Viesnīcas restorāns ar auksto virsmu Latvijā — vakariņu buffetē svaigu jūras velšu zona ar auksto virsmu un ledu; austeres, garneles, lasis pievilcīgi noliktas uz ledus fona; vizuāla spilgtuma efekts; BHS iekārtojums nodrošina profesionālu risinājumu. Korporatīvā ēdnīca ar auksto virsmu gastronomiskajai sekcijā — delikatešu zonas aukstā virsma uzrāda siera un gastronomiskās gaļas asortimentu; personāls pasniedz izvēlēto produktu porciju; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Premium restorāns ar auksto virsmu zivju servēšanai — galvenā ēdiena serēšanas zonā aukstā virsma uztur sagatavotās zivju porcijas pirms pasniedzšanas; BHS nodrošina produktu. BHS piedāvā aukstās virsmas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai aukstā virsma var uzturēt svaigu zivi kontakta temperatūrā zem 4°C? Aukstās virsmas — svaigas zivis optimāli uzglabājas 0 līdz +2°C; standarta aukstās virsmas dzesēšana ar ledu var nodrošināt šo temperatūru produkta kontaktpunktā; aktīvās dzesēšanas virsmas modeļos ar kompresoru zemāku temperatūru var iestatīt ar termostatu; konkrētu modeļu temperatūras spējas precizējiet pie BHS speciālistiem; apskatiet ēdnīcu moduļu sistēmas.
Vai aukstā virsma ir piemērota arī salātu vai desertu uzrādīšanai? Aukstās virsmas — jā, aukstā virsma ir universāla; salātu, desertu kūku un citu dzesētu produktu ekspozīcija uz aukstās virsmas ir gan funkcionāla, gan estētiska; aukstā virsma ar ledu ir īpaši pievilcīga desertu prezentācijai; apskatiet arī Aukstie marmīti.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā aukstās virsmas un plašu ēdnīcu moduļu sistēmu klāstu — neitrālās letes, karstie skapji, karstie un aukstie marmīti, sadales vitrīnas un aukstās virsmas — korporatīvajām ēdnīcām, viesnīcām un restorāniem visā Latvijā. BHS nodrošina konsultāciju sistēmas plānošanā un ātru piegādi.
Piegāde
Aukstās virsmas un ēdnīcu moduļu sistēmu iekārtas piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.
